东北人之所以总吃土豆炖豆角，是因为如下原因。

东北，吃的是季节菜，四月份左右才开化，慢慢的缓着冰冻的土地，五月份左右开始种地，园子里种上一些青菜，西红柿、黄瓜、生菜、小白菜等，随着就吃掉了，而土豆秋天才能收获。

豆角比土豆早下来一些时间，它生长时间很长，一茬接一茬，能吃到土豆收获季节，每当秋天，土豆炖豆角是很普遍的家庭菜，人们吃个新鲜，从老一辈开始就有了土豆炖豆角这道菜。

过去的东北，没有冰柜，没有超市，每家每户都在自己家的外屋地选个位置，大多是中间位置，挖个地窖，用木板做个盖子，把收获的土豆放在阴凉处晾干，然后放进地窖里，盖上盖子，吃了就下去拿几个，能接到第二年的新土豆上市，是一年四季不断的菜。

随着改革开放，人们生活越来越好，每家每户有了冰柜、冰箱，市场有大批从山东等地进来的新鲜蔬菜，随时就能吃到，吃不了的放在冰箱里不会坏，虽然方便了，但是人们还会想念土豆炖豆角这道菜的味道，它除了是传统菜以外，更多的是这道菜非常好吃。

黑土地生长出来的土豆、相比其他地方味道不一样，这儿的土豆大大的，圆圆的，或者椭圆形，麻麻的皮纹，黄黄的肉质，吃起来面面的，香香的滑润，有独特的风味，口感非常好。

油豆一点红豆角，是我们这儿的特产，开锅就烂，炒熟了青绿青绿的，口感美极了，你别看它是很普遍的一道菜，吃它是有窍门的。

下面我把我的家传秘方土豆炖豆角分享给大家：小细节很重要哦。

这是一盘菜的量，豆角一斤左右，整个去头掐尾，洗净待用，土豆一个，去皮洗净，从中间切开，再切成滚刀块，装盘待用，五花肉切成一寸大小稍微厚一点的肉片，装盘待用。葱花、姜片、冰糖适量。

起火开炒，把锅烧热，倒上适量的油，八分熟放进冰糖，炒到冰糖化开，放进肉片翻炒，看到肉片晶黄色后，放葱姜接着翻炒到出葱香味，再把土豆和豆角放进去翻炒，盖上盖子，停一会再翻炒，直到土豆炒出黄边，豆角油汪汪的翠绿为止，这时你会闻到烤土豆的香味，再放上适量咸盐，倒上一碗清水盖锅慢火炖，锅开就可以了。一盘香喷喷的土豆炖豆角出锅，嘎嘎好吃。

一道有魅力的东北菜“土豆炖豆角”

你好，我在吉林做美食，非常高兴回答您的问题。

我的家乡在东北吉林，是一个地地道道的东北80后，说起东北人为什么总是喜欢吃“土豆炖豆角”，我想应该分以下几个方面：

1、耐存储：

由于东北的冬季十分寒冷，蔬菜供应就只能靠温室蔬菜和外地运输进来的的蔬菜，成本增加，售价自然也会增加，对于节省惯了的老百姓，就会在冬季来临之前，储备好一些耐保存的蔬菜，比如“土豆、地瓜、南瓜”这类能够吃上一个冬天都不会坏掉的食物。

另外，还会有一些过日子仔细的老年人，会在秋季趁蔬菜便宜时，大量晒制各种菜干，比如“豆角丝、茄子干、地瓜干、土豆干、辣椒干”等等，待到冬季来临之时，就可用这些菜干炖肉、炖粉条，即省钱又解决了蔬菜的存放问题。

2、本地盛产：

“土豆”和“豆角”在东北是最常见的蔬菜，本地很多农户都会种植，而且比外地运输来的蔬菜更新鲜、更便宜、口感更好。

尤其是周边农户自家种的无化肥蔬菜，豆粒饱满、新鲜，都是清晨刚刚采摘的，数量不多，一个早市就会买光。

土豆也都是新刨出来的，还带着湿润的泥土，拿来炖排骨豆角“又香又面”好吃极了。

3、价格便宜：

东北的菜价是“冬季最贵、秋季最便宜”，而秋季又是本地“豆角和土豆”产量最大的时候，所以秋季“豆角炖土豆”在餐桌上出现的频率是最高的。

4、味道好吃：

最后一点也是最主要的“好吃”，不仅因为蔬菜本身的味道好吃，还是因为“豆角炖土豆”这道菜可以继续发挥，可以添加“排骨、粉条、南瓜、玉米”等食材，让这道菜变得口感更加丰富，看似一锅乱炖，实则味道一点也不违和，让一道平常的东北家常菜变得丰富又美味。

