麻婆豆腐的家常做法是怎么做的？

说下麻婆豆腐的家常做法吧！

食材:豆腐,肉末,食用油，郫县豆瓣酱. 生抽. 淀粉. 姜蒜末. 花椒面. 葱花.辣椒油，鸡精糖

做法：1：豆腐切成约一厘米大小的正方体

2： 锅内放入适量清水加入一勺食盐

烧开

3：然后放入切好的豆腐块，再次煮开

后捞出，放入准备好的凉水中过凉

过凉后捞出备用

4：肉末放入碗中，加入适量生抽，淀

粉，花椒面拌匀腌渍约二十分钟

5：锅内放入适量食用油，油热后放入

肉末翻炒，放入备好姜蒜末，郫县豆瓣

酱，继续翻炒，翻炒至肉末变成灰白色

加入半碗开水，大约烧十分钟后放入沥干水分的豆腐，转中火闷煮，利用闷煮的时间，准备一些水淀粉备用

6：中间需要打开盖子看一下，最好再用铲子起一下哈，防止粘锅，烧至汤汁，剩下少许的时候转大火，翻拌几下倒入水淀粉收汁，水分收差不多的时候放入两小勺糖翻拌一下就可以装盘了。装盘够再撒上一些葱花，美味下单的家常版麻婆豆腐就完成了！

您好，我是燕妮儿，很高兴回答您的问题，我个人也特别爱吃麻婆豆腐，今天，我就分享一下我的做法。先准备好白豆腐洗干净了切块儿备用，再准备点肉沫，另外葱姜蒜等，下面我们开始做。

痲婆豆腐的家常做法：1、起锅烧油，油热放葱姜蒜炒香，然后放肉沫炒散，再放郫县豆瓣和辣椒酱炒香后加水。

2、汤煮开后放入准备好的豆腐，下面我们来调个味儿，放盐、鸡精、十三香、生抽、耗油、糖、料酒，让它炖个几分钟入一下味儿。

3、豆腐炖之入味后放一点水淀粉，大火煮开后就可以出锅装盘了。

4、装好盘后撒一点麻椒面，然后再撒一点葱花，就大功告成了。

怎么样，是不是很诱人，想吃就行动起来吧，自己在家试着做一下。好了，今天就分享到这里，希望我的回答能帮助到您。拜拜了。

麻婆豆腐油太多，我一般不做

买嫩豆腐加点盐焯水，这样豆腐不散比较好吃，焯水好的豆腐切小块备用，炒肉沫，加红油豆瓣酱，加入水，放入豆腐，勾一点点淀粉倒入，加入麻椒粉花椒粉，这样做出来的麻婆豆腐好吃下饭

首先要说明的是家常做法，取嫩豆腐一块，改刀小块备用，一两五花肉馅和葱蒜末及少许豆瓣酱一起放入5成热的锅中煸炒（正常的炒菜油量即可，豆腐不吃油，又有五花肉，油还可以少放些），炒出红油及肉香后，放入切好的豆腐，然后加水闷几分钟，准备适量盐、糖、花椒面、辣椒面及水淀粉（各种调味品，按照你的口味放入），倒入闷好的豆腐中，汤汁收好后装盘，一盘美味的家常麻婆豆腐炒好，和米饭绝配。

麻婆豆腐是川菜中的经典，主料是豆腐，味道上层次丰富，今天本宅来讲讲家里做的简单版，适合酷爱重口味的各位肥宅，拌饭一流。

材料：

豆腐、牛肉、大葱、蒜头、干辣椒、花椒、生姜、生粉、酱油、豆瓣酱、白砂糖、花生油

做法：

1、豆腐切成小方块，牛肉剁碎做成肉馅，大葱、生姜、蒜头、干辣椒都切细成末。

2、往锅中加入适量花生油，烧热，把葱末、姜末、蒜末先爆炒出味，再放入干辣椒末翻炒出香气

3、加入一大汤匙的豆瓣酱，搅均匀后倒入牛肉馅，把牛肉炒熟并和其他材料翻炒均匀

4、加入适量的水，水煮开后加入豆腐块、酱油、少许白砂糖中火煮5分钟，过程中搅动不要太用力

5、最后加入用生粉1：5水勾兑的芡汁，小火把汁稍微收稠一点即可出锅

备注：豆腐可以做个预处理，用加了盐的冷水浸泡，然后煮至水沸，捞起备用，这样豆腐更入味而且表面煮熟了里面还是滑嫩的后面炒的时候不容易散；肉的话建议用牛肉更显鲜味，毕竟疫情影响猪肉的价钱也不便宜，牛肉炒起来不怎么收缩量也显得多；豆瓣酱炒过之后更加香气四溢；切葱的时候做点葱花，上菜的时候撒上葱花颜色更丰富。