变态烤翅,传说中的变态烤翅，有多辣呢？

Answer 1

感觉比直接吃辣椒，辣的多 。吃过一次就吃了一口 就辣的不行了！！！

lz那的 ？ 我知道上海这有一家。 吃过一次 保证你不敢吃第二次！

比吃辣椒粉还恐怖。。。。。

Answer 2

辣油（这个辣油，是从熬汤表面提炼出来的） 　　另外，麻辣烫配方中以下几要点需要掌握： 　　1.炒制大料时,加入锅内的油一定要多,基本是用的油差不多要淹过大料.（如果油太少，汤熬好后，表面油太少，就无法提炼辣油） 　　2.炒制大料时,油烧热时,要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟）,但是要注意大料一定不要炒糊了。 　　3.炒好的大料，加入多少水进行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的汤就会发黑，味道会苦且不好吃；如果加入的水太多，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每种调料的味道，都有味重和味不重的；所以你们刚开始试做时，烫熬好后，如果苦，则水的用量再增加一点；如果味道淡了，则水的用量要再减少一点；“麻辣烫”汤料的好坏，在这一点特别重要，有很多朋友试做时，遇到的问题，基本上是出在这个方面。 　　4.另外有些朋友就是搞不懂所谓的“红汤”与“白汤”的区别：其实熬好的汤上面有一层红红的辣油；如果把这一层辣油完全撇开，汤则变成清汤（当然这个汤也不能完全说是清汤；也是有麻辣味的，只不过口味没有那么重）；如果比较能吃麻、辣的朋友；可以在清汤里面加入这个撇开的辣油，也就变成了所谓的“红汤” 　　5.建议各位试做时，如果为了避免太浪费原料，可以按照我提供的大料和水的配比;缩小比例进行试做.　　 6.熬好的烫上面的一层辣油，一定要分开，如果不分开，你喝汤时会觉得汤比较麻辣，对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了；能吃辣的朋友，可以在碗里面加入这个辣油。　　7.现在有的朋友不喜欢太麻、辣的麻辣烫，比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫；如果你喜欢三鲜的那种，那么你做这种麻辣烫时，就重点把骨头和鸡架等增鲜的原料多一点，但大料的比例要减少一点，至于怎样能达到你的要求，你自己则要多试验几次。　　8.我再次说明一下，我这个配方确实很不错，也许有的朋友第一次试做，有可能用量方面把握不信，造成第一次试做不是太理想；如果真有这种情况，那你也不要灰心，你可以打电话给我，我们再进行沟通一下，看问题到底出在那里。　　9.因有的朋友第一次试做，如果买少批量的牛油，太好买；那你试做时，也可以用鸡油来替代，（鸡油买那种半成品，自己回来提炼），如果没有牛油和鸡油，那么也可以用猪油来替代，不过猪油是效果最差的；如果试做时不方便买牛骨，那也可以用猪骨来代替） 　　10.如果你有看不懂的地方，或者在试做过程中,遇到有什么问题,请和我联系,我抽空给你们答复。 注：红色字体部分，为重点部分，请一定要注意。说句实在话，我自己觉得我这个配方口味是非常不错，因为有的朋友可能以前没有接触过，所以在大料用量方面，第一次可能把握不准；所以我希望有的朋友只要你是诚意想做，不管你第一次试做的味道如何，但是你也不要灰心；希望你能打个电话给我，我们再沟通一下，看看问题点出在那里。附：所有的大料在当地的调味品市场全部有售，有的地方叫法不一可以参照如下： 　　1.草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪.

　　2.香砂：又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味.

　　3.桂皮：又称肉桂.这种东西比较常见.

　　4.小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香,犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气

　　5.八角: 应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料.

　　6.花椒：这是一种较熟悉的调料,不用介绍.

　　7.丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾.

　　8.白蔻：又叫白豆蔻 、圆豆蔻、百叩、叩仁. 9.香叶：即桂树有叶子,呈灰绿状.10.凉姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，为根状茎。 　　配方－1 　　汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。

Answer 3

疯狂烤翅的

BT很危险！是一种不健康的东西！主要成分是一种

提成的非

天然的辣椒精！所以对人体十分不好！建议少吃！

Answer 4

根据维科的资料，世界上目前的东西叫做二氢辣椒素，我不知变态烤翅用什么，但一定也是辣椒素的一种。 辣度的定义是，将一份样品与多少份体积水相混合，人就尝不出辣味来。 纯辣椒素的辣度是16000000 还真有人从数吨的辣椒中提炼...

2

Answer 5

我是东北黑龙江的(平时能吃辣的)第一次吃妈呀，给你辣的怀疑人生上头那种。现在吃感觉没那么辣了可能是习惯了

Answer 6

辣椒油和粉里边放一点碱，你也可以做到，

Answer 7

根据维基百科的，世界上目前最辣的东西叫做二氢辣椒我不知道做变态烤的是什么，但一定也是辣椒素的一种。 辣度的定义是，将一份样品与多少份体积水相混合，人就尝不出辣味来。 纯辣椒素的辣度是16000000 还真有人从数吨的辣椒中提炼... 本回答被网友采纳

Answer 8

疯狂放了碱粉，所以这么辣，是辣椒的原因。

1、烤翅是一种以鸡翅为原制成的小吃，胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

2、鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。