到云南旅游过的朋友们，留给你印象最深刻的特产和小吃有哪些？

几年前在云南西部的德宏景颇族自治州旅居过数月，当地居民多是傣族，花木扶疏的街道两旁有许多傣族餐厅，院落隐蔽植物繁茂。随便找一家庭院坐下，要上一壶茶，几个菜，蓝天白云下消磨半日时光，真的是多年后想起时仍觉幸福的记忆。

德宏美食很多，比如说撒苤，极受当地人喜爱的特色美食之一，是用牛、猪等生、熟肉拌柠檬水制成调料，再用熟的烤肉、野菜、凉米线蘸来吃。撒苤的制作颇费功夫，日常并不会餐餐食用。但若有客人远道而来，它的身影一定会作为功夫菜出现在席间。

还有火烧猪。德宏人习惯用独特的火烧技法烹饪食物，经过明火烧过的猪肉，外焦里嫩，香酥可口，配上鱼腥草、香菜、小米辣、腌菜膏等调料制成的风味蘸水，吃起来很是开胃爽口。

牛干巴，德宏人在每年秋冬季节选取新鲜宰杀肉牛的后腿部位，经腌渍、风干、煎炸等工艺后，加工制成的一种特色食品，和当地特产酸笋同煮，特别下饭。

德宏的烧烤也是一绝。每当日暮西垂之时，街边的大树下便会支开一长列烧烤摊子，烤物的种类很多，猪肉串、牛肉串、罗非鱼、猪尾巴、猪皮、鸡软骨、韭菜、小瓜……食用方法也和武汉这边迥异。武汉的烧烤一般都是边烤边刷调料，德宏的烧烤却是干烤，将串全部烤熟，再配蘸水来吃。这种方式更能保持食物的原汁原味，蘸水中一般加有新鲜青柠汁，吃起来也更加解腻。

第一种就是喜洲粑粑，喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃，它又被叫为破酥，它是一种麦味烤饼，那么多粑粑中，就以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑讲究色香味俱全，它一般有甜、咸两个口味。咸味的就是撒上葱花、食盐和花椒；甜味的话则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。无论甜或咸，那种吃起来香酥润滑的口感，而且它的价格也是很便宜，吃过一次就让人难以忘怀。

第二种就是大理生皮，大理生皮气是大理民族的一道传统菜肴，当地人都把这种吃法叫做“海格儿”。生皮选材与制作上都特别讲究，生皮要选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，再用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，要把猪皮表层烤至发黄的时候，再用水洗净最后伴上佐料生吃。一般在这里的生皮有两种吃法，一种就是把生皮和佐料分开吃，另外一种是将生皮加入佐料直接做成一道凉拌菜。最好的生皮吃起来口感细腻而且不带腥味，酸辣鲜香，一口下去肯定让你深深喜欢上它。

第三种就是大理凉米线，米线是云南的特色美食，它在全国各地也是非常有名的。当地人都喜欢吃凉拌米线，像回族人民就喜欢吃凉鸡米线，将白斩鸡撕成条状放进米线里，加入梅子醋和卤水一起拌着吃，入口酸甜爽滑，非常的开胃解暑。而在白族人家里，他们更喜欢的是生皮凉米线，因为单吃生皮会有些油腻，加入米线的话就会把这些味道中和，加入调料之后口味上更是升级了不少，所以这道小吃是来到大理不容错过的美食了。

第四种是大理乳扇。“云南十八怪，牛奶做成扇子卖”，这一怪就是指大理传统小吃乳扇。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶制成，乳白色，片状成卷，状如折扇，故得名乳扇。乳扇生吃、干吃、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜，也可与云腿等材料一起用于烹调。乳扇奶香四溢、油润光滑，入口即化，独具风味，而且营养丰富，是洱源白族群众待客的一道上等菜。

第五种是腾冲大救驾。久负盛名的皇封名吃“大救驾”，是云南著名旅游城市腾冲最出名的传统小吃之一。光看名字，还真不知道“大救驾”究竟是什么，但端上来一看，其实就是腾冲炒饵块，它的食材也唾手可得，制作的方法是将饵块切成小片，再加上火腿、鸡蛋、肉、萝卜、番茄、辣椒等，一起放在锅中爆炒而成，味道软、香、爽口。但腾冲的炒饵块可不是光有“大救驾”那个高大上的名字，它色、香、味、形四美并具的独有品质，也倾倒了有云南大救驾此口福的天下吃客。

第六种是白族雕梅。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅的食味清香、脆甜。酸中带甜，沁人肺腑。有一首赞誉雕梅的诗赞道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰；蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”洱源县素有梅子之乡的美誉，当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅，因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地风俗，在她们出嫁之前，呈献给婆家的见面礼，就有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜，新娘要摆果酒招待宾客，雕梅的制作技艺和味道如何，便就成为人们评头论足的话题。

