你好，我是三三！

今天早上刚炸过油条，不用泡打粉、不用小苏打，也能炸出香酥小油条！

【原材料】：300克面粉、水160克、玉米油18克、鸡蛋一个、酵母3克、3克盐（其实中式面点水、面都不用太精确都可以再加）

【制作过程】：

1、3克酵母倒入160克温水中搅拌均匀，300克面粉中加入一个鸡蛋并加入3克盐，把搅拌好的酵母水倒入面粉中。

2、用筷子搅拌成絮状并加入18克油

3、揉出如图样的面团，但是还很沾手，手上抹油把面团全都抹上油。

4、因为是为第二天准备的早餐，所以三三把揉好的面团放在冰箱发酵了一夜，如果当天吃可以放在温暖的地方发酵一小时即可。

5、第二天面团发酵好后非常粘哦，冰箱发酵一夜后的样子。

6、不要揉面，直接拿出来整型就可以了，切成条状，抹油后叠起来，再用筷子压一下。

注意：整型时双手可以沾点油，两条叠加也要在叠加处抹油。

7、再盖上保鲜膜醒10分钟

8、油烧热如图，就可以放油条了，放的时候油条不要拉太长了，一直保持中小火就可以了。

9、出锅，没有用小苏打和泡打粉也可以炸出酥脆的健康油条。

以上是三三炸油条的详细过程，希望能帮到你。

手机输入实属不易，觉得还行的麻烦点个赞，谢谢！

我可以给你免费分享一个炸油条的详细制作过程。此方法包含和面配方、醒面、揣面以及油温及炸制方法。以我多年的经验来看，我给大家分享一个炸油条的方法，保证你炸出的油条比买的还好吃。在这里就免费给大家说说。

制作方法和流程：

1、面粉500克，泡打粉4克，小苏打4克，盐8克，酵母1克

糖5克，鸡蛋一个，凉水280克，清油15克。

2、先把泡打粉、小苏打放入面粉中搅拌均匀再把剩下所有调料放入凉水（冬天温水）中搅匀倒入面粉中，活成面团揣制光滑。（记住，面只能揣不能揉）然后用保鲜膜封起来。

3、封起来的面团每隔20分钟揣一次，直至光滑，一共揣三次。

4、最后一次将面揣光滑后，抹食用油，继续保鲜膜封起，放在阴凉处，醒面至少4小时。（最好晚上和面放入保鲜柜中一晚，第2天早上使用效果最佳）

5、醒好的面拿出，用面杖擀到厚薄均匀宽窄一致，切成5公分左右的条。

6、两条面叠起来，用筷子在中间压实，拉开放进油锅，慢慢炸。

7、用筷子不停的搅动，使油条受热均匀，炸至表面金黄即可。

注意事项：

1、面只能揣，不能揉，不然油条炸出来蓬松不一致；

2、醒好的面拿出来也不能揉，直接擀开，切条；

3、油温控制在180-200度之间，如油温太低，油条蓬发不充分；油温太高，里面容易夹生；

大家只要做好以上步骤和注意事项，炸出来的油条，就会又大又蓬

这是我在家里做的油条，做法很简单，吃起来口感特别好，在家做还健康!

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 720, \"vposter\": \"http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/7d19708042c64401b7255e2851578564\

最近这段时间大家都在家里憋着学做饭，凉皮做完做猫耳朵，猫耳朵做完做千层饼，千层饼做完做油条，网友直呼家里的面粉显示余额不足了，有的网友表示我今天已经让老公又出去买一袋面回来，准备把之前做失败的油条，再做一次。那么油条到底该怎么和面呢？

下面我就给大家介绍一种最简单的做法，保证一次成功，按我说的做想失败都不太可能：

炸油条

食材：面粉、鸡蛋、牛奶

配料：食盐、酵母、小苏打

做法：

1.准备好一斤面粉，打入一个鸡蛋、半包酵母、半盒牛奶，加入一小勺小苏打（或者从超市买点泡打粉加上），家里没有牛奶的可以直接用清水代替。适量食盐增加拉力筋性。

2.将面团搅成絮状，然后揉搓成面团，期间如果干面粉过多，可以适当用牛奶和清水调节，知道揉成光滑的面团。

3.醒面两到三小时后，可以明显的看到面团鼓起来了，然后揪成一块一块的小面团，用擀面杖擀成长随机，宽10出门左右的薄饼状，随后用刀每隔两指宽切一刀，最后两个摞起来用筷子按压在一起。

