锅包肉是哪个地方的菜,锅包肉是哪里的菜，锅包肉怎么做

Answer 1

Answer 2

肉是东北菜系，是辽宁的代表菜。

锅巴作方法：

制作食材

新鲜猪肉300克 姜丝5克 20克香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

制作流程

1.新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

Answer 3

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices）名锅爆肉一道东北菜，光绪年间自哈尔滨道台府府尹杜厨师郑兴文之手。以下是锅包肉的做法：

主料：里脊肉250克、土豆淀粉70克、鸡蛋清25克、清水15克、胡萝卜35克、香菜15克、大葱12克、大蒜5克、生姜3克

辅料：生抽7克、白糖45克、白米醋20克、食盐4克、水淀粉20克

步骤：

1.猪里脊切成大片

2.用松肉锤子锤几下

3.放入土豆淀粉和鸡蛋清，清水

4.抓匀后腌制10分钟

5.油锅6成热时放入肉片炸至定型

6.炸好后放在一旁备用，将油锅继续加热到8成热

7.放入肉片复炸两秒

8.全部炸好后放一旁备用

9.胡萝卜和大葱，生姜切丝，香菜切大段，蒜切片

10.将调料全部倒入碗中调匀

11.热锅热油爆香葱姜蒜

12.倒入碗汁烧开

13.放入肉片和胡萝卜炒匀

14.加入香菜，关火，拌匀即可

参考资料来源：百度百科—锅包肉

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Answer 4

Answer 5

我觉得现在好多地方都有啊

Answer 6

锅包肉是著名的东，菜肴都讲究色、香、味、型，惟此要加个“声”，即咀嚼时，应发出吃苞米花时的那种声音。这是哈尔滨道台府菜创始人、滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文当年为适应外国来宾的口味，就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨出现首创的菜肴。郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到如今就被叫成“锅包肉”了。锅包肉流传至今已经是四代传人了。

Answer 7

肉是哈尔滨产的。

锅包肉，原名锅爆肉，是一北菜，光间始创自哈尔滨府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。

日本侵占黑龙江以后，一些民间工艺、美食菜谱逐渐外流，锅包肉也开始在哈尔滨以及外部流传。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，减少了锅包肉原有的香酥金黄。

扩展资料：

锅包肉起源

清朝，旗人郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣，后拜淮阳菜传人陈才保（音）门下。 1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客，尤其是俄罗斯客人。

由于外国人喜欢吃甜酸口味，杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，所以甜的锅包肉就流传至今。

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Answer 8

东北菜····东北菜·······