素有“小广州”之称的韶关，除了旅游景点是一绝外，韶关的美食也是一绝，不容错过。

爆炒坑螺

到韶关，不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有着独特的鲜爽味，吃法独特，尤其是宵夜闲聚在街边小店，约上好友，消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴，是品尝韶关风味的理想小吃。

大塘扣肉

曲江大塘镇扣肉出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中，肥而不腻，食肆众多。

瑶山烟肉

瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂，凭烟薰干，全年享用。瑶山烟肉保鲜时间甚长，有的甚至达五年之久，取之而食，味道非凡。

田螺香煲

仁化的乡村人家，屋前屋后皆种有一种独特香味的槟榔草，阳春三月，采摘其叶拌田螺一起煲之，甜香味独特可口，有驱寒祛湿之功效。田螺香煲由于其历史悠久，今摆上餐桌便成为一乡村家常名菜。

丹霞臭豆豉鱼

丹霞山与阳元山之间的锦江，丹山碧水，钟灵毓秀。锦江之鱼，是游客用餐必点的享用佳肴。最出名的就属臭豆鼓鱼：采用民间古传的臭豆豉焖鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷。

烤黑山羊腿

烤黑山羊腿的用料采用仁化黑山羊腿，以酱料腌制后炭火慢烤，羊皮爽嫩，胶质丰富，颇具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁内蕴，羊味十足。

龙归冷水肚

是韶关的特色菜，原料为猪肚，但鲜香酥嫩，韶关人非常爱吃。其烹制方法是保秘的，所以只有去龙归才有机会吃到最正宗的龙归冷水肚。

棘胸蛙

棘胸蛙当地称为“石蛤”。其肉质鲜美，是深受欢迎的食物，市场上供不应求。

梅花月婆鸡

客家人媳妇坐月子，补身体食足一个月的月婆方能恢复元气，梅花月婆鸡是最好的滋补菜品。农家自酿黄酒或红糯米酒煮自养家鸡，黄酒甜香，鸡肉鲜香，汁丰满，味道鲜，使非坐月者也垂涎三尺。

六里游水鸡

游水鸡即鲜鸡切件，用水慢水浸熟，使之清中托鲜，淡中求浓，原汁原味，致以芸芸食肆中，一枝独秀。

蒸香肉

大凡民间过年（即春节），农村家家户户视为主菜的就是香肉。大块猪肉，调配五香八角，川椒小茴，油、盐、酱、醋、糖，几乎能与肉类的调科都用上，用大砂钵盛装明火蒸2至3小时，慢慢享用，从年初一直食至十五开年宵为止。蒸香肉是典型的民间节日风俗菜肴。

马蹄酸笋牛什煲

马蹄酸笋牛什煲中的马蹄爽带甜，酸笋酸带脆，牛什香滑带辣，混为一体，慢火开煲，其特点咸、甜、酸、辣、爽脆，口感复杂，将会使您吃得有滋有味一头汗。

南华斋菜

南华寺的斋菜很有特色，寺院内的南华素斋馆可以吃到这些斋菜可单点，价格偏贵，人均较高70-100元左右，但味道还不错。

白果玉盏

南雄白果名誉东南亚，用白果配菜，口咸酥烂香甜，清鲜淡雅，还有开胃健脾，营养丰富。民间制作的白果玉盏，既满足了口腹之欲，又偿还了健体的心愿。

韶关是多民族聚居的地区，除汉族外还有瑶、壮、回、满、蒙、苗、白、侗、土家等三十多个少数民族。这里的菜肴也风味各异，博采众家之长。用料庞杂，善于变化，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁，擅长小炒。菜肴首推南雄和翁源。

韶关人以地方土特产为主要原材料，创造出了风味独特的地方特色美食。正如乐昌北乡香芋以香而绵软闻名江南。当地农家惯用猪手煲之，腊香味与芋香味融为一体，其味极佳，成为农家一名食

罩鱼头煲

流行于湘、粤大都市的罩鱼头煲，被称为美食，今流行于乡村民间的酸笋鱼头煲了成为一特色美肴，食肆众多

糯米酿豆腐是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系客家菜。此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食

