酱汁瓦块鱼，我们店就做很好吃。

缸炉火烧、虾酱、唐啤！所谓地道的本地小吃，当然是唐山本地人最常吃的东西。我自己曾经在唐山待了5年，最难忘的就是这三样：

1：缸炉火烧。

在我的记忆里，每到冬天的时候，在唐山的马路边、车站旁、商场门口……都会有人推着炉子车卖缸炉烧饼。寒冷的冬天，手里捧着热乎乎的烧饼，咬一口满嘴香脆，这种最常见的路边小吃才是唐山最地道的味道。

2：虾酱。

作为老唐山人，几乎每年都会做几大瓶子虾酱，足够一家人吃上小半年的时间。每天早晚，喝着米粥、烙饼卷虾酱，这才是唐山最地道的饭食。唐山人可以半年不吃蜂蜜麻糖、刘美烧鸡，却一天也离不开虾酱。

3：唐啤。

没喝过唐啤，就不算唐山人。说实话，其实唐啤算不上小吃，却是唐山人离不开的“本地特产”。每到夏天，亲戚好友坐在一起撸串儿、吹几瓶唐啤，是我最难忘的记忆。

可以说，12度的唐山啤酒，虽然比不上哈啤、纯生、和青岛啤酒，却是只能在唐山买到的本地特产！老唐山人都懂！

当然，每个人的理解不同，以上只是我自己的一些见解，当做是“抛砖引玉”。欢迎更多的人留言补充、多多指正！我是头条号“背着女儿去旅行”，足迹遍布100座城市。欢迎关注、吐槽，有问必答，有评必回！

唐山是华北通往东北的咽喉要道，也是京津冀地区的重要城市之一，这里的小吃也是多方汇聚，别有风味。

抚宁老髦肉

此名取自创始人的绰号，其真正用到的食材是猪肉，经蒸煮熏制而成，口感香滑，质地绵嫩有弹性。

清蒸白菜卷

白菜中卷入肉馅蒸制而成，吃时还要加上海米，味道鲜香，清爽解腻。

麻糖

早在明朝万历年间就已经出现的一种小吃，已经有四百多年的历史了，其特点是薄、脆、松、酥、香、甜，由于外形像团花，又撒了很多芝麻而得名。

棋子烧饼

其外形小而圆，像是一个个象棋的棋子，所以得名。它外表金黄酥脆，馅料有腊肠、火腿、、鲜肉、糖等多种分类，味道丰富、鲜香。

义盛永熏鸡

它被称为是当地的熏鸡大王，虽然叫熏鸡，但其实是用多年的老汤，加上十多种香料精心煮制出来的，口感酥烂，可以说是入口即化，老少皆宜。

虾酱

一种酱料，咸辣口味，里面有干辣椒、蛋清、海米等，鲜味十足。其吃法也很多样，可以做蘸酱、配米饭、馒头、面条、炒菜均可。

懒豆腐

一种大豆制品，与豆腐做法类似，只是工艺更为简单。吃时有生熟之分，

生懒豆腐是先将大豆磨碎，再加白菜、盐等调料煮出来的，熟懒豆腐是先将大豆炒熟之后，加入花生米，再碾碎来吃的。

缸炉烧饼

用大缸为炉烧出来的，口感上有香、酥、脆的特点，味道和常见的芝麻烧饼有些类似。

咯扎

一种有豆面做成的饼，可以切成块炒着吃、炖菜吃或者炸着吃，是当地民俗文化中的重要组成部分。

唐山小吃众多，小唐为您推荐唐山几大特色美食。

1.格扎，又称搁着、隔着。是一种唐山的面食小吃，可以炸着吃炒着吃，甚至还有“不吃格扎宴，不算到唐山”的说法。

2.海参拔肘子，肘子红亮烂软，海参黑亮软糯，可谓十分美味。

3.蜂蜜麻糖，这是唐山市的著名糕点，蓬松成花状，近似透明，已经有400年的历史。

4.棋子烧饼，因貌似棋子而得名，有肉、什锦、糖、腊肠等多种口味。

5.万里香烧鸡，是一道色香味齐全的菜肴，属河北菜。

6.迁西板栗，又称京东板栗，产于迁西县境内，味甘粒实十分饱满。

唐山特产小吃太多：扒鸡（各种品牌味道差不多代表万里香）迁西板栗，麻糖（新新，七树庄），棋子烧饼九美斋的，常各庄花生酥糖，大搁着，小山肉饼（比京东肉饼好吃），小山馄饨也挺有名（可惜撤摊了）

