苦瓜吃起来有点苦味，可能有些人不喜欢吃，其实多吃苦瓜对身体有好处，多吃苦瓜可以显著降低血糖，这是因为苦瓜含有丰富的“植物胰岛素”—苦瓜皂苷，在减轻人体胰岛负担的同时还可以延缓糖尿病继发白内障的出现。

而鸡蛋可以为糖尿病患者补充因体内蛋白质代谢紊乱而失去的蛋白质，所以苦瓜鸡蛋饼这道美食是挺有营养的。

苦瓜鸡蛋饼的做法:

准备食材:

苦瓜100克、鸡蛋100克、面粉50克、植物油5克、淀粉、盐各适量。

制作方法:

1、将苦瓜洗净后切片，放入开水中煮片刻，捞出后切粒备用。

2、把鸡蛋打散，加入面粉、淀粉、盐一起搅拌均匀，然后倒入苦瓜粒拌匀。

3、往平底锅中加入植物油，烧热后倒入蛋糊，开文火两面煎熟。

4、出锅后将蛋饼切块装盘就可以吃了。

• 苦瓜不是我喜欢的菜，不喜欢吃也从来没有买它的想法，自打我开了饭店，我才慢慢的接受了它，直到喜欢它的味！

上我家吃饭的客人有很多点这个菜的，我还想怎么这么多人吃苦瓜呢，还不理解！慢慢的知道了吃苦瓜的益处和功效，一点点的品尝乃至喜欢吃！

苦瓜的蛋白质，脂肪的碳水化合物含量在瓜类蔬菜中较高，维生素C的含量也高于其它瓜果，味虽苦性寒，有解乏降邪热益气壮阳功能等等！

首先把苦瓜洗净去瓤，切成小丁，用水焯一下，放一小勺食用油和盐，这样焯好的苦瓜脆绿新鲜。苦味能够减缓！'焯好的苦瓜过一下凉水，挤干水分放在碗中！

• 切红辣椒去筋成丁，葱切成末，大蒜拍碎备用，把攥好苦瓜的碗里，加入切好的红椒，葱蒜和打好的三个鸡蛋，然后加入白糖，胡椒粉和料酒和少许盐，用筷子搅拌均匀！

• 不沾锅放入油烧热，把搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用铲子摊开均匀分布，小??慢慢的煎至，在煎的时后移动锅的位置，这样让受热更加均匀，翻各再次煎，直到煎至成形，两面都成金黄焦色，香喷喷的右手拿锅左手拿铲子把蛋饼慢慢的顺下到盘中！ok！成功！

• 盛出盘中后用刀切成小三角块，方便夹着入口！

希望我的回答能帮助到更多的人！

夏季多食苦瓜，苦瓜味苦，具有清热解毒、祛暑、明目等作用。苦瓜作为食物，在日常生活中，有较好的降火作用！

苦瓜鸡蛋饼

夏季多食苦瓜，苦瓜味苦，具有清热解毒、祛暑、明目等作用。苦瓜作为食物，在日常生活中，有较好的降火作用。

苦瓜洗干净，一切为二！用擦板擦丝！

适量胡萝卜，苦瓜切好！

鸡蛋三个，葱花适量！

适量胡椒粉，盐，少许糖，香油几滴，面粉适量，搅拌粘稠糊状，静止15分钟！锅里适量油，用勺子取适量面糊摊好，中小火烙制！烙制两面金黄，熟了出锅！

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大家好，我是爱美食的叮当。很高兴回答这个“怎样摊苦瓜鸡蛋饼”的问题。

苦瓜是叮当非常喜爱的蔬菜，吃苦瓜的好处也多多，不仅维生素C含量超高，是黄瓜的14倍、冬瓜的5倍、番茄的7倍，还可以清热去火，明目解毒，当然叮当最关注的是：苦瓜中的苦瓜素被称为“脂肪杀手“，想减肥的朋友们一定不要错过了。

但是，苦瓜的“苦”，经常会让人望而止步，年轻人和孩子不喜欢吃苦瓜的基本都是因为抗拒苦瓜的苦味。

所以做苦瓜最重要的一环是先去除一部分苦瓜的苦味，取一根苦瓜，先将苦瓜洗净后对半切开，将苦瓜穰剔除干净，因为苦瓜的穰很苦，然后苦瓜切好，加盐抓拌一下，静置15分钟左右，刹出苦瓜的汁水，并挤干，然后将苦瓜放入开水中稍微焯一下，这样做完后就可以开始摊苦瓜炒蛋了。

取三四个鸡蛋打散搅拌，并放入一点料酒除腥，将刚准备好的苦瓜加入蛋液中，放上少许的盐，一点点白糖（白糖不仅提鲜，还可以去除苦味），将苦瓜鸡蛋液打匀。

将锅烧热后放油，油温烧至七成热时，将打匀的苦瓜鸡蛋液倒入，一面煎至鸡蛋饼金黄时翻面，翻面时要小心点，尽量保持苦瓜鸡蛋饼形状的完整，会颠勺的小伙伴此刻就有优势了。翻面后等另一面也煎至鸡蛋饼金黄即可关火出锅了。

这样，一道清火爽口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

除了摊苦瓜鸡蛋饼，尖椒苦瓜，苦瓜炒肉丝都挺好吃的，大家试试吧。

感谢阅读，感谢关注。

步骤 1

苦瓜切小丁，用盐抓匀，腌5分钟。鸡蛋打散。

步骤 2

腌好的苦瓜丁用水洗一遍，沥干水，目的是可以去除苦味，也让苦瓜入味。

步骤 3

将苦瓜丁和鸡蛋混合，加入糖，少许就可以了，起提鲜的作用。

步骤 4

接下来就是加入面粉，视情况加水，将所有材料混合均匀，准备工作就完成啦！

步骤 5

平底锅加油烧热，舀一勺面糊进去摊平，待一面凝固了就翻面。两面都呈金黄色的时候就可以出锅了。

苦瓜鸡蛋饼用料

主料

• 豆渣80克
• 苦瓜1/2根
• 鸡蛋2个
• 面粉50克

辅料

• 虾仁15个
• 胡萝卜1/3根
• 火腿肠1/2根
• 盐1匙
• 植物油1勺

苦瓜鸡蛋饼的做法

1.豆渣中加入虾仁

2.加入苦瓜丁

3.加入胡萝卜丁

4.加入火腿肠丁

5.打入鸡蛋

6.加入面粉和盐

7.加入少许清水搅拌成糊状

8.锅中热油，舀入面糊，煎至两面金黄即可

苦瓜鸡蛋饼成品图