我们河南的烧饼夹卤肉很好吃，你们那边有什么好吃的饼夹肉？

烧饼夹卤肉的确挺香、挺好吃。

还有别的肉夹馍，如：白吉馍、潼关肉夹馍、灵宝肉夹宝、驴肉火烧、顾县肉合等等，都吃着挺不错！

小时候吃过很多次卤肉，但是卤肉夹馍记忆最清楚的是2000年时，我们家盖房子。在农村，盖房子上楼板时房东要给工匠们买肉吃，因为匠人们吃了肉才有力气干活。记得2000年我们家盖房子到上楼板时，俺爸让我到菜市场给匠人们买了10斤卤肉，50个烧饼（13个工匠），工匠的伙房煮了大米粥、腌了个咸菜。工匠中午吃饭时，主食全是“卤肉夹馍”，每人都是三、四个，这是我记忆最清楚的一次“卤肉夹烧饼”。

2000年我参加工作后，休息日有时和同村发小到上海市场的游戏厅玩街机游戏，中午不回家时，到街头炸饼小摊（没有门面房，只是一个小推车或三轮车）炸个烧饼，再炸块午餐肉或火腿肠夹于馍内，总共1块钱，吃饱后继续去游戏厅玩游戏。

2003年夏天时经常和老段一起吃中午饭，他喜欢吃米皮、凉皮、米线，可这些食物做为中午饭男士往往吃不饱，我们就会再买个“肉夹馍”，当时称“白吉馍”，3块钱一个。

这十几年来，潼关肉夹馍、灵宝肉夹馍在我们洛阳市比较多，外皮焦香酥脆带掉渣的饼挺好吃，里面的跺碎的卤肉与生大蒜、生辣椒夹于饼内，也挺好吃。2017年去西安，潼关肉夹馍是必吃小吃之一。大雁塔附近的一家肉夹馍小店，7块钱一个，我买了五个，孩子独自吃了两个。

去年夏天去首阳山喝邓记驴肉汤，打包带走了几个驴肉火烧，到家后微波炉里加热一下，再来头生大蒜就着吃，也挺不错。

在偃师顾县有家肉合挺有名，我身边有好几个朋友都喜欢吃，每次他们去顾县，总要拐到肉合店里吃肉合，每人都是三、四个！

肉夹馍，在很多城市都有，都是“肉夹于馍内”，但有饼的做法不一样、肉的做法不一样，所以吃起来也不一样。

在河南省，各地都有“大烧饼”，所以用烧饼夹肉就很正常。卤肉，是非常香的，夹在烧饼肉，的确很好吃！

Hi！你好我是大龙，很高兴能有机会去回答题主的问题！我是北京人，要论面食北京并不出名，所以我个人感觉什么饼加什么东西好吃这个问题，饼不是重点，卷什么才是重点哈哈哈哈！

扯远了回归正题，我来给你介绍几种北京出名的饼哈！

1.门钉肉饼，油滋滋的门钉肉饼外面焦脆，里面包着地道的羊肉馅，咬上一口别提多带劲了

2.肉饼，北京能吃到的肉饼大约分两种一种是千层饼，一种是中间只有一层肉的馅饼，馅料那就多了，以猪，牛，羊为主，讲究皮薄馅大，也是超满足的

3.芝麻烧饼，但凡我们胡同长大的孩子自小都吃过这口，口感香脆外面一层白芝麻，饼是用芝麻酱和发面烙成的，加上油饼和咸菜过去一顿能吃仨！

4.鸡蛋灌饼，这可是我上学时代的最爱，小饼里面灌满鸡蛋液，烙熟以后刷酱刷红腐乳汁，什么都不用加，不要肠，生菜什么都，满口焦脆，上学那会一块钱一个，现在贵了也不是那个味了，成了永久的记忆.....

