武昌鱼和鳊鱼有什么区别？

很多人分不清武昌鱼和鳊鱼之间有什么区别，下面我们就来简单的讲解一下武昌鱼和鳊鱼的区别。

武昌鱼和鳊鱼简介

　　武昌鱼就是我们俗称的团头鲂，鳊鱼是鲂鱼、鳊鱼、和团头鲂三种鱼的总和，两种鱼都属于鲤鱼，武昌鱼和鳊鱼在形态上非常的相似，但毕竟不是同一种鱼类，所以不一样的地方还是挺多的。

形体区分

　　总体来看，武昌鱼的外观很扁，而且身体整体比较高，像菱形。鳊鱼的外形就比较侧扁，总体不高，有点细长的感觉。

鱼嘴区分

　　武昌鱼鱼嘴很宽，而且呈现弧形角度，鳊鱼的嘴比较圆，比较端正，弧形也没有那么分明。

鱼腹区分

　　武昌鱼的肚子只有鱼鳍那有一点点的肉棱，其他的地方就没有了，鳊鱼的腹部则全是肉棱，从鱼鳍那儿一直到肛门那。

尾巴区分

　　武昌鱼的尾巴是很高的，而且是长方形的尾巴，尾巴不长，但是比较宽。鳊鱼尾巴相对于武昌鱼来说，比较长，但是不宽，是菱形的。

重量区分

　　武昌鱼的体型要大一些，重量自然也就大一些，武昌鱼的重量大概在三千克左右，鳊鱼的重量大概在两千克左右。

水层区分

　　武昌鱼是喜欢安静的鱼，不喜欢动，所以一般都待在水域的下层，鳊鱼相对于武昌鱼来说，是比较喜欢活动的，所以一般都待在水域的中下水层。

身长区分

　　从外观上看，武昌鱼的身长大概是40厘米左右，比较长，鳊鱼相对来说就短一点了，30厘米左右。

体色区分

　　武昌鱼身上的颜色主体是银灰色并且带有一道一道的条纹，鳊鱼身上的颜色就只是银灰色的，没有其他的条纹。

　　鳊鱼和武昌鱼不同的地方还是挺多的，只要留心观察，就一定可以区分出来。

武昌鱼身体是扁的，体型偏高，嘴巴宽尾巴短，颜色属于银灰色，体型上要大于鳊鱼

鳊鱼
也称魴鱼属于鲤科，体型更加的扁平细长，鳊鱼腹部有肉棱一直到肛门，
推荐你武昌鱼大众做法有：红烧，相煎，剁椒鱼头，清蒸。

鳊鱼的大众做法有：干煸，葱油，盐焗，烤

口感上没法去定义，因为两种鱼相似度很高，因不同地区的环境水质影响差异口感会有不同，加之还要区分做法，所以众口难调，因人而异。以后有机会可以用不同的做法去尝试。

最后希望我的解答对你有帮助！

一.区别：

1.鳊鱼和武昌鱼的外形都是侧扁而高呈菱形，口都是略呈平弧形。

2.鳊鱼的腹部自胸鳍至肛门全肉棱；而武昌鱼只腹鳍后部有肉棱。

3.鳊鱼的尾柄呈银灰，无条纹；而武昌鱼为银灰色、有条纹。

二.做法：

武昌鱼可以清蒸，味道特别鲜美！

清蒸鱼讲究鲜美，一定要用新鲜鱼，别用冷冻鱼，做出来不鲜怪锅咯！

清蒸武昌鱼

材料：武昌鱼、姜末、蒜末、盐、料酒、蒸鱼豉油或酱油、油

步骤：

1.剁蓉，葱切丝备用。

2.鱼处理干净刮掉肚里黑膜，在鱼两面斜切几刀。

3.倒入姜蒜末，适量料酒，少量盐按摩均匀腌制15到30分钟。

4.蒸锅水开后放入鱼大火蒸10分钟，今天这条鱼1.2斤，可以根据鱼的大小调整时间。

5.蒸好后把鱼汤水倒掉，均匀倒入4汤勺蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，用酱油也可以的,然后摆上葱丝，要是能吃辣，也可以放切圈的小红椒！

