泉州的大有明、福建师范大学、泉州师院、华侨大学、仰恩大学等等。
1.黎明大学
黎明职业大学（Liming Vocational University）位于福建省泉州市，是经福建省人民政府批准成立，教育部备案，由泉州市人民政府举办的公办全日制综合性普通高等职业院校，为全国职业教育先进单位、国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校、福建省首批省级示范性高等职业院校、福建省文明学校。
学校前身是于1929年春在著名教育家蔡元培、马叙伦的倡议下，由许卓然、秦望山等社会贤达发起创办的黎明高级中学。1934年，黎明高级中学停办。1981年，在原黎明高级中学旧址上创办黎明学园。1984年，在黎明学园的基础上，经福建省人民政府批准，创办黎明职业大学。
2.福建师范大学
福建师范大学（Fujian Normal University），坐落于中国东南名城——福州市，是福建省人民政府与中华人民共和国教育部共建高校，入选国家“2011计划”、“特色重点学科项目”、“海外高层次人才引进计划”、“卓越教师培养计划”、“教育部来华留学示范基地”，福建省重点建设三所高水平大学之一。
面向东南亚开展对外汉语教学培训基地、国家单独招收台湾学生试点学校、支持周边国家汉语教学重点学校、中国政府奖学金来华留学生接受院校、中国-东盟教育培训中心、教育部基础教育课程研究中心、“国培计划”示范性集中培训项目学校，2018年被确定为福建省“双一流”建设高校。
3.泉州师范学院
泉州师范学院（Quanzhou Normal University）坐落在全国首批历史文化名城、著名侨乡——泉州。学校前身为创办于1958年的泉州大学师范学院。1998年泉州师专、泉州教育学院、泉州师范学校合并组建新泉州师专。2000年经教育部批准正式升格为泉州师范学院，系福建省第一所新建地方省属本科高校。2014年12月5日，入选卓越教师培养计划。2018年1月，学校新增为福建省2018-2020年硕士学位授予培育单位立项建设单位。
截至2017年5月，学校有东海和诗山两个校区，占地1185亩；另有校企合作软件学院（江南校区），占地105亩。下设二级学院18个，设置全日制本科专业63个，涵盖经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学等9大学科门类，拥有省级重点学科7个。校本部有专任教师812人。面向全国31个省、自治区、直辖市招生，全日制在校本科生、研究生18498人。
4.华侨大学
华侨大学（Huaqiao University）直属国务院侨务办公室领导，是周恩来总理亲自批准设立的中央部属高校，中国第一所以“华侨”命名的高等学府，是国侨办与福建省、泉州市、厦门市共同建设的综合性大学，被中共中央确定为“国家重点扶植的大学”。
学校入选福建省重点建设高校、福建省高水平大学、福建省“双一流”建设高校、国家大学生文化素质教育基地、全国深化创新创业教育改革示范高校、中国政府奖学金来华留学生接收院校、国家建设高水平大学公派研究生项目；拥有国家特色重点学科项目、外专千人计划、1+2+1中美人才培养计划。
5.大学
仰恩大学位于全国历史文化名城——泉州市。学校于1987年由爱国华侨吴庆星先生及其家庭设立的仰恩基金会创建，经国家教委批准为全日制普通高等学校。1988年由福建省政府办学。为着国家教育改革的需要，从1994年7月起，仰恩大学作为中国教育改革的试点，由仰恩基金会独立办学，是全国第一所具有颁发国家本科学历证书和授予学士学位资格的民办大学。
根据2015年1月学校官网，仰恩大学有8个学院，5个直属系部，三十多个本科专业，涵盖经、管、文、法、工、理、哲七大学科门类；学校占地2000余亩，校园依山傍水、风景秀丽。拥有先进的同步录制数字化教室、多媒体语言教室，建有平面设计实验室（苹果机房）、音频实验室和计算机监控实验室等各类专业实验室、大型模拟实习基地和校内外实践教学基地；本科全日制学生总数为7670人，教师人数422人。
参考资料百度百科-仰恩大学
百度百科-华侨大学
百度百科-泉州师院
百度百科-福建师范大学
百度百科-黎明大学
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