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炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?

2020-07-21 02:48阅读(108)

炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?:大家好,我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题。对于炒米粉怎么炒不粘锅又好吃?这个问题,我的答案是:把握好米粉的浸泡环节,:-炒米粉

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大家好,我是乡乡小厨,很高兴回答这个问题。对于\"炒米粉怎么炒不粘锅又好吃?\"这个问题,我的答案是:把握好米粉的浸泡环节,配菜的处理和选择环节,炒锅的润油环节,炒制时的材料先后顺序和炒米粉的火候时间这些环节,就能炒出不粘锅又好吃的炒米粉。

说到米粉,根据不同产地和叫法,米粉有粗细之分,粗点的如广西米粉,江西米粉等,细点的有广东河源米粉,台州米粉等。两种粗细不同的米粉吃法也不尽相同。

由于我对细点的广东米粉比较熟悉,原因是我原来曾在粤式海鲜酒楼工作过几年,所以经常会接触到广东的早茶和炒粉,炒面等,也跟我们店的大厨讨教过炒米粉的做法,自己在家也练习过多次,已经能够熟练掌握炒米粉的做法的精髓,所以跟大家分享一下细米粉的做法。

鸡蛋炒米粉

【食材】干米粉250克 胡萝卜1根 洋葱半个 圆白菜半个 鸡蛋2个 盐1茶匙 生抽1茶匙 鸡精1茶匙 大葱适量 大蒜6瓣

【制作流程】

1.把干米粉放到温水中浸泡10分钟,然后放冷水中浸泡20分钟,待米粉变得松散时,捞出控干水分待用。

2.把圆白菜切成细丝洗净控水,把胡萝卜去皮擦成丝,洋葱切成丝,大蒜拍一下切成蒜末,大葱切成葱花。

3.把鸡蛋打散到碗里,加入少许盐,用筷子搅拌,锅热下底油,开大火,此时多加些油,让炒锅均匀的沾上油,这一步叫做润锅。然后把多余的油倒出,留下炒鸡蛋的油。



4.把鸡蛋液倒进锅里,快速翻炒,待鸡蛋凝固,盛出装盘备用。

5.锅中倒入适量的油,油比平时炒菜多一些,油热把葱蒜倒进去炝锅,炒出香味,加入胡萝卜丝和洋葱丝翻炒均匀。


5.下入控干水分米粉,快速翻炒,翻炒均匀,盖上锅盖,开小火焖3分钟,让米粉充分受热,打开锅盖,加入适量的盐和生抽,鸡精,到入鸡蛋,继续翻炒,待米粉炒干,出锅装盘。

成品图

炒米粉不粘锅又好吃技巧总结

1.米粉先用温水浸泡,然后用冷水浸泡,这样可以让米粉充分吸饱水,但是又保持米粉的硬度。泡好的米粉要控干水分,这是不粘锅的第一步骤。

2.炒菜之前先润润锅,润锅这一步是炒米粉不粘锅的第二部,锅里均匀充分吸收了油脂,让锅穿上一件滑溜溜的外衣。

3.多放油,先炒菜,后炒粉,后放盐和生抽。油比平时炒菜油多一些,但也不能太多,适量最好,后放盐和生抽可以防止炒菜时超出的水分,会让米粉变粘,从而粘锅,所以最后加入既可以让米粉和菜入味,又能炒干米粉,不粘锅,米粉劲道又好吃。

4.加入盐和生抽时要大火快炒,这样才能在短时间内锁住水分,让炒米粉更好吃。

5.喜欢吃肉的可以把鸡蛋换成肉丝即可,也可以加入火腿丝,午餐肉丝,虾仁都可以,根据个人喜好。

结语

炒米粉好吃不贵,自己在家试着做,味道不输饭店,喜欢的可以试试,自己动手,美味常有。

如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美!

我是乡乡小厨,感谢您的阅读,期待您的评论+关注+转发!