要说唐山特色小吃，我只推荐饹馇。

我认为确认地方特色小吃，应该有几个起码的基本原则，这些原则是：地域性、历史性、民俗性、食疗保健性、传承性。尽管国家至今未制定统一的特色小吃确认条件，但也应该有个基本的遵循吧，总不能各个地方报啥就确认啥吧？

当然唐山范围的地方特色小吃，特别是各个县区的特色小吃，如果统计起来会有有很多种，我想将饹馇作为唐山市的特色小吃，应该是会受到大多数唐山人的认可的，其原因就是饹馇这种小吃符合我上面提出的各个原则。

地域性：饹馇这种小吃，在唐山范围内的遵化、迁安、迁西、玉田、滦州、滦南、丰润、丰南等县（市区）都有，地域范围比较集中。据说秦皇岛的青龙、辽宁的喀左也有这种饹馇制品，但是他们只是烩饹馇，吃法不太正宗，不具代表性。

历史性：饹馇的名称怎么来的？据说是清朝时，在唐山遵化建成清东陵陵园后，遵化人将饹馇进贡给慈禧太后品尝，太监将菜端上来后，慈禧之前没见过这道菜，于是问菜名，太监一时答不上来，就说这道菜没名子等着太后给取呢，太后吃过一口饹馇后，太监就想把这道菜撤下，谁知慈禧还想再吃一口，就对太监说“搁着”（就是先放在这里的意思），太监以为是太后给这道菜取名叫搁着，于是这道菜从此就叫搁着了。所以至今这一食物被唐山人分别叫做搁着、隔着、咯扎和饹馇的都有，音都对，但是我更认可叫饹馇，这两个带食字旁的字看起来正规些。这段历史在唐山家喻户晓，比其他小吃现编的历史传说正宗多了。

民俗性：饹馇是唐山百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。这种食物不但属于美食美味，更重要的是物美价廉，不是什么价格昂贵的豪华食材，在唐山人人都爱吃，户户都消费的起。

食疗保健性：唐山盛产绿豆，饹馇这种食物就是用绿豆做成的。从营养食疗角度看，绿豆饹馇具有清肝合胃、泻火消暑、美容解毒、降血压、降血脂的功能，符合现在提倡的食疗合一、饮食养生的要求。

传承性：饹馇这种小吃，因它独具的特色，过去的人们认可，现在的人们认可，将来的人们还会认可。其他有些所谓的名小吃能否传承下去，我深表怀疑。虽然许多小吃也是历史传承下来的，但是需要注意的是，因当时社会不发达，人们连温饱都不能解决，所以当时的特色小吃多是油腻或甜腻的食物，大多具备高油高糖的特点。这些特色小吃只适合过去的时代，到了现在就需要改良了，不改良就会失去市场，不改良就不会得到传承。

现在，饹馇菜肴已经成为唐山人民喜爱的独特美味，醋溜饹馇、烩饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇、玻璃饹馇、炒饹馇、饹馇签子、糖醋饹馇、饹馇汤等等，据说能做一百多道菜，很有特色，摆在餐桌上，质高形异，色美味香。近年来，饹馇更是登上了大雅之堂，饹馇宴已成为招待国内外宾客的拿手菜，深得食客的赞誉。很多在外地的唐山人，经常让家人把饹馇邮寄过去，通过品尝家乡的味道，慰藉思乡之情。

总结：基于以上理由，我推荐饹馇作为唐山最具代表性的地方特色小吃，大家会认可吧。

认识唐山还是从看赵丽蓉老师的小品开始的，后来知道了这个多灾难的城市，唐山大地震真的是灾难，后来去过几次唐山，也认识了几个唐山的朋友，下面针对唐山的特色美食给大家做以下推荐：

