下面是更多关于瑞氏大盘鸡的问答
发布于：2020-08-11 07:28
浏览了 62次
1
2
大盘的做法主料三黄鸡600g土豆
80g尖椒10g西1个胡萝卜200g洋葱100g面100g 辅料啤酒250ml花椒适量干辣椒适量香叶适量姜适量酱适量糖适量盐适量香菜适量食用油适量盐适量 步骤1.准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个2.土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段3.三黄鸡洗净切成大块备用4.准备好各种配料，准备起锅5.把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分6.锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香7.把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟8.取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味9.加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右10.把土豆块和胡萝卜块放入锅中11.翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右12.再加入西红柿、洋葱13.最后把尖椒放入锅中14.小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火15.炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右16.用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片17.用刀切成皮带宽窄的面条备用。（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）18.锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开19.捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部20.把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀 本回答被网友采纳
太空沉思
426赞
3
大盘鸡的做法 洗料，青椒洋葱，土豆鸡腿块，土豆不宜切太小，略小于鸡块的个头就成然后土豆和鸡的比例，建议1:1到1:1.5吧之间吧。锅里下重油将蒜头、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒炸出香味，然后捞出香料。（油量在炸香料的过程中会损失，尽量保证炸完后还有可以炒三四份菜的油量。炸香料火要调小，先下蒜头，然后是姜，等蒜头金黄色了再放入八角桂皮，随后是花椒和干辣椒，花椒和干辣椒特别容易焦掉，倒下去几秒就可以关火捞出了。）（升级步骤）锅内留下三分之二的油，把土豆块倒下去煎一下
不用频繁翻动，等三两分钟土豆底变色了再铲几下，来回几次就差不多了，捞出备用。此时锅内还有部分残余的油，再把之前的三分之一加下去，大火爆炒鸡腿块洋葱和青椒，待鸡肉表面完全变色，加一小勺豆瓣酱翻炒，然后加入之前炸过的香料、土豆和水，水没过鸡肉为宜，大火煮开，中小火焖煮，调入盐、鸡精、老抽，待土豆绵软入味就可以出锅了。上桌前撒上葱花或者香菜什么的。大盘鸡拌面是人间美味哦，记得多留点汤汁，我除了这盘里的汤汁外，另外还留了一小碗呢。用拉面、手擀面拌是最棒的，实在没有普通挂面其实也很美小贴士1.通常土豆是没有煎过直接下锅煮的，我个人强烈推荐煎一下，一来土豆容易焖煮入味，避免鸡块煮久了老掉，二来煎过定型更美好也更香。 2.通常会用整鸡的鸡块做，但是自己吃嘛，用鸡腿鸡翅是最好的，肉质好很多嘛毕竟。 3.豆瓣酱的味道太明确了，多了会抢味，只能加一小勺丰富一下味道即可，同时，豆瓣酱也蛮咸的，大家要酌情加盐哦。 本回答被网友采纳
幸福蔷薇154
99赞
4
味道不错 应该是连锁快餐吧 以前在临汾吃过 鸡块有些大 土豆味道最好 一碗面没吃完 不过价格实惠
定速巡航2
133赞
5
建议去当地或来太原有这道菜的饭店找大师傅学习，或者来太原登报求转让此技术。
你不来时我不孤
73赞
6
您好！制作名片上好印网。
信缘份懂相守
324赞
7
材料苹果，水晶梨，柚子，芦柑，香蕉，沙拉酱巧克力做法1.苹果 水晶梨削皮挖心切块，柚子 芦柑把皮和籽全部剥去，香蕉切段，放入一个大碗中。2.拌入沙拉酱，巧克力切碎撒在沙拉上面，在点缀几滴蕃茄。
50后的老奶奶
198赞