南京哪个饭店的盐水鸭好吃？

我作为一个在南京读了四年大学的人，发现南京人是真的喜欢吃鸭子。2014年南京的“三菜一茶”好像还申报国家级非物质文化遗产，排在第一位的就是盐水鸭。记得大二暑假每天实习回来，都看到大街小巷都有人在排队买鸭子，从此开始了“吃鸭子”的不归路·······

要说最好吃的，那肯定是金陵饭店！金陵饭店的盐水鸭可谓是“皇后”级别了，一是价格高，二是品质高。金陵饭店的盐水鸭均选用上等麻鸭，要一看、二摸、三亲吻，每只都仔细称量，严格控制在3.8斤到4.2斤，鸭皮有伤，就不能用，保证口感均衡。之前在央视的《中国味道》节目中看过金陵饭店的一位姓徐的大厨制作盐水鸭，做鸭子三十年，劲道恰到好处，隔着视频都能闻到香味。

韩复兴的盐水鸭和水西门鸭子是我吃了又吃的两家。他们的鸭肉主要是不肥腻，没有鸭子的骚气，紧食酥烂，其次是口味没有很咸，没有腌制过的齁味，而是淡淡的醇香，不吃米饭也不觉得口渴。有机会来南京玩，一定记得来买点正宗的桂花盐水鸭，板鸭带回去给亲朋。韩复兴的销售连锁店就可以买到，可以真空包装，也比较方便携带。

【南京大牌档】双龙大道1698号景峰广场F308

在南京，南京大牌档的名号可以说是无人不知无人不晓，浓浓的老南京装修风格，连店员的服饰都很怀旧，不仅仅是盐水鸭好吃，南京大排档里可以品尝到很多小吃，糖芋苗和美龄养颜粥也绝对是必点，有的店里的戏台到晚上定期还会有戏，整个进餐氛围很好。

【民国红公馆】江苏省南京市秦淮区剪子巷58号

装修极具南京特色，满满的民国风，诺大的前厅，精致的留声机，就像一个充满风味的博物馆，传菜小哥穿着改良过的民国服饰，每一帧的画面都是时空的烙印。盐水鸭薄而有味，不会觉得太咸，就是整体消费比其店要贵一些。

【南京食朝汇】健康路2号茂业天地中心1栋6层N601铺

环境很有民国风，服务员都身着蓝衫，女服务员梳辫，男服务员戴帽。

南京的盐水鸭哪里做的最好，不好意思，财力有限无法到处考察??，但是我知道在我们福州有一个地方的南京盐水鸭是丫霸??丫霸??的。

在福州市鼓楼区北大路上有一家门面不大，却非常有名气的专门卖南京盐水鸭的小店铺早上只是营业到九点多就卖断货，老板就收摊回家了??

这个老板居然就居住在我朋友一个小区里，而这个朋友又刚刚好对南京盐水鸭情有独钟。隔三差五想吃的时候只要一个电话老板就会给他打包带回家给他，真是有口福了。

“桂花鸭”(鼓楼区湖北路90号)。“章云板鸭店”(评事街店)。“老韩家鸭业”(南京北下区瑞金路4-1号(近解放路)。“状楼宴会厅”(健康路106号状元楼酒店内)。“金家鸭店”(白下区洪武路30路车户部街一站台后(程阁老巷斜对过)。“陆家鸭子”(爱新街75号)。“清真韩复兴板鸭店”(湖北路店)。“富强卤菜店”(长乐路店)。“红庙王记鸭店”(江苏省南京玄武区新安里7号)。

我觉得南京最好吃的盐水鸭，不在那些高档饭店，而是就在我们生活的小区周边，马路旁边，因为这些老板深知，他们做出来的东西好与否，直接影响到自己的收入，树立一个牌子不容易，要砸掉一个牌子易如反掌。鉴于每个人的口味不同，可能我觉得好，别人未必认可。

我当时吃的是南京大排档和金陵饭店的盐水鸭

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金陵饭店，丁山宾馆！至于说韩复兴的！其实韩复兴的盐水鸭老卤是从金陵饭店买来的！金陵饭店和丁山宾馆的老卤时间都比较长！而且根据季节不同还需要从新熬制！煮的方法没有太大的区别，都是大火转小火，放入适当的香料！所以说饭店的话，还是金陵饭店，丁山宾馆的盐水鸭好吃

要说饭店，最好吃的应该是金陵饭店的，毕竟是老师傅+老卤做出来的，重质量不重数量，当然价格也不亲民。玄武饭店、丁山宾馆的也不错。要说老百姓喜欢的，价格亲民的，在全南京市能排得上号的，应属章云板鸭，外地的朋友一致交口称赞。

南京最好吃的鸭子，永远是自己家门口那家！！

我喜欢金宏兴的，三元乡