5.馅饼，单拿出来说他是因为家家都做，不同与肉饼，这里面以各种蔬菜居多，什么白菜，韭菜，茴香，茄子，土豆，能想到的东西就能捞馅饼！

不知道着五种饼有没有勾起你的食欲来，反正我已经尽力了哈哈哈，当然也可能跟你的问题不太一样，因为北京没有出名的加饼，驴肉火烧，烧饼加牛肉这些也都不是正经北京的！就到这了！其实美食博主大龙，感谢您给我回答的机会，感兴趣的话来找我哈，回见了您馁！

导语：我们河南的烧饼夹卤肉很好吃，你们那边有什么好吃的饼夹肉？

真是巧了，我也是河南的。不知道你是河南哪里的？

我们这边有吊炉烧饼夹肉。这种烧饼比较脆香，表面有层芝麻粒。一般用来夹牛肉或者羊肉吃

特别是夹垛子羊肉或者剁子牛肉特别好吃。一个字“中”，两个字“得劲”。

成都文殊院附近有家锅盔很好吃(不记得名字了) maybe实际上就是饼夹三丝/牛肉/猪耳朵/凉粉？哈哈哈哈都很好吃 推荐

各地都有类似的饼夹肉，但是我敢说没有哪个地方能和陕西人对夹馍的钟爱相比。除了我们陕西著名的西安的腊汁肉夹馍，还有潼关肉夹馍，腊牛肉夹馍，肉臊子夹馍，粉蒸肉夹馍等。陕北也有两种肉夹饼;绥德米脂的猪头肉夹饼和延安南门坡的老胡家香肉夹饼。两种饼夹的肉原料其实是一样的，都是猪头肉，但是做法不一样，西安腊汁肉和绥德的猪头肉的做法是红卤，延安的是白卤。夹肉用的饼也不一样，西安腊汁肉夹馍用的是发面饼。绥德米脂肉夹饼用的是千层饼，我们叫油旋，死面的，制作时用了大量的油酥所以烤出来是一层一层酥脆的；延安老胡家香肉夹饼用的也是死面饼，但是油酥没那么多，稍硬一些。下面简单说一下这几种肉夹馍的特点。

一.西安腊汁肉夹馍

外地人首次听说肉夹馍，有心人一定都认为是个病句，肉怎么能夹馍？于是便有好事者考据其叫法源自古汉语，认为是一种宾语前置法，其意为“肉夹于馍”，我觉得有时是不能太抠字眼的，这是生活，不是文学，习惯也是一种文化。

陕西肉夹馍最主流的两种是关中地区的腊汁肉夹馍和陕北地区的猪头肉夹馍，除了这两种主流品种外，还有一些偏门的肉夹馍，比如合页饼夹馍、孜然夹饼等等。陕西肉夹馍系列中，最为人所知的就是关中地区流行的腊汁肉夹馍，除了单吃外，腊汁肉夹馍一般都是与其它主食搭配，比如凉皮、牛肉拉面、米线等等。腊汁肉夹馍的核心就是腊汁肉，腊汁肉的制作讲究用腊汁汤文火炖制煮腊汁肉，不但肉要好，要选上好的猪肉去骨；料要精，配料中有桂皮，草果，丁香，八角，小香等物，当然最主要的是煮腊汁肉那锅陈年的老汤，炖腊汁肉时汤锅里都放什么调料，那是人家的商业秘密，除了常用的配料外，那些名店都有一些独门配方不传外人。

和腊汁肉配套的饼叫白吉饼，用火炉的炭火烙制，而在做腊汁肉夹馍的时候还有一个讲究，那就是只能肉等馍，决不能馍等肉。这是因为烤好后的白吉饼放置的时间稍微一长，就会皮软了失去了皮焦酥，瓤绵软的口感。因此做肉夹馍的时候，应先将已经酥软的肉慢慢的从锅中用漏勺托出，放到案上，用刀将肉的精肥分均，等馍出锅。馍一但出锅，就将刚出锅的热馍立即送到肉案，随即将刚出锅的热馍从侧边刨开将肉夹入馍内，这时的腊汁肉经热馍一夹，腊汁肉中的腊汁就全部浸入馍瓤之中，馍瓤含腊汁为饱和状并有少量的腊汁从焦酥的馍皮开口处溢出。接下来就可以品尝了，吃腊汁肉夹馍要趁热，一口咬下，腊汁肉夹馍的馍皮的酥，馍瓤的软，肉的香，汁的淳全在不言之中！这里肉夹馍一般分为纯瘦和肥瘦两种，推荐肥瘦型，价格不但便宜点，最主要比纯瘦要好吃。家常版做法如下：

