太原有没有特别好吃的卤肉、猪蹄、肘子，要热乎的软烂的？

要说卤肉，好吃的标准有：一是吃在嘴里越绞越香，根本不想咽下去，这点很重要。二是卫生色金黄偏焦些，看上就流口水。三是要熟烂。四是有健体补气功效。要做到这几点要下相当的功夫，才能使顾客满意，从而你就可以数钱数到手软。

要说在太原有没有这样的店，你还真邀请对了，在太原的亲贤街就要家“我做的卤肉店” ，这家店就可以达到你说热乎的、软烂的，当然也达到我说的四个标准。

看看软烂吧，热乎吧。

要做到软烂的热乎的越绞越香的，我们从头说起，看怎么样才能做成那样。

一是买来的肉或猪蹄或肘子，先用冷水泡洗干净，再放锅中加料酒沸水煮5分钟，捞出放冷水中彻底洗干净。

二是准备香辛料洗干净包在料贷中。

三是用一只老母鸡做出高汤。

三是炒勺上火炒糖色，而后把肉料放进翻炒，使其均匀裹在肉料上。

四是1,锅上火加入高汤香料包加入肉料，盐，料酒，葱姜蒜，干椒，用大火烧开，转小火煮4小时，再泡4小时既好。2,用电高压锅加入上述所有料物，高压30分钟，泡4小时既可。

在建设路小东门太铁迎晖苑门口有一家卖猪蹄红烧肉的！味道不错，尤其红烧肉，只有周末才做！值得一试

作为一个吃货，这个我有发言权，有一家叫赵记猪蹄的老店，猪蹄，猪肘子，卤鸡腿啥的味道都不错，符合你说的软烂入味好吃，之前这家店开在太原东站那里，后来拆迁了，就搬到了马道坡街，近太原酒厂，你可以去尝尝，我上学那会儿就吃，去晚了就没有了，卖的很快，

说到太原的卤肉、猪蹄、肘子，必须提到的地方就是具有本土特色的六味斋了。

北京有全聚德、天津有狗不理，太原有六味斋。太原人对六味斋情有独钟。六味斋的酱肉始终是太原人餐桌上的一道美味佳肴。能让太原人对六味斋如此钟爱。是因为他们吃的是这个老字号品牌，吃的是这个老字号的手艺，吃的是这个老字号的传统风味。

六味斋是始创于清朝乾隆三年(公元1738年)的老字号，\"六味斋\"牌酱肉系列制品是我国传统食品、三晋名吃。六味斋传统配方中包含几十味中药材，因而营养十分丰富。再加上用文火慢慢炖煮，同时六味斋的选材也是特别讲究，优质的原料，再加上传统工艺的加工，就保留了传统食品的原汁原味。

我做的 卤肉这东西全国那里都有 其实就是一个香字 调料不需要重 不能压住本身的味道

太原猪蹄，吃了无数家，就两家好吃。一个是自己家做的，一个是恒山路太钢东厂门旁边的‘东门猪蹄’。在医院大坡上去工行那也有一家东门猪蹄，101电车站和26桥，两处有人推个东门猪蹄的车车卖。味道都一样好吃！迎新街也有个说自己是东门猪蹄，吃过，真不对味，我也不知道他是哪个东门的。 还开了店，我宁可开车去东厂门或者电车站买。以前东门猪蹄有人冒充，反正我们从小吃到大，就吃这四家的（两店两摊）

我知道，有一个人做的南乳猪蹄特别好吃，我在市面上没吃过如此香的猪手，那味道，入口即化，味蕾留香，简直一绝，可惜他就做过一段时间，而且每天只卖一锅，据他本人说一锅就得做7，8个小时，。好像就是太熬人，不知道做不做了

感谢邀请。我不是太原的，所以没法回答，但你可以看看我做的菜哈。

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摄乐桥那边有个优山美郡小区，楼底下有个重庆烤鱼饭店，他家的最近新开了一个卤肉店，也挺好吃的