你家乡的美食和特色小吃有哪些？

很高兴回答，我的家乡邢台，是华北地区，我们那主要是面食，有好多美食和特色小吃，
威县火烧，是传统小吃，独特的工艺和香酥的口感，远近闻名，用小麦精粉和小磨香油为原料，佐以细盐，用吊炉烘烤而成
外焦里嫩非常好吃。
黑家饺子，它是清真口味 ，它的馅料，是精选羊的后座肉，绞肉机绞成馅料，放上大葱，小磨香油，调制而成，精制面粉做面皮，包好的饺子，深受欢迎
还有好多，大家跟我一起来品尝

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在我们炎陵客家美食里面就有几样不一样的美食，很多人都没有吃过，木薯花干、苦瓜干、茄子干、紫苏盐辣椒、用冷油下锅炒，炒到金黄色就可以，很好吃，特点就是下饭下酒，招待客人特别媒人来了最喜欢的待客之道的一道菜。

大家好，我是柏妍家的美食。非常荣幸回答楼主提出的问题。

我是一个生在北京，长在北京的北京土著。其实生活在北京是一件非常幸福的事，不是因为北京有多繁华或者说有多热闹，而是因为北京的美食和特色小吃实在太多了，天南海北的美食全部汇聚于此。好吃的数不胜数。下面我就北京的美食特色小吃进行一个简单的介绍，有不妥之处还请各位朋友指正。

1、豆汁

京人三嘴“虾油、卤椒、臭泔水”。这个臭泔水指的就是老北京豆汁，其实豆汁可要比泔水洁净多了，而且极具营养价值。自从乾隆十九年进宫后变成了御用的饮品，吃多了肉食来一碗酵香十足的豆汁，绝对会瞬间舒爽。

胡金铨先生：“老舍的作品，也最接近北京的劳苦大众，而豆汁儿是北京劳苦大众的食品。根据我的理论：能喝豆汁儿才能体会出老舍作品里的趣味。”

2、卤煮火烧

卤煮火烧的起源有四说：1、苏造肉，2、清真白水杂碎，3、三河卤猪肉，4、瞪眼儿食

无论哪一说，都离不开一定的群众基础。价廉、解馋、过瘾，可菜可饭，每一位北京人都有一家喜爱的卤煮店。

3、烧羊肉

清真月盛斋、白魁老号，冬三月进京的肥羊，精选药料配伍精细熬煮，再稍经炸制，是老北京人一年中最期待的美味之一，佐酒小酌后再将剩下的烧羊肉配上卤汤下一碗烧羊肉面，舒坦~

4、面茶

面茶早年间多是在下午售卖，糜子面、姜、芝麻酱、芝麻构成稠厚香浓的一碗京味小吃，“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 早年间喝面茶很讲究吃法，吃时不假餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈忒儿喽着喝，别具一番情趣。

5、艾窝窝

将糯米洗净浸泡，后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等拌和成的馅儿。李光庭的《乡谚解钫》一书中便有记载，这个小白胖子曾是清宫的御用甜饽饽。

6、豌豆黄

用京南采育产的上等白豌豆为原料，做出的豌豆黄色泽浅黄、细腻、绵润纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。也是慈禧的心头好，传统做法还有嵌以红枣肉的出品。是仿膳饭庄名物。

7、芸豆卷

也曾是宫廷御品，芸豆作为舶来产物，来京之后便成了紫禁城内的稀罕物。将芸豆做成细腻的豆泥，传统做法一边金糕，一边白糖芝麻，口感有层次，豆香馥郁。也是仿膳的看家出品。