4.起锅烧油，油温六成左右，便可以下锅开炸了。期间要记得用筷子翻动油条，让它受热均匀，有助于充分受热蓬松。

5.这样超级简单的家庭版炸油条就完成了，保证零失败，赶快来试一试吧。

【小谭说】

牛奶的加入只是为了增加油条的奶香味，家里没有的完全可以用清水代替，效果一样。
泡打粉超市现在都卖的是无铝泡打粉，如果心存芥蒂，大家可以不用，买点小苏打放上也可以起到近似的效果，家庭操作更放心。
如果面团的筋性比较足，当把两个油条面团压在一起的时候，可以用手抻拉一下。
油温在六成左右即可下锅，炸制过程记得用筷子翻动油条几下，保证受热均匀。

不知道大家学会了吗？学会了赶快来试一试吧，保证零失败！我是谭小厨子，每天分享家常菜，传递做饭的快乐，期待您的关注！

我是陕西愣娃，爱美食爱生活。

炸油条的面是怎么和，详细一点谢谢？问这个问题的朋友，是不是这几天看见朋友圈里大家都在做油条，自己也迫不及待的想要去尝试一下呢？其实油条这种食物看似制作繁琐，其实也是很简单的，只要掌握好了方法，自己在家也能够做出蓬松酥脆又好吃的炸油条来

这几天在家里闲着没事干媳妇在饭后竟然给我说想要吃炸油条，其实也不是想吃只是看着朋友圈里大家都在做她也热心地想要去学着做一下，说干就干在我和姐姐的帮助之下媳妇也是很快的就将面发好然后我们开始打麻将等着面醒发两个小时之后面基本上已经醒发好了就撑起了油锅炸了油条

虽然是第一次做但基本上还算成功炸出来的油条也是很好吃我虽然只吃了三根但是姐姐家的小孩子一个人就吃了五根，我是因为下午的饭吃的比较多这会虽然眼馋但是实在是吃不下了，母亲也对媳妇一个劲的赞不绝口，夸赞他心灵手巧学啥都快一学就会。今天我就将炸油条和面的方法分享给大家，希望大家能够尝试一下，自己做出好吃的炸油条来

食材

面粉，鸡蛋，发酵粉，牛奶，食盐，食用油

制作方法

先给面盆中加入三平碗干面粉，然后再给干面粉上加入少许的食盐，用筷子搅拌均匀
再给面盆中加入两克发酵粉，再用筷子给搅拌均匀
给面盆中打入三个鸡蛋，然后直接用手搅拌将鸡蛋与干面粉搅拌在一起使得干面粉逐渐变成面絮
这个时候将纯牛奶打开，多次慢慢地加入到面盆之中，一边加入一边不停的搅拌，将所有的干面粉全部搅拌成面絮
等到所有的干面粉全部变成面絮之后这个时候就要给面盆中加入食用油，将所有的面团全部揉成面团
用食用油将所有的面絮成面团之后，用手按压一下，如果面团能够很容易的按压下去，面团的软硬程度基本上就好了
这个时候将和好的面团放入面盆中，然后将面盆加盖，或者用保鲜膜封口，放置在温度比较高的地方，如果家里有地暖的话直接放在地暖上，如果生着炉子的话就放在炉子旁边
将面团静置醒发，醒发时间不少于两个小时，两个小时之后打开面盆去查看一下，如果面已经发至原来的1.5倍大，并且有明显的蜂窝状的孔洞的话那就算发好了
这个时候就可以将发好的面拿出来去炸油条了，给案板上刷油或者铺上保鲜膜，将发好的面团擀成薄片，两面刷油，切成两指宽一指长的面片，两块面片叠加，用筷子在中间按压出缝，用手抻长就可以放入油锅去炸了