当地较为有地方特色的美食，乳源猪头皮、意境金沙球、眉开眼笑、霸王功夫鱼、御品鸭、银杏自磨豆腐、黄焖大头鱼头、金牌扣肉、客家禾香肉等…

韶关以其传承千年的农耕传统，肥沃土地上保留的原生态食材，烹制出清而不淡、鲜而不俗、肥而不腻、或鲜嫩爽滑、或浓郁醇美的美食，满满的家乡味道从舌尖倾泻而出。顺应四季变化，就地取材，既传承传统烹饪，又推陈出新，博采众家之长。

由于韶关南连珠三角北接湘赣且潮汕人迁来定居较多，因而使到韶关美食在粤菜中脱颖而出，呈现出包容南北并自成一味的独特风格。话不多说，送上一堆美食图片让你感受正宗的韶关特色美食~

市区

曲江

图：粉葛宴

图：大塘扣肉（sunny qiu）

图：樟市黄豆腐

图：罗坑走地胡须鸡

乐昌

图：七星伴月宴

图：牛杂煲（胡麟书）

图：大盆菜（胡麟书）

图：梅花豆腐（胡麟书）

图：疍家糍粑（胡麟书）

南雄

图：酸笋鸭（卢丹）

图：黄焖鱼（南雄旅游局）

图：梅岭鹅王（南雄旅游局）

图：酿豆腐（李子亮）

图：饺俚糍（李子亮）

仁化

图：田螺香煲

图：石塘墨鱼肉

图：白切五花肉（肖伯强）

图：烟熏鹅（袁超）

图：石塘酥炸鱼（糖糖）

始兴

图：布袋鸭

图：客家米粉肉

图：罩鱼头煲（远东酒店）

图：酿豆腐（刘芃程）

翁源

图：六里油水鸡

图：肉丸

图：周陂米粉大肉

图：焖莲藕

图：周陂米饺

新丰

图：鹅醋砵

图：山坑螺蒸鸡

图：福寿三宝

图：客家菜干煲

图：新丰江河鱼宴

乳源

图：炒山坑螺（李菊芳）

图：白切石头猪 （林遥轩）

图：石韭炒腊肉（李菊芳）

图：清蒸三角鲂（温秋圆）

图：大桥麻包豆腐（林遥轩）

图：瑶族长桌宴

1、爆炒山坑螺

到韶关一定要吃爆炒坑螺。山坑螺呈圆锥形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳时节。韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细，先将螺放入清水浸净后再放入冷鸡汤中浸泡喂养，以增加其鲜甜。爆炒时要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，炒好以后的山坑螺香鲜无比。在街边小店和夜宵排档上都能吃到。

2、龙归冷水肚

龙归冷水肚是曲江龙归镇的特色菜，其实就是猪肚做的，但鲜香酥嫩，韶关人非常爱吃，常常会专程去龙归吃。这道菜采用猛火煮、冷水浸（而且是用当地冰凉的井水浸）的方法，将猪肚煮得很透，加上好的佐料，烧成后香郁肉甜，风味独特。这道菜的具体烹制方法是保秘的，所以只有去龙归才有吃到最正宗的。

3、银杏五彩丁

南雄素有“中国银杏之乡”的美誉，南雄银杏以无心、粒匀、晶莹剔透享誉中外。该菜香滑可口，是降脂降压的绿色食品。

4、南雄红烧嫩猪肉

将乳猪浸死，不放血，致血暗黑色，再加调料红烧，甚不雅观，但吃起来另有一种口感，风味独特，唇齿留香，唯独南雄有吃。

5、南雄酸笋鸭

酸笋炆鸭，到处皆有，唯独南雄出名，原因是该地农家腌制的酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与无腥味的水鸭炆之，闻而不腥，酸而不腻，使您口胃大增。

6、糯米酿豆腐

此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。

7、白果玉盏

南雄白果名誉东南亚，用白果配菜，口咸酥烂香甜，清鲜淡雅，还有开胃健脾，营养丰富。民间制作的白果玉盏，既满足了口腹之欲，又偿还了健体的心愿。

8、瑶山烟肉

必背瑶寨地处乳源县城东北54公里的崇山峻岭中，瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂凭烟熏干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至五年之久，取之而食，味更非凡。游客至此，必食为先，而今食的人多了，此菜名气也大了。

