香而不辣的辣椒油，不辣应选用二荊条或长细干红辣椒，香主是油温的控制、技术、香辛料。

1、二荆条干红辣子500克去把，擦洗干净，炒勺上火，小火把辣椒炒干，水分出完，或者在烤箱烘干，捣碎或粉碎机粉碎。加入香辛料10克，盐20克，水50克，白糖5克，陈醋5克，芝麻50克全部拌匀。

2、香辛料是八角30克、小茴香10克 、白寇20克、桂皮10克、香叶3克、香砂5克等研磨成粉状使用10克。

辣椒油的制作呢，还是有配方的，简单的说就是使用的原材料不同，比例也有所要求
我们经常去外面吃饭的时候会吃到很多惊艳的辣椒油版本，比如有的辣椒油看起来清澈透明，人畜无害的样子，但是吃起来却犹如吞了火一样的其辣无比。

而有的辣椒油看起来浓浓的辣椒碎伴着红油，给人感觉真是望而却步，但是弄一勺沾着饺子吃，确实辣椒的香气浓郁，但又不是辣的让人无法接受，辣度刚刚好，吃起来非常过瘾，舒服。这就是各种辣椒油配方比例不同，所选用的辣椒不同的功劳了。

制作浓香而不辣的辣椒油，我来给您一个启发

制作辣椒油的辣椒主要有三种，朝天椒，小米辣和二荆条

在一般的情况下，这三种辣椒都是根据菜式需要的比例来配置

其中小米辣主要提辣度，朝天椒增香提辣，而二荆条的任务就是增香

地道的北方妹子，不是太能吃辣的，但又抵挡不住辣椒香味和颜色的诱惑，这种辣椒油很适合拌菜，炒菜增色提香，我做的时候参考了大厨的妙招。

香而不辣辣椒油的制作妙招:

1.首先是选料，辣椒选不是很辣的辣椒，如托县灯笼椒、四川二荆条那种不太辣的品种，（如果不能吃辣可以把辣椒去辣椒筋去籽，就是麻烦些，或者买特级红甜椒粉，增色增香而不辣）。有辣椒籽炸油会香辣一些。要用菜籽油，油和辣椒比例4:1，炸出的辣椒油才比较较香。

2.其次是材料的加工，菜籽油去除菜籽豆腥味，首先是高温加热，加入香菜增香去菜籽味。辣椒炒制，辣椒切2-3厘米段，挑出辣椒籽，锅内放油炒制稣香，小火慢炒（香的关键），炒酥脆后捣碎，（料理机粉碎也可），分成二等份，炸色、炸香、不想吃辣的就炸香和颜色两次放入油。（想吃辣的分三份，分三次放入）

3.油温的控制与辨别，油烧至八九成热。温度大约在180°至200°左右。放入花椒粒观察周围翻滚冒泡，晾凉到七成热，大约120度左右，放入花椒粒观察花椒粒周围微冒小泡，油温三成热，放花椒粒油基本没变化

问题：香而不辣的辣椒油怎么做？

辣椒油香而不辣，一是香，二是不辣。香主要来自于菜籽油、香料、芝麻、干红辣椒共同产生。辣味主要来自于辣椒的辣味，辣椒的辣味有很多种，简单的说来就是微辣、辣、中辣、特辣。

制作辣椒油的时候选择的辣椒面很关键。有几个小的要求：

1. 1、口味可通过询问卖家得知。

2. 2、在做成辣椒面以前最好下锅里炒一炒。

3. 3、辣椒面一般要比较粗快的，而且可以看出辣椒的皮肉偏厚。
   

作为一个地道陕西人，“油泼辣子一道菜”，一日三餐，不可或缺。那么，咋样做出醇香而又不太辣的辣椒油呢？在此，谈谈心得。

一、选辣椒

做辣椒油必须选用干红辣椒，我国干红辣椒主要有3个品类，即朝天椒、线椒和板椒，一般个头愈小，辣度愈高。要香而不辣，最好选板椒，肉厚而不太辣，产于新疆的最好，其次是线椒，朝天椒很辣，是嗜辣如命者的最爱。

二、焙辣椒

干辣椒去蒂，剪成小段；锅中倒入少许菜籽油，小火烧热，倒入辣椒段，翻炒至微焦，取出，倒入石臼中礭(捣)至小米粒大小。

辣椒油是我们生活中不可缺少的，不管是凉拌菜、做各种面食、各种粉等都离不开辣椒油，想要做出香而不辣的辣椒油，辣椒的选择很重要，香料比例要掌握好，油温是关键等，这样做出来的辣椒油香而不辣。

辣椒油是我们生活中离不了的，不管是炒菜、凉拌菜、做各种面食等都离不开辣椒油，我妈妈每年都会自己制作辣椒油，无添加又好吃，用来配馒头、面条、凉拌菜等都非常好吃，我最喜欢吃妈妈做的辣椒油，香而不辣，每次回家都要带上几瓶，下面就来分享一下香而不辣的辣椒油怎么做。

马上就夏天了，是个吃凉拌菜的季节了，那怎么可以少的了辣椒油呢？

今天教大家一个炸辣椒油超级简单的方法，味道也是超级棒的哦，奶奶用了几十年了，一直都在吃的辣椒油，马上夏天了，赶紧做上一罐备着吧，顿顿少不了的。

谢谢官方，想要做香而不辣的辣椒油，首先要选取两种辣椒。

1.二荆条辣椒，微辣，颜色红艳。

2贵州七星辣椒，辣而不躁。

把两种辣椒混合一起，捣成细辣椒面、浇上料油即可

下面分享一个制作辣椒油的简单做法

怎么做出颜色纯正明亮，香而不辣辣椒油，这也是美食作者的一向基本功罢了，下面为没有掌握好此技能的朋友们介绍一下。

我们选用捣好的干红辣椒碎（辣椒籽也一起放里）

500克，配料：香叶1两，肉蔻1两，草果4个，八角5个，花椒粒20粒，茴香粒1两，香茅草1两，葱段50克，姜片50克。

（1）将色拉油10公斤凉油下锅，一起加入上述配料中火熬制20分钟，改小火20分钟，不要把配料炒糊，即可捞出。

（2）这时的油温6成热，下入熟芝麻粒200克，再加入150克辣椒碎顺时针搅拌2分钟，继续下入150克辣椒碎搅拌5分钟，然后把剩余的200克辣椒碎下入搅拌5分钟。

选香而不辣的干辣椒。比如最有名气的二荆条就可以。

真的巧，前几天做的辣椒油，就是香，一点不辣，我只放了二荆条的干辣椒。

我做了一碗，放瓶里装起来，想吃就吃一下，辣椒油我不一定都是拌菜用，炒菜也会放，特别是炒肉的时候，放一些一起干煸，挺香的。