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准备的食材:一碗米粉,白菜,鸡蛋,酱油,食盐。

制作方法:

往锅中倒入适量的清水,用大火烧开,撒上适量的食盐,接着把泡发的米粉放入锅中,要是买回家的是干米粉一定要事先泡发哦,不然直接用热水煮的话,不容易煮透不说,煮出来的还会影响到口感,然后在煮米粉的时候一定要记住,炒米粉不是下米粉,不用煮的太熟,要是太熟就容易粘锅。

将煮好的米粉挑出来一根,要是能够看得到白芯那就说明这个已经煮好了,接着把米粉捞出放到冷水里面过一下,这样就可以防止米粉粘成团了,还能够增加米粉的口感,让米粉吃起来更加劲道,这就是很多人在炒米粉的时候没注意的地方,少了这一步,难怪炒出来的米粉炒碎还粘锅!

把米粉从冷水里面捞出来沥干水分放到旁边备用,再往锅中倒入适量的食用油烧热,接着把鸡蛋敲碎放到锅中进行翻炒,不用事先搅拌,直接下入锅中后用锅铲炒均匀即可,然后咱们把白菜的叶子摘下来,放到锅中和鸡蛋一起炒,因为白菜梗比较难炒熟,所以今天咱们就用白菜叶,这样炒出来也不会让鸡蛋炒老。

下入青菜后立马要加入酱油,食盐,这样才能够保证青菜在炒出水之前入味,不然炒出来的味道不好吃哦!最后一步就是下入准备好的米粉,大火翻炒让米粉也能够均匀的上色,大概整个翻炒的过程下来,不用超过8分钟,这样才能够保证米粉炒出来的口感和味道,所以炒米粉想要不粘锅,千万别忘记了过冷水这一步哦!你记住了吗?




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炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?
很高兴回答这个问题,我是【小吃货笔记】如果回答满意,请点击关注。

我敢说凡是在深圳打过工的人,没有人没吃过炒米粉,深圳几乎所有的工业区,农民房区,大街小巷,都能看到炒粉炒饭的摊,不能说有多好吃,但是一旦吃过以后,很多年都还会怀念炒米粉的味道。今天晚上看到这个问题以后,特地在楼下去炒了一个米粉,不好意思,吃了一半才想起来拍照。

都说广东的炒米粉特别好吃,我不知道别的地方,来深圳20年,我经常把炒米粉当做晚餐,或者是宵夜。特别是晚上通宵加班的时候,一到了12点左右,就会到楼下炒一盒米粉。虽然说大餐厅也有很多炒米粉的,各种花样,比如说里面加入了虾,加了牛肉等等,不过我最喜欢的还是原味的,只加了鸡蛋和肉丝,就着豆芽一起炒出来的,原汁原味,最多加一点辣椒。很多年以前在关内就卖5元一份,后来涨到8元,再后来10元,不过猪肉涨价以后,我炒米粉都不加肉丝了。

有没有人发现,炒米粉之前,老板一般会先开猛火 ,空锅烧一会之后,再倒油进去,其实这就是“热锅冷油”的原理

把锅烧热以后,放冷油进去,就不会粘锅,当然说的只是铁锅,如果是不粘锅,那本身就不会粘锅。

炒菜的时候火大,油旺,翻锅快,基本上一盘米粉炒下来,锅里干干净净的。像这种移动米粉摊,如果掌握不了不粘锅的绝招,洗锅都没地方洗去,根本没法出摊。

要想做好一份炒米粉,首先是要学会泡米粉。

一般买回来的都是干米粉,特别是量比较大的时候,运输方便,易于保存。如果是泡好的米粉,那就必须当天炒完,要不然广东这边天气这么热,第二天米粉就臭了。

好吃的炒米粉,泡出来以后必须要筋豆,有弹性,但是不能太硬,特别是粉丝中间的心一定要泡透,要不然吃的时候米粉中间硬硬的,如果泡太软,只能用来做汤米粉了,炒米粉肯定是不行,一炒就全断了。

