吃虾有什么好处？虾营养丰富，且肉质酥松，易消化，加上滑嫩的鸡蛋更是喏小朋友的喜爱。虾中含有丰富的磷、钙，还有蛋白质对正在生长发育的小朋友来说是很有帮助的。既然孩子喜欢吃，同时营养也丰富，那就学习如何制作，暖孩子一个胃。

在此分享滑蛋虾仁这一道美食的做法：

滑蛋虾仁所需要的食材有：1.鸡蛋 2.鲜虾 3.蛋清 4.料酒 5.水淀粉 6.玉米淀粉7.葱 8.油 9.盐做法：

1. 鲜虾剥壳去掉虾腺。放入碗中加少许盐搅拌均匀，放置15分钟左右；

2. 用清水将盐份洗掉，同时有效洗掉虾表面的黏液，做出来的虾更爽脆；

3. 将洗好的虾仁加盐、加料酒、加蛋清搅拌均匀；

4. 在加入一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右；

5. 把鸡蛋打散加点盐搅拌均匀，葱切好，水淀粉备好；

6. 煮好一锅开水，将腌好的虾用漏瓢装好放入开水中煮上30秒左右，捞起备用；

7. 将虾仁、蛋液、葱花、水淀粉混合搅拌；

8. 锅中放油，待油7分热，将混合的虾仁蛋液倒入锅中；

9. 观察蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈将蛋和虾仁炒散，大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋给炒老了。

10. 这样就可以完美出锅了。

喜欢美食的朋友可以关注我好食客。谢谢

二明私厨：

我是二明，明明白白来回答！

滑蛋虾仁相信很多南方朋友对这道菜一定非常熟悉，而北方朋友就相对没那么熟悉了，因为滑蛋虾仁本身就是一道广东及香港地区的一道汉族名菜！其嫩滑的口感，亮晶晶的、水润润的外观也是俘获了一大批喜欢美食的吃货！而且这道菜营养也非常丰富，极其适合小朋友食用！所以家里有小朋友的快快学起来吧！

我是一个地地道道的北方人，第一次接触这道美食是在一个南方同事的家中！因为在北方番茄炒蛋一定是炒蛋类型中的第一名，等他端上这道滑蛋虾仁时我还感觉挺好奇，我还寻思能好吃吗？还能好吃过西红柿炒鸡蛋去？抱着好奇的心理品尝了一口就彻底无法自拔了，它不像西红柿炒鸡蛋注重的是味道，它更像一道艺术品，不论味道还是外观都是那么精致，那么赏心悦目！

世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！

下面我就跟大家这道漂亮的美食做法！

【滑蛋虾仁】

食材：

鸡蛋 4个

虾仁 200克

葱 1根

料酒 2小勺

淀粉 2小勺

盐 适量

做法：

1. 将准备好的虾仁用厨房纸吸干水分，倒入盘子中加入2勺料酒适量盐拌匀静置腌制一会儿！
   
2. 起锅烧油，倒入腌制好的虾仁大火快炒至虾仁变红！然后将熟了的虾仁于汤汁一同倒出，放凉备用！
   
3. 准备小碗，加入2小勺淀粉，再倒入2小勺清水调成水淀粉！
   
4. 然后将4个鸡蛋和半勺盐倒入碗中打散，打至蛋清和蛋黄融合即可！
   
5. 再将虾仁于汤汁、油、水淀粉一同倒入蛋液中拌匀！汤汁可以让蛋更加鲜美，水淀粉和油能起到让蛋更嫩的作用！
   
6. 再起锅烧油，倒入多一点油不然炒出来容易干，待到油温开始冒烟的程度即可关火，然后将蛋液倒入！
   
7. 等到蛋液边缘开始成型后，快速打散翻炒！
   
8. 等到锅中没有流体的蛋液之后就做好了，最后加入一些葱花点缀增香！
   

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条！

技巧学起来，家庭幸福好！

二明私厨，一个每天为您带来美食温暖的私人厨房！喜欢二明美食分享的请关注、评论、点赞加转发支持一下二明私厨！谢谢大家！

求关注！求评论！求点赞！求转发！

滑蛋虾仁是一道非常适合小朋友吃的美食！您家有小朋友吗？爱吃什么菜呢？欢迎留言讨论！

如何把滑蛋虾仁做的美味可口？这个问题就由壹碟厨师来为你解答！

首先准备：虾仁、鸡蛋、料酒、白胡椒、玉米淀粉、盐、葱花、玉米淀粉

步骤一：虾仁先用盐腌制五分钟，接着清水过一遍，再用纸吸干水分

步骤二：处理好的虾仁用料酒、盐、蛋清搅拌之后，再加入玉米淀粉均匀搅拌腌制片刻

步骤三：将鸡蛋打散，依照个人口味加入调味料

步骤四：烧一锅热水，把腌制好的虾仁放入烫至7分熟后捞出

步骤五：把烫好的虾仁放入调制好的蛋液里，加入葱花，水淀粉搅拌混合好后加入，拌匀

步骤六：将油锅烧热，将调制好的虾仁蛋液倒入，待到蛋液周围开始凝固时翻炒

步骤七：等到大部分蛋液都凝固后立刻盛出即可，要把握好这个时间，避免把蛋炒的太熟，失了口感

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生效。　　

虾营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统。

滑蛋虾仁

食材

——

大虾仁／鸡蛋／葱花

鸡粉／盐／糖

步骤

——

?