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您好，我是头条@老乡滋味，很高兴回答这个问题。

土豆炖豆角算是东北人生活习惯遗留下的美食产物，但是未必是最好的美食，你可以来到东北了解，现在越来越少专门是土豆炖豆角了，我小时候常吃这道菜，说白了确实没什么好吃的，土豆是东北常用食材，而豆角算是时令食材，过了这个季节就真没有了， 之前东北人配土豆豆角，主要是土豆这种食材性价比高，算是农村常吃的菜，但是如今生活水平提高了，很多家庭的老人还延续着这种美食烹饪方法。

土豆豆角在东北也是一年四季不可或缺的食材，无论超市还是摆摊都少不了的两样食材，而且土豆容易存储，每年秋季家里都会存储一些，如今的生活水平提高，豆角烹饪方式也常用五花肉或者排骨，偶尔用土豆也是被老人生活方式所影响。

土豆炖豆角其实也是不错的搭配，我做豆角炖土豆一般会加两三块五花肉爆香，这样更加提味，让土豆和豆角有肉味更鲜美，现出锅的豆角土豆光泽，豆角滑嫩可口，带有浓厚的东方风，尤其是加了排骨和五花肉的土豆炖豆角。

我是东北人，我也喜欢吃土豆炖豆角，如果不是考虑家里其他的人，我哪怕是天天吃，顿顿吃土豆炖豆角都没事，我也都吃得下去。

土豆，特别是夏季的土豆，刚从地里挖出来的，新鲜！新下来的土豆跟冬天的土豆相比，不是一个味。新土豆薄薄的一层皮，用铁勺子把皮刮掉，洗干净，用刀掰成小块，和豆角一起炖，那是特别的好吃。

再说东北的豆角，大多是以油豆角为主。东北小油豆开锅就熟，面糊，不水，炖豆角时候切点五花肉，或者用猪油，炖时候放一点小苏打，等炖好了后豆角上一层油泡，看着就让人食欲大开，吃着有豆角味，香浓软烂！

土豆和豆角是东北的大众菜，是家里的家常菜。小时候在老家，家家小园子里都必不可少有豆角土豆，等进里城里，卖菜的买菜的也都少不了土豆和豆角。无论春夏秋冬，土豆炖豆角都是东北人吃不够也天天吃的菜。

东北人喜欢吃土豆炖豆角，属于东北特色和饮食习惯，一方水土养一方人，有些时候，人们喜欢吃什么总吃什么无需要理由也没什么原因，就像每个人都吃米饭，每个家庭都不能缺少大米一样，你要说为什么，也没有为什么。

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“一方水土养一方人”，土豆炖豆角是东北的一道经典美食，同时也养育了几代东北人，“民以食为天”，土豆炖豆角这道美食也由以前解决温饱问题慢慢地演变成餐桌上的一道美食，这道美食不仅根植于每名东北人的身体里，而且还是一种情怀。一是油豆角是东北黑土地的特产，是东北人最爱的美食之一。油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和，无老丝，是豆角中的极品，之所以称之为油豆角，是其外表有油滋润一般的表相，味道有奇妙的油香。二是土豆当属东北的好吃，黑龙江的土豆不需要杂交就能种植出来。味道纯正，口感好，在烹饪土豆菜肴的时候应用东北土豆不会有变味的影响，东北菜用其它地方的土豆，菜肴就会失去了独有的味道。三是油豆角和土豆应属绝配。两种食材都是东北最好的美味，经过简单的烹饪，能够使食材充分释放出原始的香味，可以让大家通过这道美食的鲜香，感受到黑土地人们的奔放和热情。

作为一个土生土长的纯正东北人，我很高兴回答这个问题，东北人不是喜欢吃土豆炖豆角，而是比较喜欢吃炖烂的食物，比如最典型的就是猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，白菜炖肉，炖大鹅……这些菜色虽然在其他地区的人看来都应该是东北菜馆里的招牌名菜，可是对于东北人来讲不能说是家常便饭吧！也算是桌上的常见之物，而我们题目中的土豆炖豆角，还有一道豆角炖排骨也在行列其中，关键不在于“豆角”，而在于“炖”，东北人是喜欢吃炖的食物。

