唐朝时期，酱香型白酒叫什么名字？

卤香

现在酱香型白酒在市场上越来越受欢迎，而关于酱香型白酒的起源则众说纷纭，有酱酒企业把酱酒的起源追溯到了秦汉时期，但有人的研究表示不认同，虽然众说纷纭，但真相却只有一个：越往后越接近现代的酱香，早期的是传说、雏形。因此，关于酱香型白酒的起源可以表述为：始于秦汉、熟于宋元、精于明清、盛于近代。

始于秦汉的说法来源于《史记》的记载，大致的情节是这样的：汉武帝时期，汉朝使臣唐蒙到广州出差，有幸在那边喝到了仁怀地区产的酒，叫“枸酱酒”，感觉味道不错。后来汉武帝到地方考察，唐蒙就故意绕路，把汉武帝引到了仁怀地区，汉武帝喝到了枸酱酒，感觉味道确实不错，盛赞“甘美之”。这个故事现在被茅台镇当地的很多酱酒品牌反复宣传，已经成为几乎家喻户晓的典故了，于是成为酱酒最早的起源之说。

汉武帝巡查图

但是仍有学者认为，虽然汉武帝“甘美之”的传说有史料证明，且在地理、文化等方面都符合酱酒起源的基本概况，但是当时的生产工艺，酿酒技术等仍然非常落后，“枸酱酒”从生产到成品，在色泽、口感、成分等多方面都不够精致，即便味道独特，但与现代意义上的酱香白酒仍然差距很远，因此被称为“甘美之”的枸酱酒可能在当时是“好酒”，但只能作为酱酒起源的一个传说。

2011年茅台镇古镇酒业出土六个方形石窖，被考古专家鉴定为南宋晚期的文物。据相关资料显示，在宋元时期，有一个“榷酒制度”出现，榷酒制度即官府掌控酿酒，当时的酒坊也叫官窑。官府的参与，让酿酒在技术、工艺、质量等多方面都产生了进步，元代时就已经有了蒸馏白酒的记载。

酿酒示意图

到了明清时期，我们现代所熟知的酱香白酒重要酿造工艺中的“回沙工艺”已经形成，这时候仁怀地区的白酒已经非常接近今天的酱香白酒了。在历史中我们都学过，明清时期我国已经开始了资本主义的萌芽，手工业和商业往来开始频繁。赤水河作为仁怀地区的重要水道，将外地的食盐运进了黔北地区，同时，将产自仁怀地区的酱香白酒带到了全国。

赤水河被誉为美酒河

从历史到如今，茅台镇上已经先后诞生了众多酱香白酒品牌，在现代化的今天，即使机械化技术飞速发展，那些酱酒老厂仍然恪守着“12987”的传统工艺，把每一滴酒走做到极致，这既是酿酒人的匠心和良心，更是民族企业的守正和创新。

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首先，叫什么名字真不知道。

知道的是那时候人们普遍喜欢，未过滤的酒，即浊酒、绿酒。

白居易诗“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”即可窥见一斑。

绿蚁就是，最初的原酿，浮在酒上面的绿色杂质，像漂浮一片蚂蚁一样，故名“绿蚁”

《释名》中说：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者”，

除了“绿蚁”以外，古人还经常说“绿酒”、“旧醅”、“浊酒”等等

如晏殊的“绿酒初尝人易醉”。

杜甫《客至》“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”

朱熹“公能顾我传新句，我欲留公拨旧醅。”

范仲淹“浊酒一杯家万里”

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首先声明一下，酱香型白酒是蒸馏酒，而蒸馏酒是在宋朝时才出现的，所以说唐朝不存在酱香型白酒。

唐朝时存在的是发酵酒，酒精度在4°-22°左右。可能不会存在什么香型，可能存在像现在的饮料一样的味道，就像苹果发酵的叫苹香型，葡萄发酵的叫葡香型等等。

咱们再来说一下酱香型，又称茅香型，最著名的代表就是贵州茅台酒。酱香型是所有香型里相对来说最健康的一个，也是任何香料都无法勾兑的。还有就是生产周期相比其他香型白酒要长的多。所以喝酒我建议大家多喝酱酒。

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白酒，是用蒸馏方法处理加工的酒精类饮品。

所谓杜康造酒、猿猴造酒、仪狄造酒都是神话传说，不足为凭。

唐代白居易有：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香”的诗句，陶雍的“自到成都烧酒热，不思身更入长安”的诗句。这里面提到的钱酒，琥珀色，指的是黄酒，度数很低，烫热喝更好。

李时珍在《本草纲目》中记载到：“烧酒非古法也，自元时始创其法”。此说被大量证实。元代的白酒制造器具是炉具、干锅、导流管一体化的。这种形制一直延续到了清末。

唐朝时候并没有酱香型白酒。

酱香型亦称茅香型，以茅台为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明。

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