只因孙女在手机上偶然看到了两张赏心悦目的美食照片玫瑰馒头，她对我说“奶奶我想吃黄色的和紫色的花馒头”。于是大热天我就在厨房忙碌了一个下午。一大锅上下两屉南瓜、紫薯馒头。虽说技术欠佳，不太美观，但口感真是不错，暄软香甜，孙女可喜欢吃了，家人也都会比平日要多吃上一个。当然这馒头个头真不大。哈哈!

紫薯，不是转基因食品，而是甘薯的一个特定品种， 云南很早就有这种紫色甘薯，特别是20世纪90年代开始，一些科研单位先后从日本引进了两个主要紫色甘薯品种，一个叫山川紫，一个叫琳紫，科研工作者把这两种主要的品种杂交，培育出一系列的紫色品种，这些就是紫薯。

紫薯的营养价值：

1、紫薯富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

2、紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。

南瓜的营养价值：

南瓜营养丰富且全面，果实内含有糖类(包括淀粉、葡萄糖、呆胶、呆糖、戊聚糖、甘露醇)、维生素等成分。南瓜脂肪含量很低，为很好的低脂食品。南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁．而钠含量较低，微量元素硒、铁、锌含量较丰富。

原料：

富强粉250克、南瓜240克(生瓜重量)、酵母2.5克 实际使用南瓜泥175克

富强粉250克、紫薯260克(生的重量)、牛奶75克、实际使用紫薯泥200克、酵母2.5克

它们颜值不低，黄色和紫色，营养价值高，全家人爱吃这样的玫瑰花。

制作过程：

1、把南瓜、紫薯分别削皮，洗净，切成小块，冷水上锅蒸18分钟左右。

2、蒸熟南瓜、紫薯之后，分别盛入两个盘中，用汤勺碾成泥，晾凉。

3、把南瓜泥倒入250克的面粉、2.5克的酵母中，用筷子把面搅到絮状，然后用手把面和成光滑的面团，盖上湿布饧发一个多小时。

4、因紫薯水分少比较干，倒入250克的面粉、2.5克的酵母后，还要加入75克的牛奶(或清水)和成面团饧发1个多小时。

5、南瓜面团可分成70克左右的6个剂子，备用。

(紫薯面团可分成85克左右的6个剂子，备用。因操作步骤与南瓜面团的完全相同就不再详细写了)

6、再把这70克的1份均分6小份、其中5份擀成饺子皮大小，另1份搓成细长条，把5个饺子皮从上往下一个压一个放好，用筷子在中间压一条竖线，把细长条放最下端往上卷到头，接着从中间切断，就成了2个漂亮的玫瑰花。

7、我为了省事，用刀在中间切了一刀。当然也可以，卷起来中间拧断一分两块。

8、成型好的面坯码放在蒸锅内饧发15分钟后，然后大火蒸20分钟即可。

9、紫薯馒头在上屉，南瓜馒头在下屉。

小贴士

1、紫薯、南瓜的含水量不同，面粉的吸水性也不一样，所以做的时候可以根据实际情况适当调整面粉、水和紫薯、南瓜的比例。

2、擀面皮的时候厚度要适度，太厚了蒸出来臃肿，太薄了蒸出来花瓣会单薄。花心不要太过粗壮影响美观。

3、生坯玫瑰馒头摆放在笼屉上，一定要继续饧发15分钟，不可省略，不然影响成品的美观。

跟着小胖丫学做好看好吃的火腿花卷

我喜欢美食，我家小胖丫受了影响也喜欢。我一做饭她就跑到厨房要跟着帮忙，久而久之，倒是学会了不少美食。她做凉粉的视频头条点击率已达到50多万，此外，她还会做酸辣粉、包饺子、压饸饹面。我只是希望从小培养孩子自立能力，毕竟做饭也是人的一项必备生存技能。前天指导她做了火腿花卷，很成功，上传的视频也很受朋友们欢迎，在此对点赞的朋友们表示感谢！发个图文，就火腿花卷的做法做一补充！

视频中我没有介绍发面的过程。许多朋友留言询问怎么发面，觉得发面是很难的一件事。其实，说实话，在我看来，在所有美食制作中，发面是最没有技术含量的。有了安琪酵母，发面简直轻而易举。不要对酵母按多少比例放心存疑虑，我第一次发面也是这样的。告诉你，随意放，都能发！我建议一般用家里喝汤用的小勺子量一勺就行。酵母放到水里融化，不要拘泥于什么温水、冷水，那是扯淡，家里水龙头流出来的水就行。

融化后的酵母水倒到面里，加水活成面团，盖上盖子，发酵至面团的2倍大即可。要缩短发面时间，揉面时加点白糖即可。 言归正传，下来介绍火腿花卷的做法：活好的面在案板上反复揉，排气。