9、家乡炒辣菜

春节前后，农家菜园中生长最为茂盛的是芥菜，大多数农家食不完则腌制辣菜储食，其味爽脆触鼻，似日本芥辣，乃农家特色美食。

10、梅香虾米

虾米蒸虾酱，梅香伴家常，这是水乡人家一种美味家常菜，锦江河虾米，以色泽鲜红连壳可食流传于民间。

11、乳源君达菜包

乐昌芋头以北乡闻名，君达菜，本少人食用，但配炆香芋，却使食客情不自禁地伸长脖子，深深地吸入这股香味。

韶关特色小吃主要有一下几个：

1.乐昌出产优质香芋历史悠久，其中以河南镇的张溪香芋品质最优。张溪村位于 九泷十八滩出口的右侧，小垌张溪水流淌其中，垌面宽阔平坦，土质为稀流冲积沙 壤土，土层深且肥沃，所产香芋个大肉嫩，内有槟榔花纹，煮熟时松软如棉，香气 四溢，令人闻之垂 ，向来为宴请嘉宾喜上名菜。省内及港澳诸多大酒家制作“香 芋扣肉”时，厨师多指名要购买张溪香芋。

2.“南雄板鸭”已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌”。它造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。与之相比，“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷的板鸭最为出名。腊巷是珠玑巷中的行业作坊街巷之一，以精制腊味而闻名遐迩。南雄腊鸭又称板鸭，造型美观、鸭皮白中透黄、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼、香气浓郁、风味独特，因此千余年来南来北往的客人都要品尝或购买南雄精制的腊鸭。

3.翁源特产,因产于“中国九仙桃之乡”翁源县江尾镇九仙村而得名。从明朝嘉靖年间开始种植，至今有近五百年栽培历史。九仙桃属我国南方硬肉桃品系，具有果大、核小、肉厚、果肉离核、含糖量高等特点。果实外观粉红色，果身饱满、肉质脆、化渣、清甜，平均单果重达200克以上，果长圆形，果实顶点尖小弯曲凸起，肉质爽脆，风味独特,栽植主要分布在龙仙、江尾、坝仔等地

韶关美食很多，具有特色的有这些，比如饺俚糍、爆炒坑螺、白果玉盏等。

1、饺俚糍：饺俚糍历史非常的悠久，是韶关的一大特色美食，是南雄小吃的一种，在各个大街小巷上都能看的到，用的是白粘米和草木灰水做成的，里面可以包上各种馅料，比如酸菜，茄子。辣椒等，吃起来非常的有特色，而且也很美味可口。

2、爆炒坑螺： 爆炒坑螺是韶关非常出名的一道菜和小吃，来到韶关这里一定要吃上一叠爆炒坑螺，是一道非常美味的小吃，辣辣的，爽爽的感觉让人停不下来，是晚上夜宵的必备小吃。

3、冷水猪肚：冷水猪肚是曲江龙归镇的特色菜和当地特色小吃，原料就是猪肚，非常鲜嫩和香酥，韶关人非常的爱吃这到猪肚，会经常的去龙归那边品尝，小吃街上也是有很多的种类和味道供人挑选，沾上酱，美味可口。

4、白果玉盏：白果玉盏是在韶关非常悠闲和绿色的一道果点小吃，用东南亚闻名的南雄白果做成，有着开胃健脾的效果，营养非常的丰富，是一道值得一尝的特色小吃美食。

说起韶关，也许你会想到那关不住的大好河山和淳朴民风，其实韶关不仅有世界自然遗产——丹霞山，中国佛教名寺——南华寺，天然氧吧——南岭国家森林公园等风景名胜，瑶族客家等民族风情，居然还是个潜藏的吃货天堂！

夏日炎炎是不是“口淡淡”没胃口？快跟上小编的吃货步伐，潜入韶关深处，来点特别的美食刺激一下味蕾吧！

吃货第一站：市区——龙归冷水猪肚

韶关龙归镇，四面环山，奇石岭、二狮岭、双头岭、圆岗墩岭、桥头岭，形似五条苍龙围绕圩场院相争回归的威猛姿势，古人谓这“五龙归位”。冷水猪肚是龙归镇的特色菜，采用猛火煮、冷水浸（而且是用当地冰凉的井水浸）的方法，将猪肚煮得通透，配以佐料后，香郁爽脆，风味独特。这道菜的具体烹制方法是保秘的，只有去龙归才有吃到最正宗的冷水猪肚。