8、宫廷奶酪

将简单的白糖、鲜奶、酒酿根据配比做成凝而不漏的香甜奶酪，现今只有1888年从宫廷出来起家立店的奶酪魏可以做到。奶香清郁，香甜不腻，清凉解暑。

9、奶油炸糕

京味小吃十三绝之一，奶油、鸡蛋、面粉简单食材炸出外酥里嫩的脆糯炸糕，只用一点点白糖提味就是大好的一味。

10、炸三角

清《帝京岁时记胜》中写：“正月荐新品物，则青韭卤馅包，油煎肉三角”。

炸三角是老北京时，老百姓非常喜爱的“炸物”。

除了形制，馅儿料特点是，在馅儿料的成分中会加入肉汤芡冻、或酱油芡冻，这样做出来的炸三角会有些近似灌汤包的口感。

11、蛤蟆吐蜜

又叫豆馅烧饼，因为豆沙为馅而得名。在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

12、咯吱盒

咯吱盒也称纯绿豆豆酥卷，俗称咯吱盒是北京通州区特有的传统食品。每逢过大年家家户户都要制作并食用咯吱盒。至今在通州地区仍流传着一句老话：“馒头大发，咯盒脆炸”，有着象征着家庭团团圆圆，红红火火的寓意。咯吱盒以优质绿豆为原料，做工讲究，口感酥脆、香味浓郁，老少咸宜。

13、炸排叉

炸排叉又称作“炸咯吱”是因为吃到嘴中咯吱咯吱焦脆的声音，原型是山东的煎饼，实在京东漕运时期出现的特色。现在京东通州还是百姓喜闻乐见的小吃。

14、杏仁豆腐

京味宫廷的杏仁豆腐，以山杏或扁杏的甜杏仁为原料，磨制成浆再进行加工，杏仁香味浓郁，冷吃生津去火，配以杏味糖汁，馥郁非常。

15、西瓜酪

西瓜有什么理由不喜欢吗？？何况做成冰冰凉凉的果冻状~老北京人会吃可是有年月了咯~

16、果子干

《北京土语 辞典》十分准确地解释了它的做法：“果子干：以柿饼为主，加入杏干儿，用温开水浸泡，最后加鲜藕片，调成浓汁，味甜酸，为老北京夏季食品。”

想想就满口生津有木有~

17、糖卷果

糖卷果是北京清真教门的特色“茶菜”，用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。糖卷果软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，京城的清真菜馆多有售卖。

18、糖耳朵

糖耳朵又名蜜麻花，因形状似人的耳朵得名。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。1997年被评为\"北京名小吃\"和\"中华名小吃\"。

19、焦圈

北京是京味炸货里的贵族，有人将它与豆汁搭配，其实并非如此。焦圈作为精面油炸制品同豆汁的格调还是大有不同。老北京人常有的吃法是以芝麻烧饼夹酥脆的焦圈来替代荤味而出名，之所以会与豆汁组成combo实是因为早年豆汁摊边多有烧饼焦圈摊子的组合。特色小吃中的焦圈儿，男女老少都爱吃，焦圈酥脆油香的味儿，精制的焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来京人的心头好。

20、白水羊头肉

白水羊头迄今已有两多年的历史，北京清真小吃。《燕京小食品杂咏》中称马家六代的白水羊头：“十月燕京冷朔风，羊头上市味无穷，盐花撒得如雪飞，清脆不腻爽口香。”羊头无需过多渲染，爽口清香，脆糯有味不腻口。

21、小豆凉糕

顾名思义，以红小豆精工细磨制成得粉浆加以琼脂凝固，清凉，滑糯，入口即化，豆香清爽甜蜜

22、糖火烧

糖火烧是是满族传统小吃，因其制作时用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。北京人常吃的早点之一，已有300多年历史，为通州大顺斋起源的特色小吃。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，老少咸宜。

23、羊眼包子

羊眼包子是北京回民饮食中的佳品，此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。包子虽小，但馅料多样，各有风味。传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。