切一块面，擀成长方形，刷一层食用油，撒一层盐。

香葱切碎，均匀撒在面上。

撒一层火腿丁

从长边开始卷起

用刀切成等份剂子

用手将剂子轻轻往长的抻一下

两个剂子叠一块，用筷子从中间压下去

将两个剂子拿起来，两手向相反方向拧约180度，绕到底部捏合。

换个角度。小胖丫做饭还是很有天赋的，我以前就教过她一次，这次没等我教，自己拿起来就拧，拧的还挺漂亮，我当时很惊讶！

另一种火腿花卷做法。将做切成小剂子，搓成长条状。

拿一根剥好的火腿肠，将搓好的面条缠在火腿肠上，便抻便缠，一定要缠紧。

做好的花卷先放在冷水锅里盖上盖子饧10分钟左右。

做好的花卷先放在冷水锅里盖上盖子饧10分钟左右。然后开大火，蒸20分钟左右。时间到了后，先在锅里焖5分钟，再揭锅盖，防止花卷遇冷回缩。

是不是颜值很高，很有食欲！

有点像热狗，孩子们肯定喜欢吃！

胖丫为她的成功兴奋不已！ 朋友们也可关注我，观看胖丫制作花卷、凉粉、面条、饺子、酸辣粉的视频。

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一、原料：

（1）、皮坯原料：面粉500克、老面50克、白糖25克、温水300克、小苏打5克、化猪油15克

（2）、辅助原料：精炼油20克

2、用具、器具：

擀面棒、切刀、竹筷、油刷、蒸笼、蒸锅等。

二、制作关键点

1、面团制作及使碱：面粉置于案板上，用手刨成“凹”字形，加入老面、热水、白糖揉匀揉透，盖上湿毛巾静置，使之发酵。发好后加入适量小苏打扎为正碱，加少许化猪油揉匀，盖上湿毛巾继续静置10分钟。

2、生坯的成形：案板上撒上少许干面粉，将面团分成两份，分别擀成厚约0.5厘米的长方形面皮，刷上一层精炼油，均匀撒上少许干面粉，然后一分单卷，一份双卷，均切成剂子用于成形。

①单卷类

鸡冠花卷：刀口向上，双手捏住面剂的两头向下翻即成鸡冠花卷生坯。

绣球花卷：刀口向两侧，双手拿住面剂两头略拉长，向上折叠，然后用右手往左手的大拇指上饶即成绣球花卷生坯。

核桃花卷：刀口向两侧，用一根筷子压住面剂的1/3处，用左手将面剂略拉长，然后折叠成为“Z”字形，取出筷子在中间压一下即成核桃花卷生坯。

算珠花卷：刀口向两侧，用筷子在面剂的中间压一道，然后将面剂两端往下抄拢即成算珠花卷生坯。

② 双卷类

如意花卷：采用如意卷卷筒形式，然后用刀切剂，刀口向上竖放即成如意花卷生坯。

海棠花卷：采用如意卷卷筒形式，然后用刀切剂，刀口向上，用一双筷子在中间向里夹紧，旋转90度后再夹紧剂成海棠花卷生坯。

③制作完成后，将生坯放入刷油的蒸笼内

3、成熟：火旺水开，蒸约10分钟即熟。

做法:将面杆成半厘米的面片，撒上葱花，油，五香粉食盐，胡萝卜丝，青椒丝。然后绻起来。切开，用筷子从中间压上去，（与切面平行）。

一根筷子做葱油花卷的方法，一学就会，用料讲究，松软可口，葱香四溢， 好吃放心还简单，轻松几步就学会，再也不用出去买了，帮你还原“妈妈”的味道，食材：面粉，葱，植物油，盐，酵母。赶快学习一下，给家人分享你的厨艺吧

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花卷面食不仅好吃还要形状美丽，我通常是做麻将花卷 花椒盐葱末花卷 橄榄菜花卷，形状拧成花瓣样子， 真的好吃极了又好看。

可以做蝴蝶，花朵，海螺的造型，跟馒头的区别就是中间抹油撒糖或盐。但如果为了吸引娃的眼球，刺激娃的兴趣和食欲，花卷也可以不抹油，包子馒头也可以有很多造型。把我娃喜欢的几款跟你说说吧。

蝴蝶，擀成大面片卷起，留一点薄边当触角，两两相对，中间用一双筷子夹一下，给翅膀凹造型。

花朵，类似馒头，中间不抹油撒料。可以用清水和面，也可以用蔬果汁和面，但蒸熟都会变色，哪怕是浓度很高的蔬果汁，经过高温会流失大部分花青素。这是用紫甘蓝渣和出来的。

海螺，需要面稍微硬一点更好造型。把剂子擀成长片，抹油撒糖后上下两端分别往中间用的三分之一处折叠，类似叠被子。折好翻面用刮板或刀背压条纹，再拿起来，以对折的方式挂在一根筷子上，一手拿筷子，一手抓面片，稍稍拉长之后，拿着筷子，自内向外旋转一圈。放回台面，把转出来的海螺壳跟另一只手上的面片压在一起，从筷子上脱离下来，稍微整形成贝类造型即可二次发酵。

除了能卷起来的造型，还有模拟水果动物的造型。比如香蕉，用南瓜面团和白面团。白面团下剂子后，搓成中间鼓两头尖的橄榄形，中间压一道印儿。南瓜面团下剂子后擀圆片，用圆形工具压三瓣面片，用这三瓣面片逐渐包裹起白面团的一端，适当捏合整形成剥开的香蕉皮，即可二次发酵。

火龙果馒头，用菠菜汁或抹茶粉面团，红肉火龙果面团。火龙果肉可以直接用，也可以过滤了小黑籽用。但是高温过后容易变色，可以考虑用红曲粉代替。发好的面团下剂子，最里面是红色面团，中间是绿色面团，最外面再包一层红色面片。包好搓出火龙的嘴，捏蒂，剪刺之后开始最后发酵。

还有小鸟馒头，小猪包，娃都很喜欢。可以用红豆沙，也可以用虾肉做馅儿。

发面就像橡皮泥，玩儿过瘾了，还能让娃食欲大增，欣喜若狂d(^_^o)