吃货第二站曲江——大塘扣肉、樟市黄豆腐、罗坑胡须鸡

大塘扣肉

梅菜扣肉因为苏东坡而声名远扬，而在韶关当地最出名的却是大塘扣肉。其色泽铁红、肉质烂而不糜、肥而不腻，风味别致，令人赞不绝口。当食客夹起一块肉时，会发现这肉里边内有乾坤，芋头藏于肉中间，咬上一口，肉中含芋味、芋内有肉香，丰润的扣肉和粉香的芋头相得益彰，浑为一体。无怪乎有食客称：连食两大块也不腻！

樟市黄豆腐

樟市豆腐，用传统方法制造，磨石磨浆，盐鲁凝块，其味道比现代机械制作更为鲜嫩可口，可煎可炸可闷，滋味浓郁。特别是表层用野生的黄栀子汁上色，既除豆腥味又让豆腐更鲜亮，黄澄澄的令人食欲大开。

罗坑胡须鸡

长胡须的鸡你见过吗？罗坑走地胡须鸡，可不是单单因为长胡须而脱颖而出，更以其鲜、香、嫩、滑，肉质佳而闻名天下。只需清蒸白切，不需要调味料，加点盐、撒点葱花点缀，肉质鲜美、细嫩、爽口有嚼劲的清蒸白切胡须鸡即可上桌！下次说到广东白切鸡可别只想到清远咯，还有咱大韶关罗坑胡须鸡，请给小编加鸡腿哈~

吃货第三站：乐昌——香芋腊猪手煲、梅花月婆鸡

香芋腊猪手煲

乐昌最出名的特产莫过于绵软糯香的香芋，当地农家惯用自家腊晒好的猪手一起煲煮。香芋味香而不腻，酥而不烂，配上香滑爽口的猪手，滋味浓郁，让人欲罢不能！

梅花月婆鸡

广东女人爱吃猪脚姜滋补，潮汕姑娘喜吃姜醋汤养生，而客家媳妇坐月子，习惯食用足足一个月的梅花月婆鸡来恢复元气。当地农家用自家养的走地鸡作主料，加以自酿黄酒或红糯米酒熬制，黄酒甜香，鸡肉鲜香，汁丰满，味道鲜。

吃货第四站：南雄——梅岭鹅王、酸笋鸭

梅岭鹅王

这道菜，名中带王，一看就是厉害角色。南雄梅岭的鹅之所以称王，是取其辣和香。满满当当的一盘鹅还没上桌，香气就已经丝丝窜进鼻孔里，惹得人垂涎不已，食指大动。品尝一口，麻辣咸香，鲜滑绵软，直叫人吃得大汗淋漓，根本停不下来！

酸笋鸭

新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋和辣椒的酸辣滋味完全渗入到鸭肉中，端上桌时只闻得一阵香辣的味道，尝起来却是滋味无穷。恰到好处的酸味，融合香而不呛的辣味，还有鸭肉本身的肉香，盈满整个口腔和鼻腔，十分的霸道。因为有酸笋的助攻，辣味更甚，只吃了一块，便觉得胃口大开，忍不住要多吃两口饭。

吃货第五站：仁化——锦江臭豆豉鱼、丹霞山“水豆腐”

锦江臭豆豉鱼

臭豆腐是红遍大江南北的小吃，可谓“臭名远扬”，在丹霞山有道美食与其类似，也是闻起来臭，吃起来香，菜名还很接地气，就叫“臭豆豉鱼”。在丹霞山与阳元山之间的锦江，丹山碧水，钟灵毓秀。锦江之鱼，是游客用餐必点的享用佳肴。最出名的就属臭豆鼓鱼，采用民间古传的臭豆豉焖鱼，滋味无穷。

丹霞山水豆腐

“雾锁层林烟笼山，锦江碧水绕其间。群峰百态争斗艳，无愧万古冠岭南。”丹霞山清水秀，有道美食也与山水相关，名为丹霞山水豆腐。看似平淡无奇，但是尝起来倍感嫩滑清香。奥妙在于采用当地喂养的土鸡蛋，取其蛋清再加上作料蒸制而成，装在浅圆盘里，旁边多用绿色时蔬垫底，衬托白嫩嫩的豆腐，晶莹可爱，上面再浇上一层虾仁八鲜的作料，色、香、味俱全，吃起来入口即化，只留一股鲜香在唇齿间萦绕。