6.热锅下油，比炒菜稍多些油，直到油100度左右，用筷子插进油里，冒泡泡就可以了，关火，举起锅均匀淋在鱼上，伴着吱吱声，阵阵鱼香往鼻里扑，赶紧上饭，不能等了！

武昌鱼？这是毛主席拿\"武昌″地名喻\"鳊鱼\"的修饰说法！

\"又食武昌鱼″？说又到武昌啦！能吃到在武昌做的鱼啦！

而非有武昌鱼！这一品种！

如毛主席在武昌吃的是\"清蒸鲫鱼\"？

这鱼也就被称\"武昌鱼″了！

毛主席吃的是\"鳊鱼″而且应是\"长鳊″不是\"团鳊\"！

因水域和水流体的影响\"长鳊″适宜在长江里生活！

而武汉又因\"水产研究所\"的存在培育了\"长江长鳊\"而知名！

并非\"鳊鱼″学名就称\"武昌鱼″！

一般来说，如果一道动物做的美食，以当地的某个地方来命名，那么这道美食一定会非常好吃，比如北京烤鸭，南京盐水鸭，河间驴肉、西湖醋鱼之类的。因为强烈的地方特色赋予这些鲜美食材崭新的灵魂。其实要说地方美食，有一道武昌鱼，也是不得不说的绝味料理。

早在宋朝的时候，苏东坡就盛赞过武昌鱼。晓日照江水，游鱼似玉瓶。

谁言解缩项，贪饵每遭烹。一直以来，人们都很苦恼，苏东坡说的这种缩脖子的美味鱼到底是什么鱼。其实就是鳊鱼。

鳊鱼，在鱼肉和鱼身之间，有一个凹陷的结构，所以看起来就好像一直缩着脖子一样，这种鱼的常见产地就是武昌附近，所以又叫武昌鱼。武昌鱼作为淡水鱼类中肉质最鲜美的代表，主要生长在湖北，有着千湖之省称号的湖北，在古代被称为云梦泽，是各种飞禽走兽山珍海味扎堆生长的地方。在武昌附近，的水域，水流速度很快，所以鱼儿想要在这里生存下去，就必须奋力游泳，这就导致此地的鱼肉特别鲜美，鱼的个子大且肥厚。所以生活在武昌附近的鳊鱼，又有了一个新的名字，叫做团头鲂。

团头鲂因为肉质鲜美而且刺少，所以无论是清蒸还是红烧都非常美味，鱼肉是典型的白肉，富含蛋白质的同时，脂肪的含量却很低。做得好的话，即便是一周每天吃鱼，也不会觉得腻。

清蒸武昌鱼首先将鱼的内脏取出，冲洗干净，在鱼头一厘米处划开，拽出鱼腥线，这条线的存在会让鱼肉变腥，注意。鱼的身体两侧都有。所以一定要处理干净。之后在鱼身上用刀花开切口，均匀在鱼身涂抹料酒和盐，肚子里最好也要抹上，这样入味更深。找一个大盘，在盘底撒上葱丝和姜丝，然后倒清水，水量刚好覆盖盘底就可以。烧一锅开水，水开后，把鱼放进锅里蒸6-7分钟，之后关掉火，用锅里的温度虚蒸3分钟后，取出来，将鱼放到另一个盘子里，撒上新的葱丝后即可上桌。清蒸鱼的口感相对清淡，但是保证了鱼本身的鲜味。