糖色的做法

1.锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火(刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎)

2.将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml(注意防止热水溅出烫人)

3.搅拌煮至融合即可

4.炒好的糖色呈现棕红色

腊汁肉的做法

1.前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水(或焯烫去血水)。大葱切段，生姜切片

2.炖肉料放入料包

3.前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖

4.按钮旋至高火，3小时后关掉(肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉)，继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味(如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖)

白吉馍的做法

1.将面粉、泡打粉、食用碱混合均匀。将干酵母溶入160克水中，搅拌均匀，静置3分钟

2.粉类放入盆中，倒入色拉油混合

3.缓缓倒入酵母水，用筷子快速搅拌

4.至呈现大片雪花状后，将面粉揉成团(用160克水量，此时面团稍干硬)

5.另20克水放入小碗中，将和好的面团摊开，右手分次沾上20克水，握成拳头将水扎进面团中，再将面团揉匀，每次都要将水揉匀在面团后，再接着沾下一次水(多了这样的步骤，做出的馍更筋道)

6.将面团揉至光滑后，放在盆中，覆盖保鲜膜发酵1小时(白吉馍是半发酵面食，不需要象馒头、包子类的全发酵至2倍大，否则烙的时候容易起鼓)

7.发酵好的面团继续反复揉按，直到表面光滑，切开后无明显孔洞，将面团揉搓成粗面棒

8.均分成8等份的面剂儿

9.取一个面剂儿，反复揉按至光滑有弹性，搓成直径约2.5cm的细长条，依次搓成细长条。将长条从距顶端1cm处用擀面杖向下擀平，然后从顶端向下卷起成圆筒，将卷好的圆筒竖着放在案板上，用手按扁，再用擀面杖擀开成直径约10cm的面饼生坯

10.小火加热不沾平底锅，不需加油，将面饼生坯放入锅中，盖上锅盖，待底面烙成金黄色后翻面，两面都烙至金黄即可.

吃法

将白吉馍从中间横向剖开，取适量腊汁肉一边剁碎一边分次浇上汤汁，将剁好的腊汁肉夹入馍中即可

二、陕北猪头肉夹饼

陕西两大主流肉夹馍系列，关中地区流行腊汁肉夹馍，而陕北地区则是猪头肉夹饼，又名“油饼猪头肉”，也叫狮子大张口。猪头肉夹饼和关中的腊汁肉夹馍有一定的区别，关中一带把夹肉的饼唤作馍，肉是腊汁肉，剁的细碎，然后又浇上腊汁。陕北地区流行的是源自绥德、米脂一带的猪头肉夹饼，它不同于关中肉夹馍的是 —— 陕北肉夹饼的“饼”是真正饼，肉夹饼所用的饼是指陕北一带常见的千层油饼或油旋（关中一带是白吉饼），另外肉选用的是猪头肉、猪肘子或猪耳朵，与青椒或黄瓜，加佐料调拌好的片状或块状的肉，因此要比关中的肉块要大得多，味道也清淡不少，没有关中腊汁肉夹馍那么口味重。

猪头肉夹饼这种小吃体现了陕北人豪爽的性格，制作时油饼从棱间切开，中间饱饱塞满猪头肉、猪肘子肉，这本身像极了狮子大张口；吃时你也得张大了嘴巴咬才能达到饼肉混合而食的效果，因此猪头肉夹饼在绥德一带又有一个“狮子大张口”的昵称。和关中地区类似，陕北肉夹饼所用的油饼也有讲究，其制作得要经过和面、制酥、制饼、烙烤四个环节。用温水和面，揉面擀薄抹油酥面，卷为长条分剂，再拧团压扁擀饼拓上花纹，在炉鏊上先烙后烤而成。由于饼芯加入用油和的酥子，出鏊子才有千层油饼的效果，做好的油饼外脆内虚，层层可口，若乘热用刀侧面中间切开，填入凉拌猪头肉，一个肉夹饼就好了。

