大家好，我是四月猫爱美食，就这个问答，来谈谈我的个人看法吧！

首先我从自己作为一个消费者，自私一点来说，当然不希望涨价。现在其他什么都在涨价，唯独工资没涨。

但话说回来，站在经营者的角度来看，涨价我还是支持的，如果不是大幅度涨价，我都是还可以接受的。做拉面的师傅们非常辛苦，他们起早贪黑，而且做的都是小本买卖，一碗去掉成本也没有多少了。赚不到钱，还怎能继续经营下去呢！

我家门口就有一家兰州拉面馆，我们都是他家的老常客了。有时下班回来，来拉面馆吃上一碗拉面，一身的疲劳都没有了。这家店一碗牛肉拉面并不贵，15年前是5块钱一碗，现在是18块钱一碗，十几年就涨了13块钱，即便是涨价了我们仍然爱来吃，有时候是一家全过来吃上一碗。

不说他家拉面有多好吃，单从拉面食材成本看，也能理解他们为什么要涨价。

每次去，都可以看见拉面馆的师傅在后厨忙里忙外的。厨房里各种配料放满了桌子、橱窗各角落，仔细一看那些配料食材哪一种都不是便宜的食材。

如果让我们自己买食材在家做，估计没个几十块钱都做不起来。现在猪肉、牛肉、蔬菜价格又都那么高。一碗上好的兰州拉面，用到的成本也是挺高的。

我是一个美食制作爱好者，所以也能体会到手作面食的不易。大热天我们在自己家里，还可以开着空调做面活，但是很多拉面馆后厨房连空调都没有。

夏天有几次去不同拉面馆吃拉面，到了后厨点食材，可以看到正在做拉面的师傅热的汗流浃背，厨房里连空调都没有，很难想象这样的环境，为了挣钱是如何忍受的。希望涨价后，让这些辛苦打工的拉面师傅们能多涨点工资。也希望因为涨价，能让拉面这一餐饮业能继续维持下去且越来越红火。

不作死，就不会死！兰州牛肉面不断涨价，每过一两年、最多两三年就要有一次涨价。这就是在作死！直到把兰州牛肉面这个品牌作死，他们才善罢甘休。试问：作死了牛肉面，你兰州还有什么？再问，你凭什么涨价？你兰州牛肉面根本就没有牛肉！这是全世界人民都知道的。小麦没涨价，面粉没涨价，人工你老板也没给涨价，你牛肉面涨价怎么就如三脚跳一样蹭蹭地不断地往上蹿？那些说涨价合理的人除了黑心老板，就是无良土豪。正常的平民百姓对这样毫无理由的涨价是坚决反对的。涨价者不得民心，不得民心也就会无人买账、无人理睬。所以，兰州牛肉面早晚要栽在这些操纵涨价者的人手里。若要不信，你就走着瞧。

<今日头条><问答>问题来了“如果兰州牛肉面涨价！你怎么看”？真要涨价怎么看？兰州的市民只有看涨价的份！

兰州牛肉面，从1块多一碗涨到6块多(当时分大碗，小碗)……最后暂时停留在现在，每碗7块钱！不分大碗小碗，过去对兰州牛肉面面量争议很大！经过漫长探讨最终也大胆改革，开搞活，如今兰州每家牛肉面馆面量多少，由吃客说了算！你会听到“下个韭叶子，面大些，辣子多些，萝卜片片多些，蒜苗香菜多抓些”这就是地道兰州人开场白。

如果，兰州牛肉面真要涨价的话！应该幅度不大，7.5元~8元之间吧！8块钱应该暂时封顶。毕竟兰州人的收入不是很高！兰州有两高一低嘛“物价高，房价高，收入低”。所以，据笔者观察兰州牛肉面涨价8元是极限！因为整体涨价还需经“兰州牛肉面协会”对城市发展建设GDP经济值等等，全方位考量后才能决定是否调整牛肉面价格！

物价在上涨，成本在上涨，牛肉面涨价也在情理之中。

我86年生，上高中之前，因为家里条件不好，生活拮据，从来没有吃过牛肉面。直到2001年上高中，我来到了县城，我的大姑父请我们吃了一碗牛肉面，当时的价格是1.6元。不久，牛肉面价格涨到1.8元。接下来的几年时间里，我好像没怎么吃过牛肉面，因为我不记得自己吃过2-4元的牛肉面。2008年上班至今，先后吃过定价为5、6、7元的牛肉面。中国在发展，时代在变迁，物价也在上涨，这个道理再普通不过。

所以，牛肉面涨价就让它涨吧！重要的是提高自己的能力，提升自己的价值，做好自己该做的事，用自己的勤奋和智慧创造美好生活。

我吃兰州牛肉面的时候，每份才4元左右，那个时候的牛肉面，吃起来才是真正的牛肉面，不管是份量，还是用料，多比较实在的，那个时候的牛肉面，一碗就能吃的饱饱的了，哪像现在价格涨了，面的份量和用料反而不如以前了

在想一碗吃饱那就不要想了，现在兰州牛肉面在经过几次的统一涨价后，目前普遍的价格多在7元一碗了，当然也有个别的商家开始卖到8元了，在我个人看来，这就是为涨价，而提前进行的预热了