1、饹馇：一种河北唐山的面食小吃，用豆面做成的一种饼状的美食，唐山人逢年过节都会吃的一种面食，所以来这里一定要尝尝；

2、红烧裙边：吃起来软滑，汤的味道很鲜美，裙边嫩糯，味道比较独特，很多游客到了当地都会吃；

3、万里香烧鸡：色香味俱全，在河北地区很有名，烧鸡形状很像琵琶，吃起来香醇可口，味道纯正；

4、棋子烧饼：是唐山比较有名的一种小吃，形状像小鼓一样，因为外观像棋子，所以取名棋子烧饼；

5、煨肘子：这是唐山的传统菜肴，口感非常的好，肉虽然烂，但是，肥而不腻；

6、蜂蜜麻糖：是河北唐山传统的地方名点，具有片层均匀、片薄如纸、色泽淡黄、美似玉雕、清香甜脆等特点，是营养丰富、风味独特的糕点。

以上是给大家推荐的6道唐山的地方特色美食或者小吃，有机会到唐山的朋友一定要找找尝尝，绝对会让你回味无穷！我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我可以关注我，你的关注是我创作的动力！

新新麻糖，九美斋棋子烧饼，万里香烧鸡，刘美烧鸡，玉田熏鸡，鸿宴大肘子，祥和顺干烧鱼，钰姐妹饺子，红星楼炸鸡架，大格扎，小格扎，玉田大白菜，小山炸糕，常各庄酥糖，古冶老太太冰糕，老农贸清真包子等等，肯定有遗漏，欢迎小老乡继续填补。

东方美食特约记者李意华来回答，

李师傅是唐宫食府的面食总管，她最为擅长广点和唐山本地面点的制作。由她制作的三丝饼和小米饭非常受欢迎，常常有食客在吃完之后还会打包一份带回家。

个人爱好 唱歌。

从厨格言 喜欢自己才能够拥抱生活。

三丝饼

这道三丝饼是唐山本地每家都会做的面点，三丝既可以换成应季的蔬菜，也可以替换为肉丝、肉丁、粉丝等，效果都很好。初加工 1.将高筋粉、低筋粉各3千克和匀，放入沸水3.5千克拌匀后放入清水2千克和成面团，下150克/个的剂子，捏成方形的饼坯。2.胡萝卜丝、土豆丝各20克分别焯水，捞出后控干水分，与黄瓜丝20克、香菜梗10克，以胡椒粉1克，盐、味精、芝麻油各2克拌匀。熟处理 1.将饼坯擀开，包入胡萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝，包起，捏紧边缘。2.饼铛内刷入色拉油，放入三丝饼，以180℃烙至双面虎皮色即可。

酸菜炒小米饭

这是一道唐山的本地菜，以前物质匮乏，家里只能吃小米饭，如今虽然吃上了大米饭，但人们却时常怀念小时候的味道。小米与酸菜、炖制的五花肉和红薯同炒，味道香浓，小米饭颗粒没有粘性，口感新奇。

初加工 小米饭750克蒸熟；五花肉50克、红薯粉150克分别入酱汤（详见熏山猪肉）中煮熟，五花肉捞出切丁，红薯粉捞出切小段。熟处理 锅内放入熟猪油、熟鸡油各20克，烧热后放入蒜子20克炒香，放入酸菜240克炒香，放入小米饭炒匀，放入东古一品鲜酱油15克，味精、盐各5克炒匀，放入红薯粉、五花肉丁炒香即可。

唐山的特色小吃特别多。我给大家介绍一下几种。

1:棋子烧饼。

源于丰润县。因其小巧玲珑。形如棋子而得名。是冀东一带的传统名吃。

2:猫耳朵馄饨：

棒骨熬汤。人工擀皮儿。薄而柔软。八味调料。小料齐全。猫耳朵馄饨是丰南的名吃。

3:万里香烧鸡。

源于唐山市路南区。小三繁商区是一道色香味俱全的名吃