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瓦罐煨汤，如今经代代赣厨的精心挖掘和发扬，形成了自己的原汁原令人称道的火候刀工，是赣菜系的招牌，汤品中的大乘。江西，简称赣，赣菜讲究原汁原味，其中瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。传统瓦罐煨汤是将瓦罐一层一层摞在专用的缸中，内装各种食材原料以文火煨制，需要长达七小时之多才能完成。由于罐中用气的热量传递，避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。但是由于耗时长，配料多样，煨制温度要求高，这样其成本就会比较高。另一方面，使用同样食材料，不同的人煨出的瓦罐煨汤，味道相去甚远，自古有千人千味的说法，所以想喝到味道醇香的瓦罐煨汤，选择也就非常重要了。但是中国人一直对美味有着不可思议的执着，好汤当然备受推崇，如果将瓦罐煨汤推向全国，必然受到更多百姓的欢迎。北京麦可斯益智饮食看到了其中蕴藏的机会。经过在江西长期的寻访调研，寻得相传明仁宗时期，其五子朱瞻善襄宪王自民间引入皇室的曹氏瓦罐煨汤，后人俗称为土皇帝瓦罐煨汤。经过麦可斯益智饮食与土皇帝瓦罐煨汤的传人数年科技攻关，将配方量化、汤材标准化，通过专业设备在减少煨汤时间，味道依然鲜美，传统瓦罐煨汤的快餐化难题被逐一化解。新时代的土皇帝以谦和的态度面对喜爱它的全国消费者，其味让人闻之垂涎，尝后更是欲罢不能，价格也不再那么高不可攀。让普通工薪族开心、放心的品尝瓦罐煨汤鲜香淳浓的味道，于不知不觉间强健身体。各种食材在恒温封闭的环境中受热，养分充分溢出，汤品纯浓、软烂鲜香-

下面是更多关于江西瓦罐煨汤的问答

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中华汤文化源长，独具特色。坊间至今流传着民以食为天，食以汤为先”，就是汤文化几千年历史的生照。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味。大文人李渔在《闲情偶记》中称：汤即羹之别名也……有饭即应有羹，无羹则饭不能下。 俗话说，陈年的瓦罐味，百年的吊子汤。所以瓦罐使用次数愈多，煨制出的汤品味道愈鲜美。同志哥，请喝一罐汤！瓦罐煨汤，能使你提神补脑，益气补肾。
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制作“瓦缸煨汤”的用料很广泛，鸡鸭、牛肉、猪肉、海产、野味、竹笋、菌类、豆制品、蔬菜等，都可用来制作“瓦缸煨汤”。制作“瓦缸煨汤”时还需注意以下几点：

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瓦罐煨汤最特点用就是用大缸煨小罐，技术辅以特殊的罐，造就了人间美味佳肴。瓦罐煨汤以原味，汤鲜香醇厚为特色。不论是我们家庭制作还是酒店厨师，都无法制作出地道的江西民间瓦罐煨汤，这是为什么呢？这是因为瓦罐煨汤的做法和一般所谓的炖汤，煲汤技术原理均不一样。怎么才能做好瓦罐煨汤呢？一：首先原料的选择是关键，煨汤制作的原料必须新鲜；二：瓦罐煨汤所用的香料包是核心，即要去除原料肉的腥味，又不能吃出香料的药味（滋补汤外），这个分量的标准要准；三：煨汤时，温度要准，恒温要久；不能掌握温度，再好的配方，再好的罐都制作不出一款美味的佳肴出来。四：煨汤在大缸中加热的时间要控制好，时间长了，肉会熟烂，影响口感，时间不够，则品不出汤的鲜香味，甚至失败。瓦罐煨汤技术配方都很简单，只要掌握以上几点，制作出一款美味的瓦罐煨汤并不是难事。正宗的江西民间瓦罐煨汤不仅有养生的种种效果，而且成本不高，利润可观，开店投资也不大，创业选择瓦罐煨汤是一个明智的选择。绝香小吃技术培训中心欢迎广大有志于创业的朋友前来考察学习，瓦罐煨汤项目能助您事业更上一层楼。瓦罐煨汤加盟，瓦罐煨汤培训，请到绝香小吃技术培训中心来！！！
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　瓦罐煨汤数千,四海宾朋长流连；天下奇鲜收,过了吾店无此馆。”民间有一法：“饭后一碗汤，老来没内伤。”可见用煲汤方法达到进补目的，是有久远历史根源的。　　俗话说：“吃肉不如喝汤，药补不如食补。”中国人自古就有喝汤的习惯。中国传统饮食观追求美味享受，注重饮食养生，汤最容易兼顾到这两个方面。　　江西有着“云杰地灵、物华天空”之雅称。有着历史悠久的名吃。“瓦罐煨汤”就是流行于其间的一种风味菜肴，完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器做成的小瓦罐精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大罐内，以硬质木炭传统的恒温六面受热，煨制达7小时以上，汤的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性，久煨之下，原料的鲜味及营养成份充分溶解于汤中，其味不仅鲜香淳浓。而且很多汤品种具有滋阴补肾、清凉祛湿、调理脾胃、健身养颜的功效。食后令人流连忘返，久久难忘．　　随着人们生活节奏的加快，越来越多的人经常食用各类方便快捷的快餐店或订购送上门的快餐．天天盒饭，夜夜快餐，都想有罐久久煨煲、香浓滋补的烫，品一口，养养胃也暖暖心。民间瓦缸煨汤以“缸”“罐”出名，大大小小的瓦罐，铝箔密封用炭火煨6小时以上，汤水自然、滋补、开胃。一些写字楼的白领小姐钟情这样的瓦罐，中午的时候叫个小瓦罐汤，叫碗米粉，吃得极其舒服。为此爱七快餐有限公司特意引进江西的瓦罐汤，推荐给广大的徐州市民，江西的民间瓦罐汤更是不可不喝，“美味一罐收”，秋季比较适合喝老鸭汤，老鸭煨笋尖是新推出的品种，特别有味；老鸭猪肚煨汤配料独树一帜，欢迎爱7快餐的客户品尝。　　煲汤的要诀：“煲”和“炖”的区别：“煲”就是用煲锅文火煲熬而成，“炖”则是把东西放在炖罐里，炖罐再放进锅里慢火烹成。煲、炖汤要注意时间，一般来说是三煲四炖，即煲汤（如冬瓜煲鸭等）必须用三小时左右，炖汤（如水鱼炖汤、牛尾炖汤等）必须用四小时左右。要记得“水开下料、鱼煎煮汤”，即等水开了才下料，主要是避免材料粘底。至于煮汤的鱼先煎一下，主要是为了除腥味和防碎烂。鱼煎后还会使汤呈奶白色。汤面若有一层肥油，可用纸巾在汤面一扫而过去掉油，或者等汤凉后除去油面。　　煲汤的方法：事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着即可。 煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，用瓦罐、铁锅等煲汤也无妨。大多数人认为煲汤要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、鸡精、味精、料酒之类。事实上，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味，只要煲的时间足够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
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去看看去里咯啦咯啦咯啦咯啦咯啦咯啦咯啦L
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就是一种小瓷钵，可以煨汤

瓦罐汤就是用这种小瓷钵来熬汤

很鲜美的
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第一步：雪梨削皮，切块；上好精肉剁碎，成肉泥，加少许膨松粉，揉成核桃大的肉丸。

第二步：上午八九点钟放入大瓦罐里，用碳火慢慢地煨。过三四小时后，随点随吃。
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皮蛋和肉放在瓦罐中，微火熬化 追问 
要熬多久才会化啊？具体的料有什么？

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