另一种吃法是红烧武昌鱼。武昌鱼去腮去鱼腥线之后，去除内脏，在于表皮划刀，热锅入油，油变温之后，将鱼下锅，煎至两面金黄后，出锅，在锅里放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味，然后放入酱油、醋和料酒，大火烧开之后放盐和糖。这里很关键的一点，红烧鱼最重要的就是汤汁的调味，这里用酱油有讲究，不是老抽，而是生抽，放得时候也不宜太多，一般来说家用的汤匙两勺左右就可以，放好酱油盐和糖之后，要在锅里用小火慢炖30分钟。最后大火收汁，即可出锅。做红烧鱼煎鱼的时候要选用不粘锅，千万不要破坏鱼皮的完整性。原因一是因为鱼皮本身就是美味，而是因为，鱼皮破坏了之后，后续烹饪的时候整条鱼的口感都会被破坏。

春夏之交，正是吃鱼的好季节，如果你喜欢河鲜，千万不要错过这条美味又营养而且吃不胖的武昌鱼。

很多人分不清武昌鱼和鳊鱼之间有什么区别，下面我们就来简单的讲解一下武昌鱼和鳊鱼的区别。

武昌鱼和鳊鱼简介

　　武昌鱼就是我们俗称的团头鲂，鳊鱼是鲂鱼、鳊鱼、和团头鲂三种鱼的总和，两种鱼都属于鲤鱼，武昌鱼和鳊鱼在形态上非常的相似，但毕竟不是同一种鱼类，所以不一样的地方还是挺多的。

总体来看，武昌鱼的外观很扁，而且身体整体比较高，像菱形。鳊鱼的外形就比较侧扁，总体不高，有点细长的感觉。

鱼嘴区分

武昌鱼鱼嘴很宽，而且呈现弧形角度，鳊鱼的嘴比较圆，比较端正，弧形也没有那么分明。

鱼腹区分

　　武昌鱼的肚子只有鱼鳍那有一点点的肉棱，其他的地方就没有了，鳊鱼的腹部则全是肉棱，从鱼鳍那儿一直到肛门那。

尾巴区分

武昌鱼的尾巴是很高的，而且是长方形的尾巴，尾巴不长，但是比较宽。鳊鱼尾巴相对于武昌鱼来说，比较长，但是不宽，是菱形的。

重量区分

　　武昌鱼的体型要大一些，重量自然也就大一些，武昌鱼的重量大概在三千克左右，鳊鱼的重量大概在两千克左右。

水层区分

　　武昌鱼是喜欢安静的鱼，不喜欢动，所以一般都待在水域的下层，鳊鱼相对于武昌鱼来说，是比较喜欢活动的，所以一般都待在水域的中下水层。

身长区分

　　从外观上看，武昌鱼的身长大概是40厘米左右，比较长，鳊鱼相对来说就短一点了，30厘米左右。

体色区分

　　武昌鱼身上的颜色主体是银灰色并且带有一道一道的条纹，鳊鱼身上的颜色就只是银灰色的，没有其他的条纹。

　　鳊鱼和武昌鱼不同的地方还是挺多的，只要留心观察，就一定可以区分出来。

红烧武昌鱼

红烧武昌鱼的用料

武昌鱼 大葱段 姜 香菜 蒜 花椒 大料 醋 料酒 盐 白糖 酱油

红烧武昌鱼的做法步骤

步骤 1

将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块

步骤 2

葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶

步骤 3

将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄

步骤 4

锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

步骤 5

放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒

步骤 6

大火烧开后放入盐、糖

步骤 7

转小火慢炖30分钟

步骤 8

稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅

红烧武昌鱼的小贴士

煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。

清蒸武昌鱼的用料

红椒丝 武昌鱼 一条800克左右 葱丝 姜丝

清蒸武昌鱼的做法步骤

步骤 1

将去了鳞鳃和内脏的鱼冲洗干净，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线，注意两面都有哦

步骤 2

两面分别划几刀，抹上盐和料酒，鱼腹里也要抹上，腌10分钟左右

步骤 3

盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝

步骤 4

蒸锅里放适量清水，烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟，然后关火再虚蒸2-3分钟

步骤 5

取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝

步骤 6

炒锅注少许油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可

清蒸武昌鱼的小贴士

1.用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。

2.在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。

蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水将鱼上锅蒸，那就会蒸砸的，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸。

