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舌尖上的广东,寻觅潮汕十大特色小吃,大家知道哪些?

2020-10-30 03:08阅读(67)

舌尖上的广东,寻觅潮汕十大特色小吃,大家知道哪些?:潮汕十大特色小吃分别是:1、牛肉丸潮汕的牛肉丸子,最具有代表性的特色美味小吃。分为牛肉丸、牛筋丸两种

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潮汕十大特色小吃分别是:

1、牛肉丸

潮汕的牛肉丸子,最具有代表性的特色美味小吃。分为牛肉丸、牛筋丸两种。牛肉丸的肉质比较细嫩,口感嫩滑。牛筋丸是在牛肉丸里面加了嫩牛筋,吃起来有嚼劲。

2、乒乓粿

潮汕揭阳地区的特色小吃,一般为扁圆形,粿皮半透明,是用糯米浸泡后磨成浆,炊熟,加入少量白糖搓揉,使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅料。

3、肠粉

潮汕肠粉与广州肠粉有了新的特色发挥,一张粉皮上加一个鸡蛋,加肉沫,萝卜丁,香菇丝,切碎的青菜或者豆芽,上面浇上一层芝麻酱和卤汤。

4、春饼

春饼的皮酥脆,馅料咸香,吃后口齿留香,是一款让潮汕人都爱吃的没事!来潮州是不可错过的著名小吃。

5、糯米胀猪肠

用糯米和各种馅料塞进猪肠制作而成,皮薄、馅饱,称圆形状。

6、腐乳饼

腐乳饼具有一股腐乳香味而得名的一种饼,著名遐迩的潮汕小吃。独有的南乳、蒜头和酒的气味,香味浓郁,芳香可口,甜而不腻。

7、芋丸

传统的潮汕小吃。每年的中秋佳节之后正是潮汕地区盛产香芋的季节!这时候潮汕大街小巷街市上一定会有香气扑鼻的香芋丸。

8、潮州粿条

潮汕人称为“粿仔”、“炊粿”。用米粉浆薄层蒸熟晾凉后切成条使用的食品。

9、猪脚圈

猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小吃,是一种油炸的粿类小吃,口感香脆,潮州小孩子都非常喜欢吃。

10、尖米丸

尖米丸用潮汕优质稻米做成的圆形两头尖的米类小吃。做工精细,需要十余道工序而成,丸体柔韧润滑,略有弹性,煮汤倍感爽嫩。

领略风土人情、游览风光美景、尝遍天下美食!有机会都去品赏一下吧!感谢您的阅读,乡知美小食祝您生活愉快!

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潮汕是指潮州、汕头、揭阳三市,地处岭南一隅,漫长的历史和独特的地理位置,使这里形成了独特的饮食文化,这里遍地都是小吃小点,这里的人天生就懂吃、会吃、爱吃,这里的特色美食实在太多太诱人!写都写不完,这里就不一一细数,粗略列举十几样:

一、草粿(凉粉)

草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食。每当立夏之后,潮汕地区的大路旁、小巷口,便有卖草粿的小贩,或推着小车,或摆着小摊档,一手执瓷碗,一手拿铲草粿的金属片,不停地“叮叮咚咚”敲着,以招生意,那声音十分清脆动听。

二、反沙金银条

反沙金银条是红薯和芋头做成的,这道菜又香又甜,色泽艳丽,有金有银好意头,是潮州菜中最受欢迎的甜品。

三、潮汕卤鹅

卤鹅是潮汕地区的传统名菜,香料除了常见的桂皮、八角、豆蔻、丁香之类,还有一样潮汕独有的灵魂调味:南姜。去腥味,增辛香,跟鹅肉很配。



四、粿汁

粿汁是潮汕地区大众化的小食,一碗粿汁吃出多种佐料,有葱珠朥、炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类,是潮汕人早晨、午后常吃的点心小食。