24、芥末墩

芥茉墩是典型的百姓菜。每年大白菜上市的时候，北京人家多会做芥茉墩儿。过年吃得油腻，调剂口味，芥茉墩便是其中佳品。口感清爽，辛香，解腻，清甜美味。

以上我只介绍了24种北京的美食小吃，除去上述这些，还有麻豆腐、褡裢火烧、塔糕、豆豉糕、炸肉火烧、炸回头、羊霜肠、果脯蜜饯、梨汤、驴打滚、榆钱糕、蜜三刀、京东肉饼、牛舌饼、江米条、蜜贡、豆腐丸子汤、北平羊汤、核桃酪、八宝酱菜、老豆腐、木须枣等等诸多京味特色美食小吃。因为时间的关系，只能介绍这些。如果朋友们有机会来到北京一定要品尝我家乡的特色美食小吃。希望我的回答帮助到你们，再次感谢楼主提出的问题，谢谢！

感谢今日头条平台提供了这么好的机会能让我把家乡的美食传播出去，让更多的人了解我的家乡，有机会来我的家乡观光旅游，同时品尝到这里的美食[赞]

我的家乡在山西大同，这里的气候宜人，四季分明。这里有闻名遐迩的云冈石窟、历史悠久的九龙壁、还有很多值得您驻足浏览的精彩瞬间…是一座闻名中外的历史文明古城。世界各地慕名而来的中外游客络绎不绝…[耶]

这里的美食也是极其吸引人，大同刀削面就是一款最具代表地方特色的美食，朋友们来到大同都要品尝一下大同刀削面的风味，真是齿有留香、回味无穷…

现在详细介绍一下刀削面的做法：

1、先和面 取普通面粉适量，面粉里加少许盐增加筋性，加入水，边倒边搅，和成偏硬的面团醒发半小时。

2、做臊子 刀削面的灵魂所在就是臊子了，臊子做得好，刀削面吃的才更有味道[呲牙]臊子分为肉臊子和素臊子

a、肉臊子做法：锅里放入猪油适量，油热后加入肉末（七分瘦、三分肥），边炒，放入料酒、生抽、老抽、花椒面、桂皮、盐，炒制肉色红润，再加入辣椒面，倒入开水，小火熬制，最后放入味精，大约需要30分钟，香气扑鼻的肉臊子出锅啦。[鼓掌]

b、素臊子：锅中倒入色拉油，放入葱、姜、蒜，放入金针菇、木耳、香菇，边炒，放入花椒面、料酒、盐、生抽、老抽、耗油，炒制颜色变红，倒入开水，熬煮十分钟，再加入味精、香油即可出锅[鼓掌]

最后用刀削面专用工具把刚和好的面削出长长的一个厘米宽的条子煮熟，再浇上喜欢的臊子，让人垂涎的美味就做好了！快快来上一碗吧！[赞]

潮汕人来了，潮汕美食不认输！

说起潮汕美食，那是博大精深，那么我就来列举一些我吃过比较难忘的地道潮汕美食吧。

1、首选潮汕牛肉火锅，对牛肉各部位的精细分解，是潮汕人对风味的极致追求。

牛骨汤咕嘟咕嘟翻滚冒泡，夹起一片五花趾，汤底中三起三落，海鲜酱油、沙茶酱或是普宁豆酱，根据个人口味喜好轻轻蘸取，咸鲜或是甜辣的味道首当其冲，慢嚼几下，爽脆的肉质带着丝丝韧劲的口感，回味竟是肉的丝丝清甜。

ps：如果在深圳的朋友，可以去尝试一下福田区莲花北村富莲大厦2栋1楼的兴泰潮州牛肉店，20多年的老店，一直吸引着其他区域的朋友前来。强推！我最爱里面的胸口油！

2、生腌海鲜，吃过便欲罢不能，犯馋得要紧。

一盘肥美的生腌血蚶，蘸着蒜醋汁，鲜而不腥，甜而清爽；腌膏蟹则是肉质细腻，夹带着天然海产的甘甜、咸鲜和腥香......

