广州有什么特色的老字号美食？

有句俗话说得好

“食在广州 味在西关，百步之内必有小食。”

广州，一座千年古城

在岁月的冲刷和洗礼后

沉淀下了无数虏获人心的

广州作为美食之城，想来大家都没有啥意见吧？

过些天，壹周君就打算带着256G的胃去广州海吃海喝上几天。

来广东，必须要吃肠粉的。

明记肠粉自然是名单上有的。

第一家：荔林食店 地址：西华路165号

第二家：贞姨美食 地址：西华路262号

第三家：珍珍小食店 地址：西华路183号

第四家：西华路鸡煲 地址：凉亭街五号

第五家：合兴小食店 地址：西华路第一津街44号

广州酒家始建于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。广州酒家的海鲜食品、野味系列各式菜点也深受顾客喜爱。其中“三色龙虾”、“嘉禾雁扣”、“广东叉烧”、“麻皮乳猪”、“香酥鸭”、“奶油裱花蛋糕”、“七星伴月”、 “瑞土蛋卷”、“牛角包”等。

2、莲香楼

开业于1889年的莲香楼，坐落于广州市城西，“莲香楼”三个雄浑大字，乃是出自清末南海翰林大学士陈如岳之手迹。莲香楼特色食品有莲蓉月饼、莲蓉包、老公饼、鸡仔饼、豉油鸡、泰味酿鸭掌、龙凤饼、嫁女饼、老婆饼等。其冷冻食品如糯米鸡、三丝春卷、莲蓉蟠桃包、上汤水饺和椰汁年糕。

3、陶陶居

陶陶居成立于清代光绪年间，是广州饮食业中的老字号之一，主营茶点、月饼、菜肴。陶陶居被誉为“月饼泰斗”，其“陶陶居上月”更获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。陶陶居的名菜名点很多，包括猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、云腿爽肚、雪里藏珍、红烧鸡鲍翅、薄皮鲜虾饺等。

传统日渐消失，传统是要坚持的，是高尚的品德。他不能受时间，和数量而影响，传统只此一家,不可能是多家分店，如果有一刻想利用传统，无限扩展，加盟，连锁，分拆，上市，再重组。赚钱的事谁不会呢？那么，这传统只是一个赚钱的概念，已经变味了。

你看看，现在广州的老字号，陶陶居，广州酒家，都是连锁经营，出品已经再不是以前的味道，老广州很少会去帮衬的。 大三元，大同 明珠楼，早已成为广州的历史。清平饭店，那只好味的清平鸡只能在脑海里回忆。 巧美面店，那碟炸酱面，完全不是以前那个味道。而然这些小型饮食店，也纷纷投入连锁经营，为的是什么？不就是钱么。

仍记起童年时，晚上落街去银记买夜宵就系甘讲。一牛肉肠，一猪肉场大的，收银员回应，15蚊 然后俾佐个牌号我，最早那时候系竹牌来的，之后又换了胶牌，这些牌子是用来记录你要的类别。 最初的银记肠粉，系我以前住的西关旧宅附近，文昌北路，几号就记不起了，约在路尾行70米就到，铺面很窄小，后来又向前迁移20米搬到一间废旧的小工厂。最后再搬迁到文昌北头，就系依家的新铺。

小工厂果间老铺做了很长时间，是银记的发家之地，间铺做肠粉的厨房比铺面大2倍，而且楼层有4至5米高，炉灶上面有2把15寸的抽气扇，你站在马路对面的士多，仍能闻到一股醬油的飘香。以前燃烧的不是石油气，而是煤和炭，所以有时候去买肠粉，要等好鬼耐，唔系因为多人吃而等出品，而是那个做肠粉的炉灶老岀问题，不过也可能烧的火唔一样，D肠粉比而家果D滑好多。

当年银记肠粉的辣酱，系独门秘制的，以前放学经常见到食店门前，有位阿姨不停的剁小红辣椒，我还记番起和同学议论D辣椒点解甘辣的情景。这辣酱劲辣但味道好正和布拉肠配合得绝顶。

云吞面，肠粉粥

广州酒家 陶陶居

老字号大多都失去了原来的味道...

广州阿强酸菜鱼，三十年历史了

惠食佳。

因工作安排，我要暂别广州东风东路的伙伴。散伙宴就设在惠食佳，吃啫啫煲。对比全国到处可以见到的粤式点心，啫啫煲是出了广东就很难寻觅它的踪迹。而惠食佳，也仅在北京、上海等大城市设下分店。