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　　海珍品历来是宴的佳肴。在海产品中，以干贝、鱼翅、鲍、海参肚、鱼

　　唇、鱼籽、燕窝为名贵，被誉为“海味八珍”。

　　干贝，以江珧、栉孔扇贝、日月贝等贝类的闭壳肌加工干制而成。成品呈橙黄色，肉

　　味极鲜美，含有丰富的蛋白质以及糖原和琥珀酸等营养成分。干贝烹饪前需经热水浸泡1寸

　　时左右，除去柱筋，然后再烹调。一般加肉红烧、加玉兰片和鲜蘑菇等溜炒，或调制高汤

　　均鲜美异常。

　　鱼翅，是鲨鱼的背鳍、胸鳍或尾鳍的干制品。其中尤以犁头鲨和双髻鲨的鳍制成的

　　翅因其含翅筋较多、骨较少而为上乘晶。鱼翅的加工方法较复杂，先除去鳍基部附着的

　　肉，然后经浸洗、加热、脱沙、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等工序。因加工方法不

　　同，其制品又有翅绒、鱼翅饼、明翅和青翅之分。鱼翅是一种高蛋白的营养食品。在其干

　　制品中，蛋白质含量高达83．5％，可烹调成白扒鱼翅、沙锅鱼翅、芙蓉鱼翅、红烧鱼翅等

　　名贵佳肴入宴席。

　　鲍，常称为鲍鱼，实属贝类，是一种软体动物。主产在长山列岛及海洋岛等地。鲍

　　鲜食外，还可干制成明鲍或灰鲍，也可加工制成各类罐头。鲍味道鲜美，含有丰富的蛋白

　　质和糖原甜菜碱。烹调成炖鲍、红烧鲍、麻酱鲍等名肴。食之不仅味美，而且有调经、利

　　肠、润燥之功能；其壳可入药，俗称石决明，有清肝泄热、滋阴壮阳之疗效。

　　海参，是生长在浅海岩石底下或海藻底层的一种棘皮动物。又名沙口巽、海鼠。在

　　东、辽宁等北方沿海产的为刺参，在南海产的为梅花参。海参系高蛋白食品，其干制品含

　　蛋白质达96．5％。其烹调方法多样：大扒海参、海参炖鸡、烩海参、红烧海参等均为美味

　　佳肴。海参也是一味好中药，据古书记载： “其性温补，足敌人参，故曰海参”。据近代

　　医药探明，海参确有补肾壮阳，益气补阴，养血润燥之功效。对于肺结核、再生障碍性贫

　　血、糖尿病等疾患者有明显的辅助疗效。

　　鱼肚，是取海鳗、鱼免鱼、大黄鱼、黄唇鱼等各种鲜鱼的鳔加工而成。尤以黄唇鱼

　　鳔制成的黄唇鱼肚为同类产品中的佼佼者。食用时需先以食用油或盐水发泡，然后调制烹

　　饪成精美的佳肴。其中的红烧鱼肚、大扒鱼肚、高汤鱼肚和奶汁烩鱼肚等均为餐桌上的名

　　鱼唇，是用鲨及鳐等软骨鱼类的唇部加工制成，也有的是将鲨鱼、鳐鱼的皮加工

　　不仅味道鲜美，而且含丰富的胶质，烹饪方法较简单，红烧即可。

　　鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用鲟鳇

　　卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加

　　配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。-

下面是更多关于海产八珍的问答

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干贝、鱼翅、鲍、海参、鱼肚、鱼唇、鱼籽、燕窝为名贵，被誉为海味八珍
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！

海产八珍如下：

参（海参翅（鱼翅）、骨（鱼脆）、鱼肚）、窝（燕窝）、掌

掌）、筋（鹿筋）、蟆（蛤士蟆）。

另附： 山八珍，水八珍：

1. 山八珍：

熊掌、鹿茸、犀鼻 、驼峰 、果子狸 、豹胎 、狮乳、猴脑；

2. 水八珍：

鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆 、蛤士蟆

谢谢！

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海味八珍有:鱼翅、海参、鱼肚、淡菜、干贝、鱼唇、鲍鱼、鱿鱼.

有时鱼籽也被看为一珍。
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设么叫八珍

八珍分山八珍、海八珍不知你想问什么。
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海八珍

在众多的海产品中，燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”。
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　"山八"：熊掌、鹿尾、（即象拨，但有说是犀牛鼻或驼鹿鼻）、驼峰、果子狸、豹狮乳、猕猴头。

　　"山八珍"又有说是：驼峰、熊掌、猴脑、猩唇、象拔(鼻)、豹胎、犀尾、鹿筋。

"海八珍"：黄翅、乌参、网鲍、广肚（鱼肚的别称）、鳖裙（水鱼裙）、鱼皮、海龙肠（北京称‘鱼筋'）。
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鲨鱼鱼翅，鲍鱼,扇贝,海参,乌贼鱼口中有蛋，居海中八珍之一......
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中国菜里面的分为：

“上八珍”——狸燕窝、、熊掌、鹿筋、猴头、豹胎、蟆。

“中八珍”——鱼翅、鲍鱼、果子狸、大乌参、广肚、鳖裙、鱼唇、鲥鱼。

“下八珍”——川竹荪、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋。

中国菜里面的八珍即山珍海味的珍贵原料。

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