三、臊子肉夹馍

上述两种肉夹馍算是主流肉夹馍，陕西各地还存在着不少非主流肉夹馍，因为非主流，所以不太为人知晓，臊子肉夹馍就是其一。岐山哨子面大名鼎鼎，但其附属的臊子肉夹馍一样好吃，臊子肉夹馍所夹的肉源自做哨子面的臊子肉，因此要吃臊子肉夹馍一定得在做岐山臊子面的面馆。

陕西著名作家贾平凹在他的《陕西小吃小识录》中，对臊子肉的制作工艺有这样一段细致入微的描写 —— 臊子，猪肉，必带皮切块，碎而不粥。起锅加油烧热，投之，下姜末、调料面煽炒。待水分干后，将醋顺锅边烹人，冲冒白烟。后以酱油杀之，加水煮。肉皮能掐时，放盐，文火至肉烂舀出。做好的臊子肉兼具“酸、辣、香”的特点，夹到馒头、烧饼或白吉馍里面就是臊子肉夹馍，夹在合页饼中也叫合页夹饼。

四、三原封肉夹馍

三原封肉夹馍也是一种地方特色的肉夹馍，为三原城北十里处的东里堡所出，最早创于清末，后传入县城，和陕西其它几种肉夹馍一样，三原封肉夹馍也有自己独有特点。首先，馍所夹的肉叫“白封肉”，它以猪五花肉为主料，加特殊辅料制成，具有色白如玉，入口即化，肥而不腻，瘦肉酥脆、醇香味长等特点。其二，白封肉所配热饼不是白吉饼或油饼，而是关中特产 —— 锅盔。做好的封肉一般放凉夹入锅盔中，这点和陕北的猪头肉类似，而且两者口味都偏清淡。

封肉夹馍要比肉夹馍好吃，看来他口味较淡。吃封肉夹馍的时候配葱，馍酥脆，肉肥而不腻。和牛肉拉面搭配腊汁肉夹馍，臊子夹馍搭配岐山臊子面一样，封肉夹馍也有自己的汤面搭配 —— 饸饹，一般有豆腐和羊血两种。三原当地腊汁肉夹馍很流行，而本地的封肉夹馍却难以立足，可能是封肉过于清淡的缘故，当地人觉得没味道而很少光顾，那家店的生意相当冷清。去年端午，鼠曲草来三原时去吃，老板已经把店名都改了，不再以封肉夹馍作为招牌，等国庆期间再来三原，那家店面就已经转让了。

三原封肉夹馍和很多美食一样，也是墙里开花墙外香，虽然在本地无法立足，在外地倒是也开创了空间，据说西安就有两家分店 —— 长安南路店和长缨路易初莲花店。鼠曲草听我想去吃，给我推荐，让我去三原封肉夹馍的发源地“东里堡”看看。不过我在三原瞎球转，东里堡倒是路过好几次，印象中村子虽然在公路旁，但极其冷清，看不到什么商业气息，没有什么饭铺，等有机会再去东里堡转转寻觅吧。

五、孜然夹饼

孜然夹饼也算是肉夹馍的一种，在关中地区比较常见，这玩意在夜市摊点上比较普及，一般夜市的炒面摊点上都做孜然夹饼，倒是平时饭铺摊点不多见没有专营。所谓的孜然夹饼，就是用青椒和肉丝拌上孜然炒熟，夹在烤好的白吉饼中间，其味道不比腊汁肉夹馍逊色，唯典小吃培训中心所在的西安大庆路上就有一家不错的孜然夹饼和酸菜炒米店面。