说实话兰州牛肉面，在未来一段时间涨价是肯定的了，毕竟以目前的物价水平来说，7元每份的价格确实有点不划算了，想想兰州拉面每份多要卖到8-10元，而比兰州拉面好吃的兰州牛肉面，才卖7元一碗，那确实是有点少了

但目前以兰州的工资水平来看，兰州牛肉面的涨价范围最多在10元以内，在多的话，能接受的人就不多了，毕竟兰州目前的情况来看，是属于房价高，消费高，工资低的情况，要是涨到10元以上了，还不被骂惨了

但一想到现在面的份量，就又感觉这价涨的有点不合理，目前一碗牛肉面，用的面大概是二两左右，用的牛肉多是些边边角角的料，给的数量上，要比兰州拉面的多点，但也多不了几块

虽然每次吃面的时候，多会和老板说一声面多放一点，但老板表面答应的好好的，结果面上来后，那份量还是和以前一样，还听说有人应为面的份量太少了，而告了兰州牛肉面的老板

不知道到底有没有这回事，估计就算真的有这么回事，那也没什么用，毕竟从现在面的份量上，就可以看出来了，还是那么的少，想要面多点，除非是老板哪天心情好了，或是自己另外加钱了

大家好，我是明泽美食，我的回答是:

作为一个外地人，我可以理解兰州的大事，牛肉面涨价了。我为什么要这样说呢？作为一个餐饮经营者来说，对于兰州牛肉面的涨价行为我可以理解，但首先要说明的是，涨价幅度必须要在食材成本上涨的范围之内，那么这样的涨价行为就是正常的，如果兰州牛肉面的涨价幅度超过食材上涨的成本，那么这个涨价行为也就是不成立的。

为什么说对于兰州牛肉面的涨价行为可以理解？

我相信大家都知道，今年的肉类食材涨价幅度特别的大，猪肉的价格涨幅，已经超过了100％，牛肉羊肉的价格涨幅也在20%左右，而兰州牛肉面主要是以牛肉为主，既然牛肉都已经涨幅超过20%了，那么兰州牛肉面涨价，也就可以理解为正常现象。

而在牛肉没有涨价之前，兰州牛肉面的价格基本比较稳定，但也属于在薄利经营，如果牛肉涨幅超过他们的经营承受能力，那么牛肉面适当的涨一些价格也是很正常的，毕竟做餐饮行业，食材上涨是我们无法阻止的，所以水涨船高嘛。既然食材涨价，那么食品涨价也是在合理范围之内的。

可能有很多人，不理解兰州牛肉面的涨价行为，会被认定为哄抬物价，但作为一个餐饮经营者来说，我们还是比较理解他们的涨价行为的。

虽然我是一个外地人，但我也知道兰州拉面的价格，有很多年没有上涨了，这也是因为竞争激烈，而且原材料涨价浮动也不是很大，所以大家都在压缩成本，以薄利多销的模式经营，但今年的牛肉价格涨幅的确太大了，已经超过了餐饮经营者的承受能力，再加上现在人员工资也逐渐上涨，而且房租水电费都在上调，再加上牛肉价格的大幅上涨，所以再保持原来的兰州牛肉面价格，很多人就会无法继续经营下去了，做餐饮本身就非常辛苦，如果再没有等价的利润回报，那么这个行业也就没法再继续做下去了，每天起早贪黑的经营兰州拉面，如果再不赚钱，你说这个生意还怎么做呢？

其实适当的调高兰州牛肉面的价格还是挺好的。

为什么说调高兰州牛肉面价格还是挺好的呢？这只能证明这些兰州拉面的餐饮经营者，他们都在使用质量优质的牛肉为原料，如果不调高兰州拉面的价格，那么他们就会降低拉面的成本，或者使用低成本的食材，那么对于我们消费者来说也就不是什么好事了。

虽然兰州拉面，在兰州人的心里有着很重要的地位，但为了我们能吃到优质的兰州拉面，稍微的调高价格不是很正常的吗？我们应该换位思考，多去考虑兰州拉面经营者的处境。而不要一味的指责他们哄抬物价。都说无利不起早，如果兰州拉面不涨价，经营起来没有利润，那么也就没人再去卖兰州拉面了。

——最后总结:关于兰州拉面涨价的问题。我的回答就到这里了。作为一个餐饮经营者，我的回答可能有些偏向兰州拉面的涨价一方，但我说的问题也比较现实，毕竟牛肉都那么贵了，牛肉面涨价不也很正常嘛，为什么我们不能用正常的心态，去理解这个问题呢？换一个说法，如果你每天作时间给你延长两个小时，而且工资不给你上涨。那么你还会继续做这个工作吗？你能做到不要求上涨工资吗？我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

牛肉面涨价，也要随市场行情，而不能随意涨价，也不能说一直不涨价。

我到兰州25年了，想当年吃的牛肉面是1.7元一碗；如今，一些做的好的牛肉面到了一碗8元。说实话，跟全国各地的兰州拉面相比，兰州牛肉面的价格确实不贵，现在一碗炒面也要15元左右。

