下面是更多关于红烧大排面的问答
发布于：2020-08-10 10:17
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食材用料大排挂面克食
姜相克食物鸡蛋相克食物番茄相克食物生抽糖相克食物盐料酒淀粉红烧大排面的做法红烧大排面的做法图解11.大排洗净。红烧大排面的做法图解22.用刀背将肉敲打松散。红烧大排面的做法图解33.在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。红烧大排面的做法图解44.将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。红烧大排面的做法图解55.腌好的大排两面都均匀地拖上蛋糊。红烧大排面的做法图解66.煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。红烧大排面的做法图解77.锅中不放油铺上小葱，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖50分钟。红烧大排面的做法图解88.炖好的大排。红烧大排面的做法图解99.开水煮面。红烧大排面的做法图解1010.捞出面条，放上大排，浇上汤汁，放上番茄和葱花即可。用手机看这道菜做法小贴士1、面里的蔬菜可以放其他的青菜呀，鸡毛菜什么的都行。家里有什么菜就放什么罗。2、面的话选择自己喜欢的面条，不嫌麻烦的话，可以自己做手擀面，更筋道。
妙妙屋宝贝
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网上有很多教程的
villebo
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买大排的和师傅说好,片不要切太厚,而且每块要均匀,基本上是一左右厚薄吧. 然后洗干净,用厨房餐纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖排一下,这样肉质就会很松软. 然后把大排放在盆里,加少许盐,味精,一个鸡蛋和适量生粉,搅拌均匀.(注意这时候别放酒,生粉要多放一点,基本8,9块大排放两勺满满的生粉) 锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了放进去,一次放不下分几次放,煸到两面发白,稍微有点黄的时候捞出来. 然后把油倒去一些,留少量底油,放进大量小葱(整根的或者一切二都可以)和姜片,煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,我一般是加淘大的黄豆酱油,把酱油色炒匀,酱油不要放太多,红烧大排的颜色应该比红烧肉浅一些,是那种红润的颜色,然后加水,水面淹过大排表面就可以(如果吃口咸的人,可以再少量加些盐),盖上盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒.糖也没必要放很多,因为大排是经过上浆处理的,所以汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.
没必要把汁全收干的,用这个汁拌米饭吃,很香很美味的.
Mr镜里花难折
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菜大排做法如下：
做法：
1.准大排三块，洗净沥干备用。
2.背将大排锤松。
3.将大排碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。
4.在大排两面拍上干淀粉。
5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。
7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。
8.加入白糖调味。
9.加少量老抽上色。
10.大火收汁即可。
为伊憔悴911
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