解析

1，在这里我起面的时候用的是发酵粉，最早的时候人们做油条用的是明矾起面，后来因为联合国卫生组织说明矾含有一定的有害物和致癌物，所以就禁止使用了。发酵粉也是可以的，但最好是能够买到无铝膨松剂，它才是正儿八经做油条时起面所用的材料

2，在做油条和面的时候，我所用的是牛奶，用牛奶和面的话虽然有点奢侈但是做出来的油条有淡淡的奶香味在这里如果家里没有牛奶的话直接使用清水也是可以的，所用的清水最好是凉开水，不要直接用自来水，自来水用氯气杀菌，害怕与发酵粉或者是无铝膨松剂起反应，影响发面，最好还是凉开水

3，北方人吃油条都是喜欢咸口味的，如果你自己喜欢吃甜的话，可以在和面的时候给其中加入少许的白糖，这样子做出来的油条吃着就会有淡淡的甜味，也是很不错的，尤其是家里有小朋友，基本上都非常喜欢吃甜食

4，和面的时候加入的食用油最好是熟油放凉，先将需要的油放入油锅中开火加热，等到锅中的油开始冒烟加热之后，再盛出放凉，以备和面的时候所用

好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享

面粉一斤，盐7克，油条蓬松剂10克，最多放15克。搅拌均匀。六两水，冬天用温水。倒入搅拌好的面粉中，用一只手搅拌面粉成絮状。双手将面团成面团，用手拍打一下，平放在盆中。取食用油适量，将油倒在团好的面团上，涂抹均匀，将面团翻过来，使带油的一面朝下，接着再将面团翻过来，叫不带油的一面朝下，这样面团的两面都沾上油了，将面团拍打铺平，两边对折，再对折，盖上保鲜膜，冬天可以盖上厚一点的布，醒面40分钟，再对折，醒面20分钟。时间到后，用刀切成长条。装入盘中，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏8到10小时，油热后拿出，切成长条，两条压在一起，用筷子压一下，拉长下锅。面浮起后用筷子进行翻动，炸至两面金黄，香酥可口的无铝健康油条出锅了。切记，不要像和面时那样面粉进行揉面。

豆浆配油条是大多数早餐的经典搭配，但是如今卫生安全事故越来越多，喜欢吃的油条会干净炸的不卫生，下面就面点大师分享油条的制作与配方。

　　一、自制油条

　　食材：面粉300克牛奶155毫升鸡蛋1个酵母粉4克盐1克食用油适量

　　制作工艺：

　　1、将酵母粉放入牛奶中搅拌匀均，然后将鸡蛋、盐放入面粉中，再缓缓的倒入牛奶，和成表面光滑的面团。接下来，在面团表面刷一层食用油，最后盖上保鲜膜开始醒发

　　2、醒发至面团的体积2倍时即可，再将面团从盆中取出，然后揉匀

　　3、将面团稍稍擀开，将面饼折成一个粗细匀均的长条，如图。然后再在表面刷一层食用油(面板上也要刷一些)，最后盖上保鲜膜再次醒发20分钟

　　4、将醒好的面团拉伸，然后切成小段儿,取两块面团放在一起，然后用筷子在中间压一下

　　5、用手将压好的面团拉长一些,开始炸油条。平底锅中倒入适量的油(油量不用太多，通常是油条厚度的一半即可。这样可以省不少油)

　　6、油热后(检验油温的方法：将一只干净的筷子插入锅中，如果筷子周围冒起大油花，说明油温就可以了)，将油条放入锅内，一面炸好后翻面，直到双面金黄时捞出即可食用

　　二、油条配方

　　1、配方一：普通中筋面粉500克鸡蛋60克小苏打11克塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克磷酸二氢钙4.3克柠檬酸3克食盐7克清水260克 28℃发酵2小时