但是，有个问题，就是平时那些面馆都做孜然炒面，但做孜然夹饼却为数不多，主要原因就是这些面馆自己不做白吉饼，要做孜然夹饼的前提，一般都是旁边有家做白吉饼的配套作坊，面馆自己做白吉饼成本太高，除非是专营店，但我还没见过孜然夹饼的专营店。当然也有一些面馆平时也做孜然夹饼，但夹饼所用白吉饼都是事先统一做好放凉，如果客人点孜然夹饼，则将已经凉下来的白吉饼回锅油煎加热，再夹上青椒孜然炒肉，当然这种油饼肯定没有现烤的白吉饼好吃了，比较硬失去了现烤的白吉饼的那种脆性。

六、绥德油旋

陕北古谚：米脂的婆姨，绥德的汉，绥德不光出人才，饮食也很有特色，面食中大名鼎鼎的四十里铺羊肉面，小吃中的猪头肉夹饼，而以绥德命名的还有油旋。

早在单位里的陕北同事听说我要去陕北时，她便给我推荐绥德特产 —— 绥德油旋，不过当地人一般在早餐吃油旋，因此我没有单吃油旋，后来只是吃猪头肉夹饼时顺道品尝了一顿。绥德油旋就是油饼，其做法就是用精粉，温水和面（加少许盐、碱水），再和硬后蘸水踩软，醒2小时，分剂置油案上擀为长片，抹上化开的熟猪油，边擀边拉薄，撤上葱花、盐、花椒粉，卷为面团，压扁成饼状，上炉鏊抹猪油翻烙，待见火色后排入平鏊之下炉圈内烘烤至熟。其色泽金黄油亮，层层饼旋薄如羽翼，外脆酥里绵软，油香扑鼻，因为分层，也有千层饼的叫法。

绥德油旋也常用做当地特产猪头肉夹饼中的夹饼，可惜我吃得那顿猪头肉夹饼中的油旋放置时间有些长，不是现煎制，油饼晾凉后有些硬，失去了原有的脆性，可惜了。

七、镇川干炉

镇川镇属于榆林市管辖下的一个镇子，不过距离市区有60多公里，倒是和米脂很近。镇川镇的前身就是明代镇川堡，为防止蒙古骑兵突破长城防线后沿无定河南下威胁绥德，明嘉靖29年在取道绥德必经的无定河河谷中依河筑土为堡，修建了镇川堡，“镇川”两字便是取镇守川道之意。

到了明末清初，明代边疆的主要矛盾转向与北方的满清国，而与蒙古方面的矛盾却相对缓和，于是陕北很多边堡便成了开放口岸成为与北方少数民族做生意的据点，镇川堡就是其一，当年陕北有四大名堡的说法 —— 神木的高家堡、定边的安边堡、榆林的镇川堡、子长的瓦窑堡，这些军堡能成为陕北名堡，主要与它们拥有当时主要的商贸集市有关。陕北这四大名堡中除了子长的瓦窑堡靠煤炭起家外，其它三个名堡的发家都是与当时的皮毛生意有关。

随着时代的变迁，皮毛生意的衰败，使得高家堡和安边堡两处没落，而“陕北四大名堡”的旗号就被新兴的“陕北四大名镇”势力所取代 —— 子洲的周家硷镇、子长的瓦窑堡镇、榆林的镇川镇、绥德的义合镇，但镇川依旧引领潮流，身处不败之地而名列其中。在变局中镇川能独善其身，靠的就是其地理优势，除了皮毛集散地外，它还拥有百货市场、棉布市场、皮毛市场、五金市场、烟酒市场、粮食市场、建材市场、牲口市场和万善桥菜市场等九处商品市场，不在一棵树上吊死，多种经营成为镇川能独善其身的法宝，而使得镇川拥有“塞上小香港”和“旱码头”的美誉。

镇川经济发达，其特产干炉也闻名遐迩。干炉的样子和大小和烧饼很像，色黄干香，便携耐藏。因为镇川和米脂相邻，米脂县城也有很多制作镇川干炉的店铺，我特地围观了一下干炉的做法。干炉馍的做法首先是和面，和好的面块，按量分成小块，揉圆拍平，将少许的盐放在面团中心，包住收口，擀成小圆托，最后在干炉中心像盖章一样盖上一个刻印的花纹，即成干炉馍；干炉馍要放在火熬上，烙制时熬子加热要均匀，烙至面皮发硬略见火色时，用针在馍皮中间扎几个小孔，以防馍鼓起，翻两次身，待两面皮黄有缝裂时即成。我是在去镇川罗兀城的途中吃过一回干炉，那天早餐没吃，到了路口下车，刚好有干炉作坊，于是要了一个，但印象不好，饼做的太硬，感觉更适合老鼠磨牙哈。

