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正确的称法是“三刀一斧80年代末，90年代期间，北京名的四家餐厅（明珠、香港美食城、顺峰酒家、餐厅）。

1、东方明珠海鲜，早已经没落，还没到千禧年就关张了。现在北京重新出现一个明珠海鲜，但是两者没有一点关联，新的明珠海鲜是天津北海明珠投资发展有限公司旗下高端餐饮品牌，2011年进入的北京。

2、香港美食城，90年代号称北京粤菜第一家，只收外汇，首批使用年轻女孩当服务员的餐厅之一（北京的餐馆在80年代基本都是大妈做服务员，私人小饭馆除外）。但是随着粤菜海鲜的普及，香港美食城逐步没落，2012年整体盘出，如今香港美食城招牌还在，但是早已经是昨日黄花，风采不再了。

3、顺峰酒家

三刀一斧中最后一个进入北京的，也是三刀里唯一坚持到现在的，依旧是粤菜海鲜餐厅，依旧是最高端的餐饮之一，不过酒家能做到与时俱进，即使到了现在，稳稳坐是北京餐饮界金字塔的顶端。

4、山釜餐厅

北京最早的韩式餐厅，主打火锅和韩式海鲜料理。现在风采依然，仍旧是北京市特级餐厅。不过价格已经不再是北京第一了，平常百姓咬咬牙去消费一顿也是常有的。

三刀一斧都是北京九十年代的餐饮风向标，北京特级餐厅，四星级餐厅。三十年过去了，大浪淘沙，两家餐厅悄然没落，两家依旧风光无限。-

下面是更多关于山釜餐厅的问答

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当年北京的三鲜一府还有，如果想要租或者买的话价钱很贵的。
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你可以去红番茄，那里专营湖北菜。
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北宋时的“北京大名府”，故城位于今河北省东南部，冀、鲁、豫三省交界处大名县城东6公里的大街乡一带。

望采纳。
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三鲜伊

早在方便面发明以前，中国类似的面食称为“伊面”或“伊府面”。相传清朝有个地方官在客，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。   三鲜伊面在选取的“三鲜”上均尽量考虑到营养，口感以及卖相上的相互搭配。   以广东的做法来说，比较喜欢的搭配是肉丝+冬菇丝+韭菜丝，选用鸡肉是取其肉质的效果，冬菇丝是取其菌类的营养以及吸收了汤料后的菌香味，九菜是取其绿色蔬菜及口感爽脆，但要注要将肉和冬菇切成丝状，韭菜切段成条状，这样，出来的效果跟伊面的配合相当不错。   另外，注意要先将肉丝和冬菇丝下锅炒并调味，这样，肉和冬菇落汤煮时味道绝佳。   可选用鸡肉，猪肉，牛肉均宜。 

那时我还小 记得是94年左右

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陶然亭 东门往 过了太平街102车 通往天桥的那个大路口 有一超市 叫啥了 方便面5连包 福三鲜伊面 还有一种也是5连包的要不就去两广路上 有一家 忘了名字了 面食馆 好像在联通大厦边上 小白楼 红门吧 好像是一家私家菜 本回答被提问者和网友采纳
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每年年底都是社保报销的截止日期

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