第七种是昆明破酥包。破酥包子是云南昆明的传统风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素，营养丰富，老少皆宜。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。

第八种是景颇鬼鸡。鬼鸡是德宏景颇族很有名的一道少数民族风味的美食，尽管它的名字很邪性。历史上景颇族有万物有灵的宗教信仰，而鬼鸡就是景颇人用鸡做祭品，祭献鬼神后，将鸡宰杀，煮熟晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。“鬼鸡”的做法其实很简单，讲究的是鸡的选用和佐料的搭配。鸡，要选农村里放养的土鸡，乌骨鸡为最佳，煮熟之后香味十足。配料则选用岩姜、蒜、小米辣、缅芫荽、柠檬叶等配入盐、味精、酱油等调料制成。现在，“鬼鸡”已经走出德宏，在各地广受欢迎，在很多景颇味餐厅都能点到这道菜。不过要吃到正宗的味道，还是要到德宏的景颇人家，那才是地道的传统味。

嗯。。。百虫宴了解一下？

我们云南的百虫宴那可是吓坏了很多外省的朋友。当然，就连我们云南人，也有很多是不敢吃的。

云南十八怪中，其中一怪叫做“三只蚊虫炒盘菜”，还有另一怪叫做“蚂蚱能做下酒菜”，由于我们云南群山环绕，各种植被茂密，因此得以孕育许多的昆虫。所以从小生在云南的人，就算没吃过百虫宴，也绝对听说过百虫宴。

下面我来给大家介绍一下这些特殊的美味：（恐虫症请注意！当然，其实我也没敢放什么令人害怕的图片。。。）

1.油炸竹虫

竹虫又名竹蛆、竹蜂，寄生于当年新竹子内，以幼嫩竹笋、竹纤维为食。其营养丰富，含氨基酸、脂肪酸、多种矿物质等，属于高蛋白食品。

2.酥炸蜂蛹

我觉得近几年好像很多地方都已经在尝试吃蜂蛹了。蜂蛹种类很多，有黄土蜂、葫芦蜂、七里蜂、夜蜂、大黑蜂等，蜂蛹多采集于每年秋季。蜂蛹可油炸、凉拌食用，其蕴含丰富蛋白质。当然了，场长个人更喜欢油炸的口感。

3.油炸水蜈蚣

水蜈蚣又名蛆或爬沙虫，俗称“土人参”。其富含多种氨基酸、微量元素等，同时具有壮阳的作用，属于高蛋白食品。水蜈蚣由于长期生活在沙石缝中，体内沙子等杂物较多，需先用水进行浸泡，使其吐出体内杂物，之后洗净滤干水汽，锅中油温4成时下锅进行油炸，待到香脆时即可出锅，撒上椒盐、辣椒等即可。

4.油炸九香虫

九香虫又名臭屁虫、打屁虫、屁巴虫，是一种会飞的青黑色昆虫，根据不同植物，盛产的九香虫也是不一样的。由于虫子有臭液，需把九香虫幼虫放入盆中，倒入40度左右的温开水，虫子受到刺激便排出臭液，之后用冷水冲洗干净，沥干水汽，锅热油开后即可下锅油炸，撒素盐即可食用。

5.凉拌蚂蚱

蚂蚱具有健脾消食、息风止痉、止咳平喘的作用，属于高蛋白食品。将蚂蚱去翅、足，洗净、焯水后拌入佐料即可食用。

看完以后是不是感觉打开了新世界的大门？其实我们云南也不是只有这样让人难以接受的食物，我们还有各种好吃的米线、干巴、傣味、菌子，欢迎大家来云南品尝更多好吃的。

大家感兴趣也可以点个关注，文章和问答都会为大家推荐更多好吃好玩的~

普洱茶 云南鲜花饼 宣威火腿 云南过桥米线 这些小吃都是很好的，很有营养价值。去年，暑假去了一次。玩了一个月多吧，去过很多那里的风景名胜啊。但是最让我醉死我的还是云南的过桥米线，我觉得他独特的香料和秘制的做法，如今还让我回味无穷。现在想起来，都是口水连连的　　米线顾名思义是用米加工而成的，值得注意加工米线用的大米一般都是相对不太好的，或者是陈米，据说人们以前因为这些米不好吃，才把它做成米线。

　　知道吗？米线是云南人的命，云南人长期在外，回家第一件事就是先过米线瘾，也有点的甚至不惜千里迢迢，请朋友从昆明带回来解解解馋。