3.蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。

4.葱段、姜片垫入盘底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。

5.红椒丝就是为了装饰，没有可以不放，放一两片香菜叶会更加好看

香煎武昌鱼

武昌鱼（鳊鱼） 1条 盐 少许 黑胡椒碎（可不加） 少许 油 姜 切丝 大蒜 一头切丝 干辣椒 切丝 葱花

做法步骤

步骤 1

将杀好的鱼洗干净，鱼的两面都抹上盐，抹薄薄一层，少许即可。然后将大量姜丝、蒜头、干辣椒丝放在肚子里，将两面肚子合上，腌起来放冰箱过夜，第二天就可以煎。

步骤 2

腌好后用手摸一下试试味道，将肚子里的姜丝和大蒜丢掉。

步骤 3

锅中倒油，放入姜丝爆香，将鱼打开，鱼皮一面朝锅底放下去煎，煎好后翻面。两面都煎好后，在两面都洒上黑胡椒碎（没有的可以不加），即可出锅，装盘撒上葱花！perfect！！

烤武昌鱼

烤武昌鱼的用料

武昌鱼 一条 料酒 适量 盐 少许 酱油 少许 辣椒粉 自己口味调整 孜然粉 自己口味调整 花椒粉 自己口味调整 姜 几片 色拉油 适量 味精粉 自己口味调整

烤武昌鱼的做法步骤

步骤 1

武昌鱼洗净，双面切花刀，料酒、姜片、盐、酱油腌制半小时入味。

步骤 2

刷上色拉油，用锡纸包起来，入烤箱，200度，烤20分钟，因为我的鱼比较大，时间可以自己看着调整。

步骤 3

取出来再次刷油，撒上花椒粉、孜然粉、辣椒粉、味精粉。继续包起来烤10分钟。

步骤 4

翻个面再烤十分钟。

步骤 5

我喜欢脆皮的，就把锡纸打开又烤了五分钟

步骤 6

出锅，可以撒点葱提香。

烤武昌鱼的小贴士

我的鱼比较大，烤的时间比较长，鱼小的话可以自己调整时间。

啤酒武昌鱼的用料

武昌鱼 1.5斤 啤酒 500毫升 小青椒 10根 小米辣 8根 老抽酱油 2勺 豆豉 2勺 醋 半勺 白糖 小半勺 盐、鸡精、味精、胡辣粉 少许 大葱 2根 白酒 1勺 豆粉 1勺 香油 1勺

啤酒武昌鱼的做法步骤

步骤 1

武昌鱼洗净切段用白酒、盐、花椒腌制1小时，下锅前加入豆粉抓勻；

步骤 2

姜、蒜、大葱、小青椒、小米辣切好；

步骤 3

锅里放油（多点），油热放入腌制好的武昌鱼中火煎至2分钟，倒入250毫升啤酒、老抽酱油、醋、白糖、鸡粉中火烧5分钟；

步骤 4

倒入碗里；

步骤 5

洗净锅擦干水份烧热倒油炒香花椒，依次放入姜、蒜、豆鼓、青椒、红椒、大葱炒香，再倒入250毫升啤酒大火煮2分钟左右；

步骤 6

起锅前放盐、味精、胡辣粉炒勻倒入装魚碗里淋上1勺香油，啤酒武昌鱼就做好了。

啤酒武昌鱼的小贴士

此方法适合做多种魚。

武昌鱼又叫团头鲂，主要生长在湖北的水域，对水质要求高，肉比较嫩，紧实。最好吃的做法是武昌鱼的鱼肚档，当年毛爷爷吃的就是这种做法。

武昌鱼是菜名，可以理解为武昌的鳊鱼做的一道菜

有区别 武昌鱼是扁鱼 但是扁鱼也有很多种

武昌鱼是鳊鱼的一种