五、潮汕粿品

粿是潮汕著名的小吃之一,潮汕有各种各样的粿,由大米、糯米、面粉或者红薯粉加工成粿皮,包上各种馅料。潮汕人不同时节做不同的粿。

朴子粿红粿桃
乒乓粿

栀粿
油粿
鲎粿
无米粿
鼠曲粿




六、潮汕饼类

朥饼

宝斗饼

绿豆饼
肚脐饼


七、生腌花蛤

没吃过的人可能会吃不习惯,觉得腥味太重,不习惯那个味道。不过真的好好吃哦,在家里平常都不经常吃,也是逢年过节或有亲戚过来才吃的。

八、薄壳

在外边都很少看到有这炒薄壳,在家里可是家常便饭,不贵而且容易做,也好吃。

九、春卷

春卷的皮酥脆,馅料有咸有甜,一口咬下去,只觉口齿留香,食欲大增,是一款让潮汕人一年四季都爱吃的著名小吃。

十、牛肉丸、牛杂粿、牛肉火锅

牛肉丸、牛肉火锅这些都是潮汕地区最为普遍及大众化的民间小食,它既可作为点心小食,又可上筵席。很多人吃潮汕牛肉火锅后都是很怀念它的味道的。



十一、蚝烙

蚝烙是潮汕久负盛名的传统民间小食,是用地瓜粉溶于水,拌葱珠,在一个平底的铁锅上煎,加上海蛎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。




十二、鸭母捻

鸭母捻一种糖水,碗底用的是白木耳、莲子、番薯,再加上下面那一粒粒像汤圆的东西,也是有芝麻馅花生馅的。



十三、鱼饭

鱼饭,其实不是米饭,新鲜的海鱼捞上来放一点盐加水煮熟,晾干吃起来就像吃饭一样,故称为鱼饭。

以上的美食你有没有吃过10种?如果有应该就是“胶己人”,如果没有希望你来潮汕走一走,尝一尝,能和家人或朋友一起,穿行在大街小巷,吃着各式各样的小吃小点心,说说笑笑,吃吃停停……当真是人生一大乐事!

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广东是中国的美食大省,只有你想不到没有广东人做不出的美食。广东的地道美味小吃也有很多,尤其是美食之都——潮汕。

我所知道的潮汕特色小吃

做为一个北方人,潮汕我没有去过,但是广东潮汕的美食现在可以说是遍地开花,我们这座北方城市也有很多。就来说说我吃过的潮汕的美食:

一,牛肉丸

最早知道潮汕牛肉丸,还是周星驰的电影【食神】里的桥段,后来我们这里也有了潮汕牛肉丸,那么做为美食爱好者必定要去打卡。

潮州牛肉丸是以火锅的形式出现在我面前的,但是卖牛肉丸的火锅店要比一般的火锅店干净简单多了!

一份锅底里一般含一份牛肉丸,牛筋丸那么大名鼎鼎也必须要来上一份,这个牛肉丸在锅底里煮上一会,就会胖嘟嘟的浮上来。捞上一个放在碟子里,咬上一口的确弹牙有嚼劲,而且不是那种淀粉含量多,吃不出肉味的肉丸。牛肉丸的绝配就是那一碟沙茶酱,如果单独吃那个沙茶酱会感觉有些太甜了,但是搭配牛肉丸来吃,却正好提升了牛肉丸的鲜。

吃过牛肉丸那个汤底已经有了浓浓的牛肉味,来点青菜一涮,解腻而又助消化,完美!

二,肠粉

给我的感觉肠粉就是潮汕的煎饼,但是它比煎饼要“爽、嫰、滑”多了!加上透明的皮,一眼就能看见里面包裹的馅料,爽滑和韧劲交融,我喜欢那种包裹虾仁的馅料,吃起来真的鲜香过瘾。

三,艇仔粥

这个是不是潮汕地区的我不知道,不过我觉得应该也是潮汕特色,否则我们这里的潮州菜馆不会经营这种特色小吃。

做为北方人,每天喝惯了没有咸淡味的白米粥。这个艇仔粥一端上来,就足以惊艳北方人的眼球。

这个艇仔粥的主料虽然是鱼片和粥,但是里面食材的多样性,以及入口的层次感,相信每一个喝过的人都足以惊艳你的味蕾。

这里面有海蜇的脆、鱼肚的弹牙、鱼片和海米的鲜,姜末的微辣正好可以开胃,一点油条正好给寡淡的白粥增添了油香,这个粥属实可以排在所有粥品中的前列。喝一次就会让你印象深刻。

潮汕人我觉得属于最会融会贯通的美食家,他们的菜馆和小吃可以看到很多西餐的做法,而且很多的调味料对于北方人可能都是闻所未闻的。乳鸽、粉果、凉茶这些我觉得都是不错的美味,但是是不是潮汕的我就不知道了!不过我们这里的潮州菜馆都有经营,而且也是很值得一试的美味。