吃货第六站：始兴——布袋鸭、清化粉、莙荙包

布袋鸭

始兴布袋鸭称得上是一道纷繁精致的菜肴了。厨师如雕塑师般需要精准的刀工，杀鸭剔骨，摘除内脏，同时保持鸭体完整。将剔出鸭骨上削下的鸭肉和切碎的金钩、对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋（或笋干）、香菇及莲子，加少许食盐混合起来，从颈侧开口处纳入鸭子腹内，即用线将口缝紧，油锅翻炸后，置于蒸笼蒸到熟透，取出食时，剪开线，用筷子夹开，连肉带馅一起吃，馅料与鸭本身的滋味在蒸笼中反复缠绕，最后绽放舌尖，直达味蕾。

清化粉

清化粉在始兴有着悠久历史，早在唐朝，始兴清化人就用自己的智慧，以山稻米为本，选用清化一带的山泉水，经层层工序精制而成。清化粉炒而不烂，煮而不糊，入口柔韧，软滑清爽，在粤北地区小有名气。

在当地还流传着这样一个传说：始兴人张九龄年少时聪慧好学，7岁便能文，为考取功名，造福天下百姓，小九龄常秉烛夜读至深夜。母亲杨氏看在眼里，喜在心头，也疼在心头，担心小小年纪的九龄如此熬夜苦读，身体吃不消。

聪明的杨氏几经摸索，终于找到了一条捷径。她精心地挑选家里的优质米，用山泉水浸泡透，再耐心地用石磨磨成又稀又嫩的粉浆，然后用蒸盘蒸成薄薄的四方粉片，用竹筛撑着放在太阳下晒至八成干后，再用温开水泡软，然后几张几张叠好卷起来，用刀细细地切成粉丝，扎好后再晒个通透。辛苦一天下来，勤劳的杨氏能做出10来斤这样的粉，待小九龄读书完毕后，杨氏便烧开水，一、两扎粉，泡上几分钟，一份美味的“快餐夜宵”便端在小九龄的面前。看着碗里晶莹剔透的粉丝，小九龄似乎看到母亲望子成龙的那份浓烈的爱，所以更加刻苦学习，最终成为一代贤相。

因为粉丝是用刀细切而成，所以人们俗称为“切粉”；张九龄官至宰相后，为纪念慈母，将米粉外形稍作改动。改为似上朝用的朝笏状，分送朝中大员，食者均称赞有加。后来家乡人民为纪念张九龄，为此又把清化粉尊称为“宰相粉”。

莙荙包

在始兴，吃莙荙包是过元宵的习俗，寓有祝君发达之意。采用韶关北乡芋头，捻入少量猪肉、米虾和青葱香菇等香料，煮熟再上粉芡做馅菜，最后用莙荙菜包裹，放入锅里文火煎片刻即可食用。莙荙菜本少人食用，但是与北乡芋头碰撞别有一番滋味，就如奶遇到清茶，少了一分奶的甜腻，多了一分茶的清香。

吃货第七站：翁源——爽脆肉丸、周陂大肉

爽脆肉丸

爽脆肉丸是翁源特色美食，采用猪肉纯手工棒槌拍打成糕浆，伴以食粉和佐料制成肉丸，爽脆嫩滑弹性好，而且还低脂，贪吃也不怕发胖哦。

周陂大肉

周陂大肉又称“周陂米粉大肉”。先将猪五花肉切片，加入生抽、白糖、生油、五香粉、盐，泡制半小时，再散入炒香的米粉拌匀，再用蒸笼蒸半小时即可。吃起来油而不腻，香滑清爽。

吃货第八站：新丰——鹅醋砵、丰江河鱼、五指毛桃田螺煲

鹅醋钵

鹅醋钵要数沙田遥田的最为正宗，制作过程也非常考究。选取上好的土鹅宰杀取鹅血，土鹅除毛冲洗干净后，为保证原汁原味不散失，最好慢火清蒸致熟为佳。鹅血则放入事先准备好的适量稀释醋酸中（用上好醋酸荞头及其腌制水尤佳），不使其凝结成块，然后放在瓦钵里用文火慢炖（炭火为佳）成酱，边炖边不停搅拌，防止局部烧焦。鹅醋酱将熟的时候，可依个人口味加点糖或盐，再用搅拌器蘸起酱料，观察它在滴溜下时的状态。酱料如果是一点点地滴下，还不行；如果是成直线溜下，则可以。