泡米粉我们一般是用热开水,泡透心之后,马上捞出来,然后放入冷水,不仅可以降温冷却定型,还能够把米粉表面的灰尘清洗干净。我看过有些朋友说是用冷水泡一晚上,这个我不发表意见,因为我单独用冷水泡过。还有的朋友说开水会把米粉泡烂,其实没必要担心,米粉不是粉丝,烫几分钟是没有问题的,但是时间过长也不行,一泡开马上就要冷却。冷却以后的米粉,捞起来滤干水,准备工作就算是做好了。

炒米粉的制作方法


一、食材清单


食材:泡好的米粉1盘,鸡蛋1个,肉丝1两,豆芽1把,时令青菜少许,葱花少许。

调料:油,生抽,盐,五香粉,老抽,白糖,料酒,生粉。


二、制作方法


第一步:腌制肉丝,把猪肉丝放入生抽,老抽,盐,白糖,料酒,生粉,抓匀,腌制。(如果不喜欢吃猪肉的,可以省掉这一步)


第二步:起锅开旺火,锅烧热以后,放油。


第三步:下肉丝,炒散至金黄色。


第四步:鸡蛋装入碗中,放少许盐,搅拌均匀(有些炒粉摊直接打鸡蛋进锅里,这样省事,不过鸡蛋的味道就不会太均匀)鸡蛋液打好以后倒入锅中,煎熟以后炒散,但是不要把鸡蛋炒成渣了。如果喜欢加火腿肠,可以在这一步增加。


第五步:下入豆芽和蔬菜,快速翻锅旺火翻炒之后,放入米粉。


第六步:调小火,放生抽,如果颜色不够红亮,还可以放一点点老抽。


第七步:开旺火继续猛烈翻炒,直到米粉炒得稍微发干(根据我多年吃炒米粉的经验,炒得比较干的米粉更香更好吃)


第八步:放入少许五香粉,翻炒均匀即可起锅。


深圳外来打工的太多了,几乎都是外地人,有很多吃辣椒的,所以这边的炒米粉到最后一步都会根据食客的需求放一些辣椒酱。


不过说实话,这么多年了,我还是觉得加辣椒酱炒不好吃,要是一开始就用豆瓣酱,那应该就是极品美味了。


今天的分享就到这里了,希望朋友们都能够喜欢,如果成功做出了炒米粉,麻烦在评论区晒图哟!@小吃货笔记


我是【小吃货笔记】记录网红美食,分享家常风味,如果喜欢的朋友请点击关注,解锁主页所有美食分享,谢谢观看,下期再见。

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炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?

炒米粉是我们江西南昌有名的特色美食,南昌走出去的明星,像杨钰莹、刘涛、邓超等,若有人问他们南昌有哪些美食,他们的回答中一定会有这道南昌炒粉。

南昌炒粉好吃,有很大的一部分原因是米粉好。江西的米粉历史悠久,主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。

米粉中富含淀粉、矿物质、各种人体所需维生素等,具有细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点,口感韧而有嚼劲、爽滑可口。

要做出一碗好吃的南昌炒米粉,除把米粉选对外,煮米粉也丝毫不能马虎,这一步也是很关键的,特别是对炒米粉而言。


那么怎样才能把米粉煮好呢?

  • 煮锅内放清水浇滚,放适量(按家人的使用量)干粉下去煮,边煮边搅动,煮米粉时容易糊底,所以要不断用勺子从锅底把米粉推开。

  • 待米粉煮软后,用筷子挑一根尝尝,看是不是软硬适中,这点对炒米粉特别重要。

  • 米粉煮好后,捞起,用凉水冲洗干净,沥干水,待用。

也曾有朋友建议:可以不用这样煮米粉,太麻烦。若是打算第二天吃米粉,可以头一天晚上先用清水浸着,到第二天煮第一道水时,可以省去很多时间,这样快。

这个方法虽说我没有试过,因为每回都是临时决定吃米粉,但我觉得还是可行的,应该跟乡下自己做的年糕道理类似,都是米做的东西,都有它一定的工艺在里面。

乡下做的年糕每次都会做得比较多,一般会浸在水里保存,否则容易发霉。浸了多日的年糕,煮的时候口感依然很好,根本不受水浸的影响。


米粉浸好沥干水后,接下来就是炒米粉了,最初我也不会炒,烧热了油就放米粉下去,结果不但很多米粉粘在锅底,而且炒出来的米粉也不好吃,锅子又难洗。

后来搞清楚了顺序,就再也没出现过上面的情况。现分享一个家庭版的南昌炒米粉,仅供大家参考。

南昌炒米粉(家庭版)

