东洋刀鱼，一般指七星刀鱼。刀鱼长的快主要与饲养。
七星刀鱼食肉性鱼类，可以接受碎肉、鱼块、活鱼、小虾等食物，最喜欢吃活鱼活虾。像是泥鳅、红虫一类的食物也可以喂养。
七星刀鱼，大概可以长到80-90厘米左右，如果想让七星刀鱼长的快点，在十几二十厘米的时候可以给喂一些小虾米或是小草鱼，但是要活的，这样可以保持七星刀鱼的活力，促进成长，再大一点的话就可以给喂食一些碎肉，要沉底的，七星刀鱼为底层鱼类，一般多呆在水底。七星刀鱼长到50-70左右的时候，这样喂食就不必太讲究了，可以弄一些饲料鱼放缸里，进行投喂，也可多种饲料搭配喂食。
七星刀鱼，为杂食性，喜欢吃动物性饵料，经驯化后亦可接受肉食鱼专用的配合饲料、碎肉、鱼块等。可与体型相近的大型鱼混养，但最好不要同地图鱼等抢食凶猛的鱼类混养，由于它会吃小鱼，也不可与其他小型鱼混养。适合混养鱼种：银龙鱼、红龙鱼、狗仔鲶、战船等。
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以为物以稀为贵，产量减濒临绝种。
刀鱼，长颌鲚（Coilia ectenes Jordan又称刀鲚，毛鲚，种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。其肉嫩味鲜，有“天下第一鲜”的美誉。
长颌鲚从头向尾部逐渐变细，腹部圆润，上颔长，超过胸鳍基部，胸鳍鳍条细长，有6个长的细丝，臀鳍长，并与尾鳍相连，尾鳍短小，臀鳍软条80条，体长可达26厘米，体长、身侧扁，向后渐细尖呈镰刀状，故而得名。一般体长18～25厘米、体重10～20克。
吻短圆。口大而斜、下位。体侧两边被大而薄的圆鳞，腹具棱鳞，无侧线。胸鳍上部有丝状游离鳍条6根；背鳍、臀鳍各1个，臀鳍长直至尾尖与尾鳍相连，尾鳍小而成尖刀形。头及背部浅蓝色。体侧微黄色，腹部灰白色。各鳍基部均呈米黄色，尾鳍边缘黑色。
通常在每年的一二月份，长江口、舟山一带就有被俗称为“毛刀”的小刀鱼，但味并不佳;“毛刀”溯流而上，在洄游途中，水流的刺激加速了江刀的性腺发育，而因海潮涌入长江口的最远点恰在靖江新港附近。
到约三四月份，长江中的江刀因为特殊的地理环境，会在这里汇集成群，而洄游至靖江的江刀，鱼体所含盐分也逐渐淡化得恰如其分，加之性腺开始加速发育，故曰，“此处江段所产江刀味道最美。
刀鱼的营养价值
刀鱼走俏市场在于它丰富的营养价值，刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者；富含丰富的维生素B可以延缓衰老；刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12；刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
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