八、三原千层油饼

千层油饼是三原当地一大名小吃，亦名金钱油饼、金钱油塔，俗名抹布串油饼。相传是清末三原当地经营餐馆的赵伯安研制而成，后由赵志正子承父业，在椽巷开设门面，独家经营，如今传至第三代，在三原城隍庙广场旁开立门面经营，名为赵家千层油饼。1983年被评为陕西省名贵食品，2009年被列入陕西非物质文化遗产。

千层油饼做出来和先前的三原特产疙瘩面很相像，与其说是饼，不如更像面。千层油饼由一条条细丝团成一起，松绵不腻。其做法是用猪板油加调和揉面，制成一丝丝盘绕的长长的一条疙瘩后，上笼蒸出，立起便如宝塔一般，泛着油光，这千层油塔之言实实不虚。三原当地千层油饼的吃法讲究搭配泡菜和豆浆，吃油饼时须用筷子一丝丝地抖开，挑到小碗里拌上泡菜一丁丁慢慢品尝，一般吃一到二疙瘩足矣，再往多里吃也不好，一是不好消化，二是也会感觉有些腻，说白了也就吃个新鲜，吃完后再配碗豆浆喝，利于消化。

九、菜夹馍

都知道陕西肉夹馍出名，不过即使大家都富裕了，每天一个肉夹馍也不是绝大多数人消费得起的，因此与肉夹馍对应的廉价版就是 —— 菜夹饼。菜夹饼顾名思义，就是饼里夹菜了，我们这里菜夹饼一般是早餐吃的比较多，平常时间少见。菜夹饼的饼和肉夹馍一样，选用白吉饼，配菜就丰富多了，跟自助餐类似，有七到八种式样的菜供选择，夹饼的时候随便点菜，夹满为止。不过据说夹饼用的菜是菜市场收捡的剩菜，烂菜，嘿嘿。

除了菜以外，还有俗称“花干”的豆腐干，就是整块豆腐油煎后切成片状，和鸡蛋放在一起用花椒大料等煮，我挺喜欢夹花干，外配咸菜和其它一些蔬菜，也可以夹鸡蛋，但要多加钱。菜夹饼用的白吉饼和肉夹馍一样，要现烤才好吃，不过早上上班人流那么大，现烤那里来得及，都是事先烤好放在棉被底下保温，味道自然差了许多。不过早上大家都是为填饱肚子，口味差些无所谓了。

大家好，我本人就是河南人哦！很喜欢那个烧饼夹卤肉特别的香，吃一口回味无穷啊！但是我是河南信阳的，然而我老家不这样做，只做菜角，也就是大家说的菜盒子，但是我也是很喜欢菜角

肉夹馍

各地都有自己独特的美食，让漂泊在外的热血青年一直回味，今天给大家分享一个安徽美食大肉馅饼，这个肉饼好多地方都有做法不一，今天分享一下我的做法，皮薄肉馅多汁。

1.首先500克面粉中加入3/4克酵母加入适量温开水和面面粉稍微软点。放盆中备用。

2.半斤肉、半根胡萝卜、适量韭菜，放入搅馅机里绞成馅，馅子中加入适量食盐油五香粉少许水。搅拌均匀。

3.面粉发至两倍大软成大小适中小剂子，手上抹油把小剂子按压成皮加入肉馅然后收口，用手按成圆饼。

4.电饼铛底部刷油油热放馅饼，底部变黄反面然后电饼铛中加入少许水盖上盖子。待水干肉饼成熟。一道唯美多汁肉嫩的大肉饼完成。

肉加馍

东北人都比较豁达，，做事敞亮，其实说白了，就是大饼卷一切，爱吃啥卷点啥，肉酱和鸡蛋酱必不可少！