　　2、配方二：普通中筋面粉500克鸡蛋120克酵母5克小苏打2克食盐10克清水240克 28℃发酵1小时

　　3、配方三：普通中筋面粉500克无铝泡打粉3.5克臭粉(碳酸氢氨)3.5克小苏打3.5克食盐11.5克清水300克 28℃发酵1小时

　　三、制作关键

　　1、和面时必须先将面粉、精盐、鸡蛋、油和水充分搅散后，再加入面粉，否则会松脆不一、口味不均

　　2、和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成

　　3、擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂

　　4、切好的条坯，应刷少许水再重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使条坯裂口或断筋

　　四、奥利奥油条

　　主料:奥利奥饼干12块高筋面粉30克

　　辅料:玉米油8克鸡蛋1个水280克

　　制作工艺：

　　1、备好食材：奥利奥饼干(巧克力夹心)，高筋面粉和鸡蛋

　　2、先将饼干里的夹心用小刀刮出来备用，饼干放进食品袋中碾压

　　3、碾压成细粉备用，锅中倒水和玉米油(也可以用黄油)烧开后关火.

　　4、倒入饼干碎、高筋粉和鸡蛋，充分搅拌均匀，呈面糊状.

　　5、将饼干面糊装入裱花袋中，挤出长条形

　　6、然后放入冰箱冷冻2小时以上(由于当天有事，一直冻到第二天才炸)

　　7、提前将油条生坯取出回温几分钟，再放入七层油温中炸制，当油条漂浮上来后，再炸一会就可以捞出，捞出后放在吸油纸上吸掉多余的油脂.

　　8、将饼干夹心放入微波炉中，用高火叮20秒后调匀，这就成了奶油巧克力酱

　　9、最后在炸好的油条上撒入糖粉，沾着奶油巧克力夹心酱即可

　　五、霜糖油条

　　主料：高筋面粉250克鸡蛋一个干黄豆50克

　　辅料：安琪无铝油条膨松剂10克糖粉20克清水1200克白糖20克

　　制作工艺：

　　1、将面粉糖粉混合过筛，倒入桶中

　　2、膨松剂或者酵母兑入清水中和匀，倒入桶中

　　3、将鸡蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均匀，然后开动打蛋器，1档，搅打1-2分钟，关机，用筷子帮忙聚拢一下，再打1-2分钟，再关机，重复两到三次，约搅打8分钟左右，面团就打好了

　　4、取出面团，加少量干淀粉揉至光滑不沾手，静置20分钟，再揉揣一次

　　5、置于盆中，蒙上保鲜膜置于38度烤箱，旁边放一杯开水发酵40-60分钟，也可放入冰箱低温发酵9小时以上

　　6、取出排气，重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15-20分钟。

　　7、将面团擀平，切成均匀的长条状，取两条用擀面杖擀长

　　8、将两条面片叠放在一起，用刮板在中间处按一下(俺这照片拍错了，最好反着按，用厚的那一边)。

　　9、锅中倒入大半锅油，大火烧到六成热，改中火，下入面坯，炸至两面金黄。

　　10、捞出滤干油份，将粮粉置于盘中，将出锅的油条在里面打个滚，使其均匀的沾上糖粉即可

　　六、丝瓜炒油条

　　主料：丝瓜1条油条2根小米椒4个油适量盐4克、鸡精2克

　　制作工艺：

　　1、丝瓜去皮洗净切条;姜切丝;红椒切丁;油条先切段，再改刀成竖条

　　2、锅中下底油，油热后，下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅，余油再次烧热，下姜丝，红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒。

　　3、炒到丝瓜变软后加盐调味，丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒许鸡精即可

准备材料：面粉1公斤，水0.6公斤，无铝油条膨松剂20克，食盐10克

1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

2、把混有食盐的水，倒入面粉中，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。

3、把加水后的面粉和成面团，然后把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上，静置醒发30分钟。

4、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

5、再把面片切成大小相同的条形，将切好的面片两片叠加。

6、用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。

7、拉成长条迅速放入油锅中，炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟，炸的过程中要用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。

扩展资料

油条的食用禁忌：

1、不宜经常吃油条

油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收。

2、老年人不宜食油条

油条属于高温油炸食品，熔点高，在胃内停留时间长，难消化，还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏，高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功能日趋减退，胃功能降低，肠道吸收能力差，不宜吃油腻及难消化的食物。

炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？

油条可以说是早餐圣品，表皮酥脆，内里柔嫩，吃起来带着油香，特别是用豆浆稍微泡一下，吃起来那口感可以说是非常好吃。

老式的油条制作时为了让油条保持长时间酥脆，在和面的时候加入了明矾。随着人们对食品安全的重视，出现了各种健康油条，实际上就是在和面的时候不添加明矾。这种油条刚炸出来外酥里嫩，但是放的时间稍微长一点，表面就会变得绵软，就像是嚼饼一样。

所以现在的油条做法非常合适家庭制作，做出来以后立即开始吃，吃多少做多少，就能保持非常好的口感，而且自己家里制作，还能保证安全卫生。

在家自制油条的方法有很多，比如说用酵母醒面，用膨松剂和小苏打醒面，还有用牛奶，鸡蛋等配料和面的方法非常多，如果没做过的朋友也不用担心不知道学哪一个。

只要学会其中一种，后面再做的话，不管是加入什么配料，都是得心应手了。

在家做油条只要记住一点，就是“冷藏醒面”，不管是用什么材料，醒面的时候放入冰箱醒面，时间一定要长，4-8小时最佳。这样的面团只会醒不会发，放入冰箱的目的是抑制面团的快速醒发，不会产生大量的气体。

下面分享一下我做油条的方法，如果做得不好，希望朋友们能够指点一下

第一步：盆中准备500克中筋面粉，放入5克酵母粉，打一个鸡蛋，少许食盐，一边加入清水一边搅拌，直到把面粉搅拌成絮状，也可以用牛奶代替水，做出来的油条还带着奶香味。

第二步：用手揉成面团，然后揣面，就是用拳头把面反复压扁，如果面团比较粘手的话，可以在抹一些油，盖上保鲜膜过10分钟再揣一次，直到面团表面光滑后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。面盆底部最好是抹上一点油，免得面团粘住面盆。通常晚上和好面，放到冰箱里，早上起来炸油条刚刚好。

第三步：早上把醒好的面团从冰箱里拿出来，此时面团的状态应该是十分柔软又带有筋性。在案板上刷上一层油，或者撒上干面粉，防止面团粘住案板。

第四步：无需揉面，直接把面团用擀面杖擀成1厘米厚的长条面片，用刀背把面片整形成长方形，然后用刀切成1厘米左右的条。

第五步：两根面条重叠摆放好以后，用筷子把中间压一条痕，让两根面条粘在一起。

第六步：起锅烧油，油温升高到150-200度的样子，锅底有密集的泡泡即可下油条。

下油条的时候捏住面条的两头，稍稍用点力，捏紧一点，防止两根面条散开。然后把面条拉长后，放入油锅，醒得好的面条拉长以后还能回缩。油条放入油锅以后不用急着去翻动，最多几秒钟，油条就会迅速胀大并浮起来，这时候就可以一直翻动让油条均匀受热了。

油条捞起来以后，要把油滴干，家里面没有合适的设备，可以用两根长筷子搭在油锅上，上面放炸好的油条滴油。

在家自制油条就算是制作完成了，宅在家没事的朋友可以尝试制作一下，如果成功制作，别忘了在评论区晒图呀。

我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，喜欢吃油条的朋友请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。

您好我不是专业的就是经常想吃油条怕外面的不健康自己研究着在家里做油条面最好是头天晚上和好早上起来在做省时间还可以平时有空多做些生胚放冰箱冷冻随时都可以拿出来无需解冻直接炸

500克高筋面粉小苏打4克泡打粉4克盐6克色拉油15克（猪油会更脆）鸡蛋1个水275克左右把除了油的所有的东西放一起用筷子把面搅拌成絮状在放油然后用手叠揣最好不要揉揣到面团光滑就可以了如果能过半小时揣一次这样重复3次就更好了 (没有时间可以一次完成) 然后把面弄成长方形用保鲜膜包好一定要包紧一点放冰箱冷藏一个晚上第二天早上起来拿出来不要揉面直接做就行了

炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？

炸油条

【小谭说】

食材

制作方法

解析

相关问答推荐

热点关注

人文艺术

人文艺术热门

快速找问题

人文艺术