那么东北人为什么喜欢吃炖菜呢？这和东北的寒冷气候是分不开的，因为作为一个纯正的东北人对于东北的食物特点是有很深的体会的，东北人吃炖菜多数是在寒风凛冽的冬天，吃炖菜，喝烈酒，而且一顿饭耗时时间很长，直到吃得浑身发热，胃里都是暖乎乎的时候，才算吃得尽兴。所以东北人吃炖菜是有御寒的效果的，有人说炖菜又不见得能量高，怎么就可以御寒了呢？

炖菜能量是不算高，可是它由于是炖制的食物不伤胃，胃反而越来越舒适，所以吃的时候不知不觉就会多吃不少，我们胃不好的人都明白饮食应该挑细软的，炖制的食物就尤其合适，所以东北人在冬天选择炖制食物就是为了达到这个效果，胃里舒适自然可以多食，二来炖菜可以多放油，也是加大菜品能量的一种制作方法。这就是东北气候越冷，人们越喜欢炖菜的原因，其实在夏天暑热的时候，也都是以炒菜为主的。

至于我们问题中东北人喜欢吃土豆炖豆角，那就是东北的一种常见蔬菜的炖制了，东北农村的小园子里面多数都是茄子，豆角，土豆三样蔬菜，另外就是农家柿子，小辣椒，黄瓜之类的，所以土豆汇合豆角一起炖锅当然会成为东北人的习惯菜品。

你好，亲爱的朋友！很高兴回答这个问题。我是一个纯正的东北人，土豆炖豆角真的很好吃，所以我们才喜欢吃！土豆炖豆角，看起来容易，其实在东北做起来也蛮有讲究滴！

首先土豆，土豆要选沙土地种的土豆才好吃，我们叫做又起沙，又面！

还有豆角，这个豆角是我们那里最特产叫做油豆角，绿色的豆角上带点紫花，就是这样豆角，吃起又软又面。刚去北京的前几年根本买不到，最近这两年偶尔在一些农贸市场上可以买到，价格也比普通豆角贵，我买过最便宜点一次还5元一斤呢！

做土豆炖豆角，有用五花肉炖的，还有用肉皮炖的，还有用牛肉炖的……。我今天就讲讲如何用土豆炖豆角，素的，不放肉……哈哈哈！

材料：土豆??一斤，油豆角二斤，土豆洗净去皮，用菜刀掰成滚刀块（注意不是切，如果不懂可以问东北人），豆角用手掰成两段，葱姜蒜，酱油，盐，鸡精

做法：起锅烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，放入油豆角，土豆，一定要把豆角遍软了，变色了，然后加酱油调色，盐，再倒入清水没过土豆和豆角，大火烧开，中小火炖半个小时左右即可。

这样一份香浓入味的土豆炖豆角就做好了，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃，请点赞加关注我吧！！

您好，我是咂啤，很高兴能回答您的这个问题！

我确认，东北人总吃土豆炖芸豆（豆角），而且是真的爱吃！

讲个自己的真实经历，大概20年前我结婚，婚礼在我的故乡—一座东北的四线小城市里最好的宾馆举行，依当时的标准，酒席还是蛮不错的，有鱼有虾有螃蟹，可最后一道菜竟然是：土豆芸豆炖排骨，东北俗称：土云排！哈哈！这另我那海边城市长大的老婆很是惊奇，事后多次开玩笑挖苦我，我总是哈哈大笑的回答她：没办法，我们爱吃啊！

真的是爱吃！只不过，因为物资不足，我们小时候吃的土豆炖芸豆通常是不放肉的。但土豆和芸豆的完美搭配，仍然将土豆沙软入味的口感和芸豆的清香甘甜巧妙的结合在一起，材料简单却层次分明，不需要太复杂的做法，只需爆锅、翻炒、添水、慢炖、收汁几个简单的步骤，爸妈就可以把这道家常的美味端上餐桌了，而且物美价廉，管吃管添！哈哈！东北的孩子们还百吃不厌呢！

足球明星李金羽是和我差不多年龄的东北老乡，记得有一个节目采访他的母亲，问李金羽小时候喜欢吃什么，他妈妈说：没什么特别的，但就是爱吃炖芸豆！

哈哈，看，我们就是吃着土豆炖芸豆长成东北大汉的！

我是璐璐以下是我的回答，希望可以帮到你

不是东北人总吃土豆炖豆角。这两样东西都是配菜，就和冷面里的香菜，手抓饼里的葱一样。我们吃的是炖肉，为了让肉更美味加入了土豆和豆角。

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