兰州人对牛肉面的钟情，外地人确实是搞不懂的。记得好像在05年左右吧，牛肉面老板们说退休工人的退休费涨了50元，所以牛肉面也应涨价，然后从2.5元涨到了3元。然后老百姓告到市政府，市政府发文出台了牛肉面最高限价。后来有人又告市政府，说干预了市场，最后就不了了之。

从以上情况可以看出牛肉面在兰州人心中的地位。

现在兰州的牛肉面，价格也是从6元到8元不等，这个都是牛肉面老板根据自家的牛肉面水平自己定价，做得好的牛肉面，从早上6点开门，到下午2点关门，几乎大部分时间都需要排队吃饭。90%的牛肉面馆现在是不需要排队的。

好多外地人都说牛肉面里为啥没有牛肉?其实，牛肉面自古以来如此，现在兰州市牛肉面协会有标准，就是一碗牛肉面至少一钱牛肉。就现在的行情，一斤熟牛肉成本也在60元左右，一碗8元的牛肉面不可能放一两牛肉的。但是好的牛肉面确实是离不开牛肉的，正宗牛肉面汤都是牛肉汤或牛骨头汤，这就是有些牛肉面馆需要排队吃饭，有些牛肉面馆人寥寥无几的区别。

欢迎外地朋友来兰州品尝牛肉面。

大家好，我是地道的兰州人，说到兰州牛肉面涨价，作为地道的兰州人应该很有发言权！

我是1997年出门的，刚出门的时候工作每月300大元，那时候我在兰州火车站打工，一碗牛肉面3元，时至今日2020年，度过了23个春秋了，我们的工资发到5000元了，可兰州的牛肉面在19年底才涨到8元的。各行各业都要生从的，工资涨了多少倍？理解万岁

网上老吵吵兰州牛肉面涨价到8元，事实是昨天(10月18日)我在兰州市最中心的中山桥附近吃了碗，价格仍是7块钱，并没涨价！兰州牛肉面也没必要涨价。想当初从5元涨到6元时就没得到兰州市物价局的批准，是商家自行涨的，当时有争论，有市物价局的辩解，(涨到7元的情况不明)，现在吵着要涨价大概又是商家的操作！请媒体不要助长这种风气！

这个我说个实话，要是按现在只有肉渣渣的水平，到八元也就是能活下去。为啥呢？

原来牛肉面在五元六元时代，还有较高的毛利，很多面馆在每天五袋面的状况下就能挣钱。个别位置不太好的租金比较低人工也少的店面，不到五袋面的销售也能过下去。整体来说保持一个比平稳的毛利水平。而大家要知道那时候牛肉面馆子的用工是餐饮行业中最低的，拍档服务员在两千以上的时候，牛肉面打杂的也就一千五六，甚至更低。拉面舀汤的也不过四千元。

到了七元时代，短短几年的光景。房租将近翻了一番，人工来说，服务员两千七八，拉面舀汤的都在六千上下。而销售的数量还是那么多，增加的一元钱基本是杯水车薪。

所以这几年很多牛肉面馆出现了倒闭的现象，这在以前不多见。只有那些品牌好味道好的，人越来越多才能过得不错。原先正常的店面就变得盈利水平很低了，这也是连锁店现在开的多的优势，单体店面生存空间越来越小。

再说涨价的问题，按照十年前牛肉面的质量标准和盈利水平，现在牛肉面到十元钱才能基本能保持原来的指标。

但是，十元钱一碗牛肉面对于兰州人民来说，价格确实高了，而且消费者在这个价格区间能选择的品类更多了，反而牛肉面将失去他的优势特点。

年初，城关部分牛肉面店面已经涨到八元了，除了位置好的以为外，很多店面收到了涨价的影响，销售下降，加肉?蛋的数量也少了，很多店面不是降回七元就是加上促销了（松才送??）看来八元钱对于牛肉面在兰州的价格来说还是个小小的砍。

所以现在很多店面依然坚守七元价格，增加小菜和鸡蛋的销售，以增加利润。

至于加肉的，现在多加肉比例比两三年前少了不少。还有很多店面八元一份的牛肉并不是一两，很多消费者也不会买账了。

最近有个现象，就是某家牛肉面在门口加卤肉肥肠，炒的成了网红。其实还是因为牛肉贵。一份五元钱的卤肉要一两三，而八元一份的牛肉不到一两，消费者不傻啊，还是好吃不贵才是硬道理。

说到底现在的房租人工还是主要涨价的原因。食材的涨价因素占比要小于房租和人工成本增加。

总体来看，牛肉面涨价后可能会出现连锁经营店面好于单体店面，工业化自动化程度高的店面品牌要好于单纯人工店面。口味和品质和服务也会有一个提升。那些粗放经营的店面受影响最大。

我认为这也是牛肉面再次升级的好机会，也是向外地扩张的机会。营销手段将逐渐引入牛肉面行业，单纯拼老字号的店面和传统的几大品牌受影响不大，但是也会倒逼他们进行服务和品质升级。