除了生腌血蚶和膏蟹，还有生腌虾姑、薄壳、海虾、竹蛏等海产。

3、糖葱薄饼，糖葱薄饼是《舌尖上的中国》第一季“五味的调和”中介绍的美食，这也是在无数潮汕小孩童年的记忆。裹着糖葱撒着花生芝麻碎的薄饼，可以满足我们对于糖分的全部欲望。

4、普宁肠粉，粉肠里包裹着满满的鸡蛋生蚝大虾青菜等等应有尽有，普宁肠粉的特色是酱汁下很多，酱汁粘稠而色淡，用的是可以盛汤的盘子，吃的时候直接配把汤勺还可以舀汤喝，肠粉皮也比较柔韧有弹性。

5、红桃粿，取桃果造型而得名，桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。

还有好多好多好多，说太多怕把我屏蔽了，潮汕美食，三天三夜说不完

潮汕其实是几个城市的统称，包括但不局限于：潮州，汕头，揭阳。这里享誉国际的是三个“特产”：李嘉诚，马化腾，和一个“后起之秀”。

这第三个特产，在几年前还属于除本地人才知晓的东西，但凭借着金子总是要发光的原理，在被一系列纪录片和美食专刊挖掘后，以飞速冲出了潮汕三市，成了全中国人做梦都流口水的理想。

——它就是潮汕美食

你好，我是东北小青年，很高兴能回答你的这个问题。

说起我的家乡这边东北吉林延边这边是少数民族朝族人的美食和我们东北的美食比较多一些。

1:米肠。这边属于是延边正宗的朝鲜族米肠，给你介绍一下做法。让你们更进一步了解。

采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成

用料：糯米 大米 猪血 猪肠衣 卷心菜 猪板油 熟豆油 酱油 精盐 葱末 醋。

制法：猪肠衣加精盐、醋搓洗干净，入冷水中侵泡2小时取出洗净，剪成1m长的段备用；卷心菜焯水后剁成颗粒状；猪板油切成小丁；糯米、大米混合洗净； 鲜猪血加入冷水搅拌均匀。然后将以上用料加上熟豆油、酱油、精盐、葱末一起搅拌均匀，成为馅料。

把猪肠衣一端用绳系紧，将馅料从另一端灌入肠内，扎紧，放热锅中煮熟，切成斜刀片装盘，浇上汁水食用。

这就是米肠的做法和吃法，吃也非常香，还有那种猪肠和糯米之间的那种香味，吃起来非常过瘾！

2:排骨铁锅炖。我们这的铁锅炖也是非常出名的。其实我介绍的只是其中一种的铁锅炖，除了这种也还有一样非常多的只是菜品不一样的铁锅炖。

准备材料：排骨、玉米、土豆、粉条、豆角、葱姜蒜、八角、花椒、姜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、面粉、水。

一、准备好葱姜蒜辣椒，排骨用冷水泡一晚上过血水备用。

二、然后将准备好的葱姜蒜放入锅中爆锅。

三、接着放入准备好的排骨，用铲子不断进行翻炒，直到变色。

四、加豆角，老抽，生抽，白糖，盐还有料酒，用铲子铲均匀

五、然后往锅中加水没过排骨，加切成段的玉米，开锅后也可以加粉条。

六、然后即可出锅，冷却会后就可以品尝美味的铁锅炖排骨了。

排骨铁锅炖里面那种大锅做出来的那种香度和嫩度那是在城市家中的锅做出来的味道那肯定是好吃多了！

3:明太鱼炖豆腐汤。也是这边朝鲜族人一道非常不错的菜品。适合老人了之类的下酒的一道好菜。

用料:明太鱼250克，豆腐半块、姜片、红辣椒、料酒、酱油、蚝油、盐。

明太鱼洗净，切成块形状。

把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

加入姜片、红辣椒、豆腐以及豆腐渗透出来的豆腐水一并加入。

在添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10分钟差不多就可以了。 这道菜下饭非常不错鱼汤的鲜美，豆腐的口感，配饭、配点小酒都是非常舒服非常好吃的一道菜。