【主要材料】:江西米粉适量、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒(不吃辣的可以不放)

【调 味 料】:蒜蓉、酱油适量、生抽(用味极鲜也可)适量

【制作方法】:

1、将青菜洗净,红辣椒切丝,装盘备用。

2、猪肉切丝,装盘备用。

3、米粉下锅,煮5-10分钟,捞出过凉水。

4、锅中倒油,油多放点,米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色,加入蒜蓉炒出香味,加入酱油、生抽翻炒 。

5、加入青菜炒匀后,加入米粉翻炒拌匀即可。

这个方法炒出来的米粉不会粘锅,而且口感也很好。

这是南昌炒粉家庭版最基础的炒法,若需加其它喜欢的食材,可以在此基础上添加。炒粉过程当中,不需要放盐,只需要用酱油和生抽去调味,放了盐,米粉的口感会差一些。

炒米粉在南昌虽说普遍可见,不管是街头巷尾的早餐店,还是酒店、餐馆都经常能见到它的身影。但表面看似简单的炒米粉,实则需要一定的技术,一家店有一家店的味道,明明都是用小青菜、肉丝炒出来的,但口感就是不一样。估计这也是南昌炒米粉吸引人的原因吧。


生活是很真实的柴米油盐,一箪食,一瓢饮。谢谢阅读,大家有什么更好的想法,欢迎在下方评论或留言!如果大家喜欢这篇文章的话,希望大家能为我点个赞,并关注我一下,最后别忘了帮我分享,转发一下哦!特别感谢!

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引 语: 作为在新疆多年的我,吃的最多的可能就是炒米粉了,米粉是新疆人的一道主食,男女老少都喜欢吃,米粉赋予了灵魂,可以说百吃不厌, 当然,女人是天生最馋的,最喜欢吃米粉,因为它既营养吃了又不长肉,便成了女人的最爱, 只要吃饭首当其冲就想到的是米粉,真是一天不吃想的慌,炒米粉和拌米粉因此成了主食之一。

在我们小区楼下就有这么一家米粉店是老兵开的,一到饭点人都在排队吃米粉,这个店主要有汤米粉,炒米粉,拌米粉,汤米粉和拌米粉成品非常快,都是提前加工好的料, 米粉一烫锅里煮,碗上面撒上香菜,葱花,炒黄豆就好了, 炒米粉相对麻烦的多,需要的工序比较复杂,速度就慢一点,这三种粉都是主打品,每个都有固定的粉丝,主要还是味道留住了人了, 我和这个店的老板关系不错,平时和他私下交流过,现在将秘方和大家一起分享一下,学到就是赚到,你可以偷偷乐了!

泡粉

泡粉泡不好是大家遇到的一个棘手问题,今天我就告知你泡粉的秘密,非常省事,又不至于在锅里煮很久,不至于让米粉很硬!

  1. 锅中烧水把水烧开
  2. 取一个盆,将干米粉放盆中,迅速将开水倒入盆中,用筷子搅动防止粘连, 水抹过米粉后盖上盖子!
  3. 泡一小时左右,3到5分钟用筷子动一下,防止有的泡好、有的发硬!
  4. 米粉用手轻轻的掐一下,能掐短说明已经泡好!
  5. 迅速将米粉捞出放凉水清洗两遍,而后在放凉水中浸泡备用!

    步骤一 :牛肉或(鸡肉)切成丁


步骤二:芹菜切丁、干辣辣切丁丶蒜、姜切未

步骤三 :锅中放入 食用油,放入葱姜蒜爆香!