将虾仁在碗中用盐调味。然后放入沸水中汆烫，烫至半熟后捞出备用。

?

在碗中打入鸡蛋，撒入鸡粉、糖、葱花。

?

倒入调味好的虾仁，和鸡蛋搅拌均匀。

?

热锅凉油，油热后倒入虾仁和蛋液，当边缘开始冒泡时轻轻地将蛋液推至中间，同时搅动蛋液，翻炒至鸡蛋没有完全凝固时即可出锅。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

滑蛋虾仁是传统的粤菜，其营养丰富，鲜嫩可口，下面介绍一下滑蛋虾仁的做法。

用料：虾、鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐、料酒、白胡椒粉。

一、鲜虾洗净后去皮、去头，挑去虾线，用小许盐抓均，腌制五至十分钟后把盐分冲洗干净，用厨房纸将虾仁的水分吸干。

二、吸干水的虾仁加适量料酒、盐、蛋清、姜丝、淀粉抓匀，腌制一会。

三、鸡蛋打入碗中，适量盐，小许白胡椒粉搅打均匀。

四、准备好葱花、水淀粉。

五、锅中加水，烧至水表面有密集气泡时，将挑出姜丝的虾仁入锅焯水20至30秒，捞出控水备用。

六、蛋液中加入适量水淀粉、葱花和焯水的虾仁搅拌均匀。

七、锅中加油，油热后，倒入混合好的蛋液，见蛋液四周开始凝固，迅速翻炒几下，关火，用余温将蛋液炒熟即可。

先去买虾仁和鸡蛋，然后百度看做法

滑蛋虾仁，鲜美嫩滑、营养丰富，特别适合正发育的小朋友食用。下面给大家分享一下做法简单的滑蛋炒虾仁！

准备食材:

鸡蛋、鲜虾、姜、料酒、盐、油

制作过程:

1、鲜虾去掉头和壳，挑了虾线，沿着虾线部位浅切一下，用盐、姜、料酒腌制5分钟后，洗干净沥干。

2、鸡蛋打入碗中，倒入少许盐，搅成蛋液。

3、放油下锅烧热，倒入虾仁炒熟，沿着边上缓缓倒入蛋液，待蛋液结块，稍稍翻动一下，待蛋液都结块就可以上碟了。

小提示:

1、鲜虾去腥用盐腌制，是最传统，也是最有效的方法。

2、滑蛋不宜炒太久，炒至九成熟会更滑哦！

滑蛋炒虾仁的做法就分享到这里，欢迎大家点赞和关注，谢谢阅读！

滑蛋虾仁一直是小朋友的最爱，鲜美又脆嫩。

【滑蛋虾仁】

材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。

配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。

做法：冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。葱姜切末，青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散。锅中油热后放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。倒入虾仁，转大火翻炒，加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。翻炒至虾仁稍变色，即可倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒，鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。

小贴士：要想快速解冻，可以多次换水，或者放水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。

滑蛋虾仁属于粤菜系，现在越来越多的出现在家里的餐桌上，因为他用料简单，而且软嫩的鸡蛋配上清脆的虾仁，非常的美味又营养，做法又特别简单，喜欢的可以试试看哦

所需材料：虾仁，鸡蛋，小葱，胡椒粉，盐，淀粉，料酒

先将虾仁清洗干净，加入盐，料酒，胡椒粉，蛋白抓拌均匀，再倒入淀粉腌制10分钟左右

鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀

小葱切葱花，水淀粉搅拌均匀备用

锅中加水，烧开后将腌制好的虾仁下锅焯水，变色即可捞出

将焯过水的虾仁倒入蛋液中，加入葱花和水淀粉搅拌均匀

炒锅倒油，烧热后将鸡蛋液虾仁一起倒入锅中，轻轻的晃动锅，使蛋液形成一张饼的样子，待蛋液凝固时再翻炒几下，炒散即可关火（鸡蛋不易炒太久会老，嫩嫩的比较好吃哦）

最后装盘，撒上葱花或者薄荷叶点缀一下，美美的滑蛋虾仁就做好了哦

滑蛋虾仁的做法 其实相当简单。

首先我们必须把食材分开处理 虾和 鸡蛋 成熟度 是不同的

首先虾腌制下 要先剥去虾壳 挑掉虾线以后，我们把下用盐胡椒粉腌制一下让其入味。

接着打一下蛋液 蛋液打散后 准备功夫就完成了

炒虾仁， 先把虾仁下锅炒熟 捞出 为什么这么做呢 因为虾仁熟透的时间会比较长。如果你放一起炒 那虾仁炒熟了一会 蛋就不会滑了。就直接是虾仁炒蛋了

煸虾油 这一步其实就是为了让整个滑蛋虾仁 有一种虾的香气保留在里面

首先热油以后 倒入虾壳 带虾壳变黄以后，可以用铲子把虾头 挤破 把虾壳里面的东西挤出来，这样小火不断的煸炒。 知道油呈现红色的效果就可以了。

把虾壳拿出来 保留虾油 就可以进入下一步了

滑蛋的关键------关火 用余温来炒蛋

把锅里的虾油烧热 然后关火 把 蛋和虾仁倒入 加点盐调味 用余温 把蛋液炒凝固就可以了，可以根据自己的洗好控制 蛋液凝固的程度。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_fingerprint\": 13558482052694729078, \"status\": 0, \"thumb_height\": 360, \"thumb_url\": \"pgc-image/15232873611725dc6975e9b\