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我曾经在中央电视台介绍的广东美食栏目看到过潮汕美食有春饼、鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸、蚝烙、牛肉粿、牛肉丸、砂锅粥、玲珑鱼饺、潮州肠粉。其中潮汕肠粉已走出潮汕,成为全国人民了解潮汕的一道美食。




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潮汕生腌海鲜

潮汕生腌海鲜有“潮汕毒药”之美誉,指吃过的人用不了太久,就会茶饭不思而四处寻觅。

隆江猪脚饭

虽然现在深圳满大街都是隆江猪脚饭,但是原产地是在揭阳市惠来县隆江镇。还是想去假装做一次本地人,只顾着吃就好啦~

猪肠胀糯米

蒸熟的「糯米」、炒过的「肉片」「花生」「虾米」、一起灌入猪肠之中。切片后浇上酱油汁,蘸点芝麻简直就是美味中的极品。

卤大肠

有些人说,哎呀大肠好臭啊~对呀,不臭怎么好ci。特别是这种卤大肠,不管是下酒还是下饭,吼劲~

卤鹅

每次吃「卤鹅」都是先扯掉腿先,不说能吃掉一整只,至少两只腿+两只翅+一个脖子是没问题的。吃之前浇上卤汁,让鹅腿肉的外酥里嫩更叫淋漓精致。

蚝烙

在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩。加上「蚝烙」,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。

炒糕粿

糕粿切成均匀小块,可以加入「鱼露」「鲜虾」「猪肝」「瘦肉」「鲜蚝」等配料,还有淋上的蛋液煎炒,再加入沙茶辣酱就开吃啦~

鲎粿

「鲎粿」是一种渗入了鲎酱的米饭团,音同“后果”,鲎是种古老的水生物,蓝血、扁壳,其子做成的鲎酱,在潮汕人的眼中,与西方人眼中的鱼子酱一样,是至高的美味。

无米粿

他们都说;如果包口是尖的,则说明其馅是咸的,如果包口是圆的,则说明其馅是甜的。咸的馅就是韭菜的,甜的就是芋泥或豆沙。

肠粉

虽说肠粉是从广州起源的,可在潮汕,肠粉的内容意义更为丰富。猪牛鸡任君选择,可以配上鸡蛋、蚝、虾仁、番茄、青菜等。

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我是土生土长的潮汕人,说说我喜欢并推荐的几大潮汕小吃:

第一,粿条汤。

第二,春饼。

第三,糖葱薄饼。

第四,腐乳饼。

第五,粿汁。

第六,肠粉。

第七,蚝烙。

第八,咸水粿。

第九,猪脚圈。

第十,菜头粿。

第十一,笋粿。

第十二,粿条卷。





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大家好很高兴能回答这个问题,我本身就是潮汕人,我为大家介绍下我心中的潮汕十大小吃。

1.红桃粿

一般都是祭祀的日子做来祭祀的,红红象征着红红火火的日子。用白番薯做的面皮包着炒饭,要吃的时候煎热就可以了。

2.潮汕鱼丸

用潮汕近海产量较大的那哥鱼制作而成,口感紧实味道鲜甜,无论味道还是口感都是别的地方的面粉丸比不上的。

3.潮汕花生南塘

用糖浆和花生压制而成的茶点,口味甜香可口,是喝茶的时候非常好的搭档

4.蚝仔烙

非常出名的潮汕小吃,是用生蚝,鸡蛋,面粉,制作而成,口味外酥里嫩蛋香四溢蚝香流齿。

5.反沙芋头

潮汕地区的经典小吃,是用芋头和白糖制作而成的,口味外酥里香糖甜芋香相互交融

6.油粿

油粿与红桃粿最大的区别在于油粿包的是花生糖,红桃粿包炒饭,油粿是直接炸熟的,红桃粿是蒸熟的。口味上比较偏甜。

7.潮汕清补凉

潮汕糖水的代表作品,是用银耳,薏米,沙参,淮山,白果,红枣,枸杞,鹌鹑蛋煮制而成营养非常丰富。

8.潮汕粽子

潮汕粽子和别的粽子的最大区别在于,在于潮汕粽子是半咸半甜的口味极其特殊

9.普宁炸豆腐

一道非常简单的美食,是用炸好的豆腐配合盐葱水一起食用的小吃

第十道小吃是什么呢?让大家来决定,分享一下大家心中的答案吧

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你好!很荣幸可以为你介绍。地地道道的美食!一般都来自潮州,汕头,揭阳等各地美食小吃,真真正正的潮汕美食不止有十种,下面来为大家揭露人们最喜欢吃的各种小吃!