步骤四: 放入切好的肉丁,来回翻炒!


步骤五 放入豆瓣酱,炒出香味!


步骤六 :倒入芹菜丁,炒熟后放少许水!


步骤七:倒入泡好的米粉,大火翻炒!


步骤八: 炒好后放盘中即可食用

温馨小提示

  1. 豆瓣酱本身是咸的,就不要再放盐了
  2. 米粉不粘锅清水洗两遍并放少许油
  3. 出锅时必须大火

结 语: 炒米粉无论在任何地域,都是不可或缺的一道主食,只要用正确的要领和方法,绝对会做出非常美味的炒米粉,上面的方法已经见证了一切,绝对会炒出非常好吃的米粉,欢迎关注 点赞 转发 交流!

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炒米粉不粘锅又好吃的秘诀就是猛火快炒带着锅气出锅,一定好吃(当然我们米粉的前期处理也比较关键)。我们自己在家里面炒因为火候的原因会有些许欠缺,但只要按照我的方法,在家里面也能炒出好吃的米粉。

制作过程

  1. 米粉先用冷水泡1个多小时,不同的米粉浸泡的时间可能不一样,自己根据实际情况来定。泡好后捞出沥干备用。

  2. 洋葱、胡萝卜切丝备用(也可以用豆芽菜)。

  3. 打3个鸡蛋搅拌均匀。冷锅下油,待锅烧热后倒入搅拌好的蛋液,稍微翻炒一下定型。倒入洋葱丝、胡红萝卜丝翻炒均匀,最后放入米粉,调入生抽、少许老抽、耗油、盐。先用筷子把锅中的米粉打散,再猛火颠锅翻炒,直到没有水汽撒上葱花就可以出锅啦。

简简单单的米粉结果这要炒后,香气十足非常好吃。喜欢就关注我吧,随时获取更多有关美食的制作技巧。

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炒米粉怎样不粘锅又好吃?

大家好,我是明泽美食,我的回答是:

炒米粉的时候,很容易出现粘锅糊底,导致米粉被炒碎的情况发生,出现这种现象,那就说明我们在制作炒米粉的时候,出现了几种操作错误,对于这个问题,我来做以下几种分析,希望可以帮助您解决掉这个问题。

先说说怎样炒米粉不会粘锅,接下来再分享几种米粉的制作方法。

热锅冷油。米粉本身就是由米浆制作而成,它本身就含有大米淀粉,如果炒锅温度不够,极容易时米粉与锅产生粘连,但我们可以使用热锅冷油的方式来炒制,这样就可以避免米粉粘锅。

米粉泡煮滤干。米粉在炒制之前,需要用冷水浸泡回软,然后再用热水煮熟,在煮米粉的时候,不要煮的时间太长,开锅以后煮三分钟即可关火,这时不要将米粉捞出,而是在锅中继续浸泡两分钟,接着在用冷水投凉,在用水投凉米粉的时候,一定要将米粉投干净,然后再放在滤水盆中滤干水分,在米粉搁置过程中,需要将米粉翻动几次,防止粘连,让米粉彻底晾透在进行制作。

在为大家分享几种米粉的做法。

一.【香菇炒米粉】

所用食材:泡发好的米粉400克,新鲜香菇50克,油菜100克,大豆酱油30克,味精1克,熟猪油20克

做法:

.油菜用清水洗净,切成段状,香菇去掉根部,用水洗净后切成片。

②.炒锅加热,烧至炒锅微微冒烟时,加入熟猪油将锅滑一下,随后放入香菇翻炒,炒至香菇成熟后,加入米粉倒入酱油翻炒均匀,在把切好的油菜放在锅中,加入味精调味,继续翻炒均匀即可出锅。

★制作炒米粉,最好使用熟猪油,这样可以使米粉更加有味道,因为米粉需要酱油上色,所以在炒制米粉时,不需要再额外加入精盐调味了,酱油已经可以满足米粉的咸度了。

二.鱿鱼炒米粉

所用材料:米粉350克,水发鱿鱼50克,香菇50克,油菜50克,熟猪油20克,酱油15克,味精1克

做法:

①.水发鱿鱼切成丝,油菜洗净后切段,香菇洗净切片。

②.将锅烧热,放入猪油滑锅,加入鱿鱼丝与香菇一起翻炒,接着放入米粉,倒入酱油翻炒均匀,把油菜与味精一同放入,炒制两分钟后即可成熟。

★制作这道鱿鱼炒米粉,我没有选用新鲜鱿鱼做主料,而是选用了干鱿鱼,水发以后进行米粉制作,干鱿鱼的味道比价浓,新鲜鱿鱼水分大,容易导致米粉糊底粘锅,我个人还是推荐使用水发干鱿鱼比较适合。

三.牛肉炒米粉

所用食材:米粉300克,牛肉50克,油菜100克,酱油20克,味精1克,胡椒粉1克,熟植物油20克

做法:

①.油菜洗净切段,牛肉切成肉丝。

②.炒锅烧热,加入熟油放入牛肉丝煸炒,炒制肉丝变色时加入胡椒粉,放入米粉,在倒入酱油翻炒均匀,随后加入油菜段味精,炒制均匀成熟后,即可完成纸制作。

★在制作牛肉炒米粉时,我们就不要加入熟猪油了,可以使用熬熟的植物油,毕竟猪油与牛肉还是不太对路的,用牛油还不太适合,所以只能使用植物油了。

——最后总结:对于怎样做米粉不粘锅又好吃这个问题,我的回答就到这里了,虽然炒米粉很简单,但很多人因为烹饪方法不对,总会出现一些小失误,导致炒出来的米粉不是很好吃,其实,我们只要掌握正确的方法,做出一道美味可口的炒米粉,还是很轻松的。我是明泽美食,感谢大家阅读本文,如有不足之处,请在下方留言栏留言互动,谢谢!

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炒米粉怎样炒来不粘锅又好吃?

炒米粉,广西地区的炒米饭那是没的说了,好吃这个词都不能来形容那种一丝丝的米粉,带着蛋皮丝和白芝麻,一起送到嘴中的感觉,鱼露经过热烹之后,除了带来了咸味本身之外,更是添加了鱼的鲜美之味,很多人不了解为什么同样是做米粉,就是没有在广西吃到的米粉好吃,有几个原因我给大家说说。

炒米粉怎样才能不粘锅?

我们先来解决第一个问题,米粉如果想炒的不粘锅,有两个要点,其中,第一点就是米粉在泡发之后要控干水分,这个步骤很重要。如果米粉带的水分过多,在炒的过程中,会加大粘锅的可能性,更会在炒过之后很难让米粉突出那种干松的感觉。

另外一个重要的关键点就是在于有一口好锅,这个不是在开玩笑。真的确实如此,对于一个懂得维护好一口有了油膜的铁锅的人来讲,这个不是大问题,但是对于平时不怎么做菜或者对于此事没有研究的人,很难用家中的铁锅做出来炒粉不粘的效果。所以,如果不是精于此道的人,还是准备一口不粘锅来解决这个问题,是最好的。

炒粉怎么才能更好吃?

炒粉其实并不复杂,口味也分很多种,不过大部分体现在配料上。比如海鲜炒粉,肉丝炒粉,排骨炒粉等等,但是炒粉的灵魂在于两样东西。

蛋皮丝和鱼露

用鸡蛋液摊蛋皮,然后切丝,和米粉炒在一起。除了起到黄白相间的视觉效果,更重要的是那种米粉和蛋皮丝混在一起,吃起来一口当中米粉香和鸡蛋香在一起交织的味觉享受才是关键。

鱼露更是重中之重,鱼露用盐把小鲈鱼经过发酵得来的汁液,好的鱼露都是经过几年的发酵才能得到。在炒粉的过程中,用鱼露代替盐作为调味料烹入锅中的时候,会产生一种发酵过的鱼臭味,但是,也是一种香味。经过高温的烹制,带来的那种充满了鱼香的鲜美味道。不知道用鱼露代替咸味调味品,那是炒不出来美味的米粉的。

经过上面的种种关键点解答,你一定可以制作出一份不粘锅,还非常美味的炒粉滴。

炒粉怎么才能不粘锅又美味,我的分享就到这里,希望你会喜欢。

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炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?