需要注意的是，制作鹅醋酱要把握好火候和时间，火候大了容易烧焦酱料而使之变味，炖煮时间不够则不熟或不粘，炖久了又会变硬变老，失去了最佳的口感。

制作好鹅醋酱后，把蒸煮好的土鹅白切，便可以上桌了。把白切好的鹅肉块蘸着酱料吃，肉香味纯，甜酸可口，回味无穷。

丰江河鱼

东江之源——新丰江，溪流千万条，皆由深山小沟流出，溪水清澈无污染。清水生长的河鱼，无论煎、炸、炆、焗、煮都一样清甜。

五指毛桃田螺煲

这道汤原料和烹饪方法都极其简单，只需将五指毛桃根和焯水后的田螺以及姜片煲约20分钟即可，而味道却令人惊喜，汤体澄澈，甘甜鲜美，还十分滋补。螺肉偏寒凉但含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，结合五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效。

吃货第九站:乳源——爆炒山坑螺、石韭菜炒腊肉

爆炒山坑螺

到乳源一定要吃爆炒山坑螺，生长在瑶山清明如镜山坑小溪之中的山坑螺，肉厚无籽，丰腴细腻，加上紫苏用猛火炒就是极品，螺肉爽口清甜，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。在盛夏的夜晚，和三五知己聚在一起，点几盘爆炒山坑螺，配上冰镇可乐，那滋味怎一个“爽”字了得！

石韭菜炒腊肉

必背瑶寨地处乳源崇山峻岭中，瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂凭烟熏干，全年享用，保鲜时间甚长，有的甚至五年之久。瑶山腊肉炒石韭是瑶家独具风味的传统菜式，熏肉肥而不腻，石韭香飘远溢，闻者胃口大开，尝之清香可口。

当然，韶关滋味远不止如此而已，快收好这份吃货地图，更多韶关美食等你来发掘品味。韶关，有你“好看”，韶关，让你“好吃”！趁着暑期的尾巴，来一场说走就走的韶关美食之旅吧。

撰文：Sybil

韶关地处广东应该以粤菜为主吧。

谢谢邀请，韶关有“小广州”之称，景色优美秀丽，丹霞双绝——阳元石、阴元石, 只要看一眼不论男女都会爱上的景点。特色美食也非常不错??，

到韶关，不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有着独特的鲜爽味，吃法独特，尤其是宵夜闲聚在街边小店，约上好友，消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴，是品尝韶关风味的理想小吃。

大塘扣肉

曲江大塘镇扣肉出名已久。肉中夹之香芋，肉香和芋香浑为一体，入口绵软，甜香适中，肥而不腻，食肆众多。

瑶山烟肉

瑶族同胞居于深山老林，远离集市，食肉甚为不便，故自养家猪，宰杀置于炉灶烟窗悬挂，凭烟薰干，全年享用。瑶山烟肉保鲜时间甚长，有的甚至达五年之久，取之而食，味道非凡。

田螺香煲

仁化的乡村人家，屋前屋后皆种有一种独特香味的槟榔草，阳春三月，采摘其叶拌田螺一起煲之，甜香味独特可口，有驱寒祛湿之功效。田螺香煲由于其历史悠久，今摆上餐桌便成为一乡村家常名菜。

丹霞臭豆豉鱼

丹霞山与阳元山之间的锦江，丹山碧水，钟灵毓秀。锦江之鱼，是游客用餐必点的享用佳肴。最出名的就属臭豆鼓鱼：采用民间古传的臭豆豉焖鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷。

烤黑山羊腿

烤黑山羊腿的用料采用仁化黑山羊腿，以酱料腌制后炭火慢烤，羊皮爽嫩，胶质丰富，颇具口感，羊肉甘香嫩滑，羊汁内蕴，羊味十足。

龙归冷水肚

是韶关的特色菜，原料为猪肚，但鲜香酥嫩，韶关人非常爱吃。其烹制方法是保秘的，所以只有去龙归才有机会吃到最正宗的龙归冷水肚。

棘胸蛙

棘胸蛙当地称为“石蛤”。其肉质鲜美，是深受欢迎的食物，市场上供不应求。

游水鸡即鲜鸡切件，用水慢水浸熟，使之清中托鲜，淡中求浓，原汁原味，致以芸芸食肆中，一枝独秀。

马蹄酸笋牛什煲中的马蹄爽带甜，酸笋酸带脆，牛什香滑带辣，混为一体，慢火开煲，其特点咸、甜、酸、辣、爽脆，口感复杂，将会使您吃得有滋有味一头汗。