特色小吃:牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、猪肚丸、鸭丸、鱼丸、马饺丸、墨斗丸、珍珠丸、豆干丸、苦刺丸、菜头丸、虾枣、鱼册、鱼饺、鱼卷、鱼面、虾卷、猪肉卷。

糕饼类:春饼、南瓜饼、土豆饼、朥饼、斋饼、腐乳饼、老嬷糕、绿豆糕、姜薯糕、绿豆饼、石隆饼、龙凤饼、酵饼、柿饼、柑饼、青糖饼、鹿饼、宝斗饼、咸酥饼、钱龙蛋、新媳闲。

粿类:红桃粿、笋粿、鼠壳粿、韭菜粿、无米粿、甘同粿、发粿、甜粿、麦粿、咸水粿、芋粿、豆沙粿、菜头粿、桑偡粿、自粉粿、PO籽粿、姬粿、红枣粿、状元粿、白桃粿、团粿、糯米粿。

甜点类:龙湖酥糖、炖糕、糖藕、金瓜芋泥、鸭母捻、草粿、豆腐花、糕烧粉葛、芝麻茶、杏仁茶、清心丸、落汤钱、麦猴、糕烧芋、豆邦、豆哄、豆条、傻怕、启酥、明糖丸、束砂(糖豆)、钱葱糕。

油炸饼:咸心饼、油搥、糯米猪肠、猪卡圈、浮番薯、浮芋、肉圈、凤凰豆腐、卷煎、粿肉、斋菜、芋酥、虾酥、酥饺、孤圆、南瓜卷、咸蛋卷、桂花卷、梳裸包、蚝箭、莲花酥。

手工类:舀仔捶、糖葱博饼、绿豆爽、怕邦、油麻条、油麻邦、姬粽、米太姗、油船(麻花)、朥船、姥花、萝卜酥(意溪)、浮猪耳。

肉脯等:肉脯、肉松、鱼松、腊肠、姑苏香腐、红炖牛杂、鱼饭、卤鹅。

烙类:银鱼芋丝烙、玉米烙、秋瓜烙、钱葱烙、薄壳烙、蚝爽。










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大家可能都听过“食在广东”这句话,广东的美食真的是数不胜数人尽皆知,美味可口、花样多变。无论你来自哪里都能在广东的大街小巷里找到适合自己的口味。

1、钵仔糕

这个就是属于小吃了,钵仔糕大体可以分为两类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。但是现在市场上常见的钵仔糕是水晶钵仔糕。这种钵仔糕品种繁多,如红豆,哈密瓜,草莓,桃子等。不过小编还是比较喜欢老式的。

2、肠粉

肠粉源于广东,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉 ,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。广州的肠粉呈现透明状,口感比较q弹,一般酱料是酱油,配菜多为生菜。

3、烧味

烧味是粤菜中的一种,在广东美食中很流行。烧味包括豉油鸡,叉烧,烧肉,乳猪,烧鸭,烧鹅,扎蹄等。其中叉烧是烧味中颇受欢迎的一种,它肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。烧鸭、烧鹅也是港式烧味中的经典,油润光亮,皮香脆,肉质滋嫩鲜甜,配以酱汁食用,味道更佳, 很多上班族平常的午餐都是吃烧味饭解决的。

4、干炒牛河

干炒牛河是非常著名的一道粤菜小炒,在广东的粤菜餐馆、茶餐厅都是必备的菜品,无论是高档的大酒家还是街边的大排档 都会看到干炒牛河的身影。炒牛河主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。先把嫩牛肉炒至半熟。然后下油,炒香芽菜及洋葱,下河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀,干炒牛河十分讲究火候和手法,是非常考验厨师的功力。





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潮汕小吃是潮汕饮食文化的一朵奇芭,历代民间点心师傅博采众家之长,搜尽地方之特产,精心制作,逐步积累形成丰富多彩,独具地方特色的美食艺术品。更以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口而闻名遐迩。菜头粿,春卷,蚝烙,雷茶,虾饼等…