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主料 猪肘 1500克

调料: 味精 2克 冰糖 50克 酱油 100克 丁 4克 黄酒 100克 姜 5克 桂 4克 各适量

枫泾的做法:

1. 将枫泾猪蹄膀(猪肘)去净茸毛,刮洗干净,抽掉管骨,经开水焯去污血,修整齐;

2. 将猪蹄膀码入锅内,倒入水或老卤,加入酱油、冰糖、黄酒、丁香、桂皮、姜片,先用大火烧开,再用小火焖煮,俗称“三文三旺,以文为主”,使猪蹄外酥内熟浓汁原卤浸入蹄内层;

3. 出锅时,经旺火烧煮后,使卤汁稠浓时,加入味精,去除丁香、桂皮、姜块的余渣,使卤汁紧包猪蹄而入味;

4. 食用时,切片装盘上桌即可。

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下面是更多关于枫泾丁蹄的问答

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确实只有产在那边,市区的话,城隍庙里面估计有卖。
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27.8元
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它江“肴肉”,无锡的“无锡肉骨头”一样。

枫泾丁蹄品种分为、半蹄、蹄筋3种。全蹄净重1.4市斤,半蹄0.7市 斤、蹄筋0.18市斤。 1、“枫泾”是上海金山区的一个小镇,原名“白牛村”。相传宋代有个姓陈的进士,曾任山阴县令,后被罢官,隐居于此,自号“白中居士”。因他一生清风亮节,死后人们将白牛村改名为“清风径”,继而又称为“枫泾”。

2、“枫径丁蹄”与该镇“丁义兴酒店”有关。公元1852年(清咸丰二年),有姓丁的兄弟两人在这镇的张家桥地方开设了一家名叫“丁义兴”的酒店,生意一般尚可,但不能满足了氏兄弟做大生意、赚大钱的欲望。为了进一步打开局面,扩大营业,丁氏兄弟就把主意打在枫径猪蹄上。枫径猪是著名的太湖良种,它细皮白肉,肥瘦适中,骨细肉嫩,一煮就熟。丁氏兄弟就取其后蹄,烹制时用嘉善姚福顺三套特晒酱油、绍兴老窖花雕、苏州桂圆斋冰糖,以及适量的丁香、桂皮和生姜等原料,经柴火三文三旺后,以温火焖煮而成。熟后外形完整,色泽暗红光亮,热吃酥而不烂,冷吃喷香可口,肉质细嫩,汤质浓而不腻,十分可口,久吃不厌,故很受欢迎,人们称为“丁蹄”。 丁蹄。即“丁义兴”熟食店特制的“红烧猪蹄”。因店主姓丁,故名曰“丁蹄”。 枫泾丁蹄所属菜系:沪菜,淞沪风味,以上海菜为代表,上海菜,习惯叫,“本邦菜”,是从农家便饭便菜发展而来,比较朴素实惠,以红烧、生偏见长,口味较重,善浓油赤酱,颇有家常风味。上海菜原以红烧、生偏见长。后来,吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点,参照上述十六帮别的烹调技术,兼及西菜、西点之法,使花色品种有了很大的发展。菜肴风味的基本特点:汤卤醇厚,浓油赤酱,糖重色艳,咸淡适口。选料注重活、生、寸、鲜;调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如“红烧蛔鱼”,巧用火候,突出原味,色泽红亮,卤汁浓厚,肉质肥嫩,负有盛誉。

“糟钵头”则是上海本地菜善于在烹调中加“糟”的代表,把陈年香糟加工复制成糟卤,在烧制中加入,使菜肴糟香扑鼻,鲜味浓郁。“生煸草头”,摘梗留叶,重油烹酒,柔软鲜嫩,蔚成一格。而各地方风味的菜肴也逐步适应上海的特点,发生了不同的变革,如川菜从重辣转向轻辣,锡菜从重甜改为轻甜,还有不少菜馆吸取外地菜之长。经过长期的实践,在取长补短的基础上。改革了烹调方法,上海菜达到了品种多样,别具一格,形成了上海菜的独特风味。

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各有各的好,还是看个人品位吧!
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1.  猪肉洗净,放入容器加1大勺匀,放入冰箱中1天。

2.  锅中倒入清水,好的猪肉放入锅中,再放入所有调味料,大火烧开,转小火煮3小时左右至肉软烂。

3.  捞出备用。

4.  取一个炒勺坐炉子上,将锡纸折成一个小盒子。

5.  将锡纸盒放在炒勺里,然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。

6.  锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。

7.  将煮好的猪肉放在筷子上。

8.  盖上锅盖,开大火,等锅中冒出浓烟将火关掉,焖10分钟,然后将肉翻面,再重复以上操作,直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。

熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。

清乾隆年间,怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。

熏肉的食用方法

先将肉放沸水里煮一下,捞起来切方块状,锅里下油再加适量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的调料,烧开后用小火焖至肉熟透,起锅盛碗即可。

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1、双击打开进行乘法运算的excel表格

2、在总价单元格输入一=”号。

3、输入等号后击一下单价里的一个单元格,然后输入一个“*”,接着单击一下数量里的单元格。

4、输入公式后,按下回车键确定,即可计算出乘积。

5、如果要计算出其他相应的乘积,只需单击第一个积,把鼠标放在应单元格的右下角,变为+时,按住鼠标,向下拖动。

6、拖动鼠标后,其他单元格里也相应的计算出了乘积,因为这是复制第一个单元格中的公式。

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参考资料来源:百度百科:WPS OFFICE

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根据文件要求制作,可以联系我
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可以使用ps或者procreate等绘画软件都能做出来哦~

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