奶香脆皮麻花,正宗台湾奶香脆皮麻花配方做法哪家更好培

Answer 1

麻花做法如下：

原料:

水油皮：面粉270克、温水110克米油20克、鸡蛋50克糖80克、酵母粉2克。

面：面粉200克、猪油100克（参考个数：22）。[HaoChi123.com]

特色:

居家自制街头热卖小吃——千层麻花（松软版）。[HaoChi123.com]

操作:

1、水油皮原料混合和面，静置温暖处发酵至2倍大。

2、油酥面原料混合(可以换成色拉油和面，更健康)。

3、和面成团。

4、待水油皮面团发酵完成，将其取出。

5、揉匀。

6、将其擀成长方形饼。

7、将油酥面原料放入保鲜袋内，擀成长方形。

8、将擀薄的油酥面放在水油面的上面（油酥面片要比水油面片略短小）。

9、将其包起来，捏合四周。

10、将其擀开成大片长方形饼，像叠被子一样叠起，再次擀开，再叠（擀开的时候，先用擀面杖压面，不要着急擀，防止变形）。

11、将饼最后擀成长方形。

12、用披萨轮刀将其切割成小长条。

13、取其中一条，左手握住一端不动，右手不断转圈卷起（其余的小条要用湿布盖起来，防止风干）。

14、将其自中间位置对折，卷起。

15、再次拧上劲，将尾部自中间位置掏出。

16、17、麻花全部完成，盖湿布，醒30分钟（防止风干）。

18、锅子烧热，倒油，6成热，将麻花放入，小火，炸成金黄色即可。 本回答被网友采纳

Answer 2

最开始是宫廷食品，但也是由民间传，麻花味美香甜，老少，但是毕竟麻油炸食品，反复炸麻花，油质不能保证，高血脂和高血糖的人群还是要尽量少吃，在家自己制作麻花不仅干净还能保证油质，用食用油和鸡蛋和面醒一会后将面揉成粗或细的长条状再拧成麻花，放入锅中炸至金黄，需要注意的是和面时加入鲜牛奶和白糖味道更好，油炸时火候不要太大避免将麻花炸黑。

Answer 3

你好，你说的是千皮麻花千层脆皮麻花做法：要和两种面，酥脆的皮面，一种松软口感的芯面。皮面配方：中筋面粉1000克、猪油或起酥油100克、面欣酥10克、白糖250克、麦芽糖浆50克、水300克。芯面配方：高筋面粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、泡多源50-80克、黄油20克、水500克。工艺：1.将皮面所有原料混合和成面团，醒发30分钟，揉一次，用保鲜膜封好，再次低温醒发6-8小时，然后揪开搓成条，擀开成片，用刀切成宽条状。多片叠到一起，中间刷点色拉油，叠好后擀压一下。2.芯面所有原料和成面团，静止醒发2-5小时，然后分开，搓成圆条。3.将擀压好的皮面片包裹到芯面条上，然后揉搓擀制一下，用刀顺着麻花划几道，再拧成麻花，即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。

Answer 4

超市 追问

要在淘宝买的话我该怎么搜索，我搜了脆皮两个字，但是出来的全是糖果，

追答

到美食那里收