九头鸟热干面,九头鸟热干面的做法

Answer 1

菜谱做法：

1.备碱水面

2.锅里放少许油烧熟。

3.倒碗中备用。

4.锅里注烧开，放入碱水七、八分熟。

5.捞出控干水，倒在事先准备好的案板上。

6.淋少许熟油在面条上。

7.用筷子抖散摊平、晾凉。

8.备好图中食材。摊凉的面一碗，葱、香菜洗净，榨菜、酸豆角。

9.香菜切寸段、切葱花、榨菜切颗粒。

10.芝麻酱加少许凉白开、香油(小麻油)调匀。(可以不加凉白开，只加香油调匀也可以)。

11.锅里水烧开，放入面条烫1至2分钟，(面的软硬程度随个人口味)。

12.碗里放入酱油、白糖、胡椒粉、味精、醋、盐。

13.捞出面条盛入碗中。

14.铺上榨菜粒、葱花、香菜、酸豆角、芝麻酱。

15.拌匀即食。(也可加2汤勺煮面的汤拌匀)味更佳。 本回答被网友采纳

Answer 2

兄弟想开店啊，配加密的，其实不是 呵呵 只是就算是下面这方，有个别也是总供的 。。。

原料： 细面条500克， 酱腌萝卜50克， 酱油， 芝麻酱， 食醋，

味精， 红辣椒油， 香油， 植物油， 葱各适量

加工： 酱腌萝卜切成碎末， 葱也切成葱末， 芝麻酱加香油化散

烹制： 锅内加酱油， 用中火烧开， 加味精调匀， 盛出装大碗内，

加入麻酱汁、食醋、红辣椒油搅拌均匀成卤汁。

锅置旺火上，加入清水半锅，用旺火烧开，将面条抖散入锅

著至浮起，加少许冷水，再烧开至面条刚熟时，立即捞出，

控干水分，盛入大盘内散开，用电风扇吹凉，为了不使粘连，

吹风时要不断用筷子拨动，然后将植物油入锅内用旺火烧热，

浇在面条上，拌匀后，再用电风扇吹凉，使面条光滑不粘连。

食时，将面条放入开水锅内烫透，捞出控净水分，分盛在大

碗内，撒上葱末，酱腌萝卜末，浇上调好的卤汁即成。

操作要领： 煮面条时，锅内水量要大，火要旺，面条入锅要迅速烧开

，使面条很快浮起，避免久煮不起；面条刚熟或8成数即

可捞出，以保持进到；植物油要烧热，浇面条上要拌匀；

食前面条在热水中烫透即可，不要久煮；调味汁可自己调

制喜欢的口味；食时佐以各种酱腌咸菜，风味尤佳。

注： 加好多好多辣椒油好吃，过瘾。

Answer 3

配好的料，能发给我们吗？多少钱

Answer 4

武汉热干面用面条是碱面淡黄色，圆滚滚的碱面，武汉很多，超市都买得到。 

这种面，一般卖的时候都是煮熟拌过油的，拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃。 

如果你是用生的碱面的话，记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用。

用料  

热干面

萝卜丁

酸豆角

盐

鸡精

胡椒粉

酱油

醋

蒜汁

卤水汁

芝麻酱

葱花

热干面的做法  

热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出热干面的做法 步骤1

装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉热干面的做法 步骤2

把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态热干面的做法 步骤3

在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可热干面的做法 步骤4

小贴士

1.稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。

2.如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。

Answer 5

有什么秘方吗？我要学

Answer 6

常记热干面在山西比较有名的，北方人的，在我们这里记热干面卖的还好，非常受欢迎，很多人都是学习的他的技术，秘制的配方，还有辣椒油，常记热干面跟正宗的武汉热干面不是很一样的，但是可以拼一下，我们这里比武汉热干面卖的还火。要是在我们这边的话，论名气，当然还是属常记热干面了，我经常就去吃这个。

Answer 7

它那种米酒是最难喝的了，真正好喝的是那种，颜色反正不是通明的那种米酒。我给名字忘了 追问

我只喝过两次。感觉蛮好喝的、还有好喝的？怎么做的？给说说！