如果说火锅是四川人割舍不下的挚爱

那么海鲜就是青岛人心之所向的情怀

一锅热气腾腾的海鲜

不仅仅代表青岛的物产富饶

更寄托了青岛人对美好生活的期盼

青岛的这方水土

滋养了青岛人对海鲜的深情

一场舌尖上的盛宴

亦是一种内心中的满足

而在这个季节

有一种食物成为青岛人餐桌上的常客

——海蛎子

每年从入冬到第二年清明节前

正是海蛎子最肥美的季节

现在，咱青岛人又有口福啦！

12月24日，西海岸新区灵山湾海水养殖场的牡蛎（海蛎子）肥美开始上市，众多养殖渔民将冲洗干净分拣好的牡蛎装袋准备出售。据悉，灵山湾海水养殖场的牡蛎今年收成良好，从现在开始到春节后都不断有肥美的牡蛎上市，供应大家春节期间餐桌。

摄影师 俞方平

此外，在青岛海边

你也可能会和野生海蛎子邂逅哦！

日前

有市民去西海岸新区

灵山湾浆口海域石栏上

打海蛎子和海虹，挖蛤蜊

好手不到两小时

就能打十几斤海蛎子

当地老渔民介绍

这种野生海蛎子

虽然个头较小，但味道很鲜

而且可以直接煮了吃

也可以将肉扒出来打汤喝

在这里小编提醒大家，

这一挖一麻袋的海鲜，

吃的时候一定一定要煮熟哦，

以防发生肠道疾病！

由于青岛人对海蛎子的情有独钟衍生的烹饪方法也是五花八门下面的哪一款是你的最爱呢？
01class【原汁原味——清蒸】清蒸是青岛人对海蛎子最基本的尊重，只有最新鲜最优质的食材，才敢挑战清蒸的烹饪方法。而青岛人吃海蛎子，往往从市场上买回来刚下网的，回家用刷子简单把外壳洗刷干净，就上锅用大火清蒸十五分钟，这样的海蛎子无疑是最新鲜的，不需要任何调味，就能还原出海蛎子的鲜美味道。
02class【别具风味——炭烤】把带壳的海蛎子放在炭火炉上烤，等到海蛎子张口的时候，放一些蒜蓉，葱花点缀，再烤几下，随着“啪、啪”的声音，海蛎子都张开了口，一股鲜美的热气升腾起来。把海蛎子的鲜美的汤慢慢吸进嘴里，再把海蛎子肉塞到嘴里，那种炙烤的味道，将蒜的辛辣与海蛎子的鲜香完美融合到一起，其中滋味难以言喻。
03class【家常菜——海蛎子炒蛋】简单家常菜，越质朴，越是承载了浓厚的情谊，当海蛎子的鲜美遇见鸡蛋的滑嫩，二者的结合可以说是最和谐的乐章。炒菜的海蛎子选用最嫩的蛎仔，简直能鲜掉眉毛！当然，搭配甜辣酱也别有一番风味~
04class【煎至金黄——炸蛎黄】裹着面粉和鸡蛋液下锅的海蛎子，承载了青岛人对美食更深的期待。你根本想不到，原来炸海蛎子可以这么酥脆，外焦里嫩，香鲜兼备，蘸着椒盐吃，口味堪称一绝。
05class【汤鲜味美怀旧——海蛎子豆腐汤】海蛎子豆腐汤也经常出现在青岛人的餐桌上。看似普通的汤，做起来却不那么简单，煮这碗汤火候很重要，火候稍微一过海蛎子的口感就变老了。只需少许的盐，一碗原汁原味的海蛎子豆腐汤就呈现在你面前，清澈的汤，稍许碧绿的香菜点缀，赏心悦目，喝上一口，怎一个鲜字了得！
06class【怀旧延续——萝卜丝海蛎水饺】萝卜丝海蛎饺子或许并不常吃，一般是用萝卜丝焯水之后切碎，加入海蛎子肉、葱和姜末提鲜。香油可是调馅的点睛之笔，能最大限度给饺子带来油润的口感。当海蛎子与爽脆的萝卜丝相结合，口感不同于任何一种海鲜饺子，绝对会给你的味蕾带来全新的体验。
介绍了这么多海蛎子的做法足以见青岛人对这款美食的热爱现在正是海蛎子上市的时候赶紧在家做起来吧！

内容来源：青岛新闻网、青岛早报等

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