炒米粉是非常好吃的一道主食,也是很多地方的经典传统小吃,无论是闽南的炒米粉还是最近很火的新疆炒米粉,软软糯糯、入味的米粉都在里面起到了好吃的关键,但是很多人在炒米粉的时候发现很容易粘锅,而且不太容易入味,尤其是闽南细细的米粉很容易粘锅,在我还是厨房小白的时候,也经常会遇到这样的问题,这里把小窍门分享给大家,厨房小白也可以炒出很好吃的米粉了。想要米粉炒的好吃,需要提前将米粉煮一下,炒出来口感会更好。

【食材】

米粉、洋葱、甘蓝、鸡蛋

【配料】

食用油、盐、酱油、蚝油

—— 【开始制作】 ——

1、锅中倒入足量的水,将水煮开,水沸后把米粉放在水中,同时放入一勺盐,大火煮1分钟,捞出米粉,沥干水分,拌上一点食用油,将油拌匀后盖上一个盖子,盘子也可,焖一会。

2、炒锅中倒入适量的油,热锅热油把鸡蛋炒熟盛出备用。然后再次放入一点食用油,放入切碎的洋葱炒香,再放入甘蓝丝炒软后,倒入酱油、蚝油和一点水,放入米粉盖盖子焖1分钟,放入鸡蛋,翻炒一下,让米粉、酱汁和多种蔬菜鸡蛋翻拌均匀,撒入适量的盐,就可以出锅了。

这样做出来的米粉不粘锅,而且入味,口感Q弹。大家学会了可以加入自己喜欢的蔬菜,炒出自己喜欢的口味的米粉了。

(本文由“江一鱼”原创制作,未经许可禁止转载抄袭,以上图片均来自网络,如有侵权,联系删除)

我是江一鱼,用心做好每一篇问答,与你分享更多的烹饪技巧和美食知识,喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我,喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏,谢谢大家的喜欢和支持。

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炒米粉怎么炒来不粘锅又好吃:

大学时,校门口总是有很多人卖炒米粉,有宽米粉,有细米粉,总之,炒出来的米粉香气浓郁,味道鲜美。但是自己在家炒的时候会发现炒出来的米粉十分容易粘锅,粘成坨状,其实这也是有一些小技巧的,下面我就介绍我炒米粉的一些做法和小窍门,希望能给大家带来帮助。

【炒米粉的做法】-----肉质鲜美、香辣美味

【食材】:

米粉(这里指的不是干米粉)、鸡蛋、豆芽、生菜、香葱、盐、生抽、酱油、清水。

【做法】:

1、准备好碗,磕入鸡蛋,加入少许清水、盐搅拌均匀,香葱、生菜洗净切好备用。

2、起锅烧水,等水开后,放入米粉焯一下即可捞出(时间不要太长),过一遍凉水,用筷子搅散,加入少许的油,搅拌均匀即可,豆芽也放入烫一下捞出备用。

3、起锅烧油,鸡蛋液倒入,快速翻炒,加入准备好的生菜、葱花,煸炒均匀后,倒入米粉。

4、最后加入适当的生抽、盐、酱油继续翻炒,时间约为7分钟左右即可关火完成。

炒米粉的小技巧:

1、煮好的米粉要放入凉水中过一遍:这样可有有效的避免米粉粘连成团状,而且可以增加米粉的口感。

2、米粉加入少许的油拌散:这样可以使得米粉更加顺滑,炒的时候不会粘连成坨,而且可以有效的避免米粉粘锅的问题。

3、如果是干米粉:干米粉一定要泡好后再煮,煮的时候是,水里面可以放一些盐,这样也可以防止粘连,使口感更加的Q弹可口。

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