我的家乡有火锅、串串香、糍粑、黄粑、涮辣粉、鱼香肉丝、五粮液美酒、泸州老窖美酒......没错我的家乡在天府之国四川。

你好，我是点点的美食日记，很高兴回答你的问题。我的家乡在湖北武汉。武汉美食众多，点点在这里给你介绍下几款特别好吃的美食。

一 排骨藕汤

湖北人爱喝汤，尤其是排骨莲藕汤。将新鲜的排骨焯水后炒香，放入砂锅中煨半个小时。将莲藕切滚刀。撒点盐腌制一会。倒入砂锅中和排骨一起煨一个半小时。做好后排骨咸香，莲藕吃起来粉粉的。尤其汤特别好喝，鲜中带点莲藕的清甜。来湖北一定要尝尝。

二 油焖大虾

油焖大虾，是我们湖北人晚上宵夜必点的一道美食。人们在忙碌了一天后，约上三五好友。点上一份油焖大虾，来瓶冰啤酒，别提多爽了。油焖大虾是以小龙虾为主要原料，加多种香料。先炸后煮的一美食。麻辣鲜香，吃起来超级过瘾。

三 精武鸭脖

精武鸭脖最早起源于武汉精武路，现在很多地方都可以买到。不过我还是觉得精武路上的最正宗。原本食指无味，弃之可惜的鸭脖。在经过十几种卤料的腌制卤煮过后。吃起来麻麻辣辣，让人回味无穷。

四 热干面

热干面是湖北人最爱的一种早餐。早上过早，热干面是武汉人的标配。在上班的路上来碗热干面，一天干活都有精神。热干面是由碱水面，加芝麻酱，蒜水，萝卜干，等配料制成的一种面食。一口下去，芝麻酱的香味扑满整个口腔。建议趁热吃。

五 豆皮

豆皮是由糯米，蛋皮 ，香菇，萝卜干制成的一种美食。香香的糯米饭，加萝卜干和香菇，铺在薄薄的蛋皮上。被厨师切成四四方方的小格。咬一口香香糯糯。五块钱一份都能把人吃撑。

以上是点点个人比较喜欢的武汉特色美食。有机会欢迎你到湖北武汉来走走看看。尝下地道的湖北菜。

我的家乡在大美新疆奇台县，我们当地特色小吃有列入非物质文化遗产的【奇台过油肉】这道菜在小时候酒席上，上桌就抢光光的一道菜!还有【羊肉焖饼子】【奇台黄面】【烤肉】等等 哎呀不行了，想起了就流口水?? 我现在就做一个羊肉焖饼子

很高兴把陕西美食和特色小吃分享给大家。

陕西地大物博，三秦大地温度相差的非常大，从北向南的温度逐渐变高。复杂多样的地形和气候的特点，孕育出陕西特色小吃也非常多的，一下子也列举不完，每个人到陕西都会品尝当地的一些特色美食。下面就给大家介绍一些吧。

1.首选的还是羊肉泡馍。羊肉泡馍可是陕西的一道名吃。要是想吃到美味羊肉泡馍必须汤好，馍也好。最主要的还是汤，汤在熬制过程中是需要把握好火候的。

2.臊子面：是西北地区传统面食，陕西省臊子面历史悠久，最正宗的是宝鸡市岐山县的岐山臊子面。岐山臊子面以薄、筋、酸、辣、香而著名。

3. 锅盔牙子：锅盔牙子就是咸阳最具有代表性的传统名吃之一。形状就是打成半个烧饼，像月亮馍。

4.Biáng biáng 面：Biáng biáng面实际上就是传统的陕西裤带面，biang biang面又宽又长，一根面条足够一顿饭。吃biangbiang面一定要放油泼辣子，吃起来很香哦。

陕西的特色小吃是不仅仅只有这些的，就先介绍这么多吧，以后大家有机会可以来我家乡，品尝陕西的美食和特色小吃了。