两个日本料理人,两个日本料理人观后感

Answer 1

日本料理分为三类：target=_blank>本膳料理、target=_blank>怀石料理和target=_blank>会席料理。

本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用。

怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的。 日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用。

会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。另外还有精进料理，原本是佛教徒食用的素餐。

日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。

Answer 2

第二句是病句，非得要那样表述，也应该说“私の好きな(或だ)のはイタリア料理です。”要知道，想要表达的主题是“我喜欢的”，而不是“我”，因此“私”后面应该用“の”，或可用“が”，不能用“は”。 本回答被网友采纳

Answer 3

……但是料理油物也不少

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推荐这个，超强日本料理制作是很简单的小菜

Answer 4

　　初花已经去过好是我比较喜欢的一家店，我觉得初花这么多年来像别的日料店，开始做的很好，后来就越做越差。初花一直都保证食材的品质，和新鲜度！但是初花位子实在太难订，人气太高了，周末的位子起码要提前2，3个月预定。这里是限时的，但是上菜真的很快，也完全不会漏单！店家对等位子的客人也是很贴心的，除了准备棒棒糖和茶水，还会按季节供应龙眼，车厘子，红提，冬枣，等各种水果。 这里菜的选择不算多，刺身，海鲜为主，没有铁板烧，海胆是畅吃的。不过很遗憾，很久没有烤鳗小火锅和生蚝了，只有甜虾没有牡丹虾。但总体来说食材的话都很好，特别是刺身，银鳕鱼，雪蟹脚和烤大虾。 服务的话也是很满意的，服务员都很热情，也很亲切，每次下单服务员都是蹲下来为你服务的，而且态度都很好，每次还会推荐你点菜，上菜很快。如果当天由于天气原因没有海胆，初花还会打电话一一告知。 海胆非常新鲜，条条分明，颜色也好，口感很甜，每份的量也很足，绝对名副其实的畅吃，吃个10份海胆就值回票价了。这里的雪蟹脚真的是我最喜欢的，是盐烤出来的，这样更能突出蟹肉的本味，也能很容易分辨出蟹腿的新鲜度。这里蟹脚烤出来的样子比别的地方颜色红，个头也大，蟹腿肉特别饱满紧实，有弹性，味道甘甜，还有自制的蘸蟹的白醋味道也超赞！盐烤大虾真的好大个，虾肉很紧实、饱满，挤上柠檬或者沾一点黑胡椒，更显出虾肉的鲜味。烤银鳕鱼品质相当高，鱼皮上的鳞纹很整齐，鱼肉也很很雪白，入口感觉很细腻，入口即化。冷豆腐浇上酱油，很清爽，豆腐的豆味很浓。真是一次难忘的日料之旅啊！

　　追答：

　　亲，对我的回答满意的话，就给个好评吧。如果还有不清楚的地方，可以跟我继续交流哦。 本回答被网友采纳

Answer 5

日本料理主的东西如下：

1、刺身（三文鱼、金、北极八爪鱼、鱿鱼、海胆、虾等）

2、寿司:寿司是日本饮食文化中最享誉世界的美食之一，它不仅拥有千年的古老历史而且也越来越受世界各地人们的喜爱。

3、铁板烧:是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。

4、清酒:1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

吃日本料理的注意事项

1、吃刺身的时候，我们应该从比较清淡的吃起，通常吃的顺序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼、吞那鱼、三文鱼、剑鱼和金枪鱼。

2、吃日本料理常用的酱料有：芥末、醋和酱油。

3、吃寿司的时候，需要在寿司的一端约1/4的位置，蘸上酱油来吃。

4、日本的清酒是很有特色的，可分三类：纯米酒、日本酿造、吟酿。

扩展资料

烹调特色

一位好的料理师必须成为食用者与大自然之间的桥梁，在料理师用心细致的烹调下，让客人尝到最地道的天然美味。

日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹调方式，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉，触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

除了以上烹调色以外，吃也有学问，一定要[热的料理趁热吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能够在口感、时间与料理食材上才能相互辉映，达到百分之百的绝妙口感。

日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝。然后说到能尝到什么味道，首先是五味。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青。

五色齐全之后，还需考虑营养均衡。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来。五色、五法为基础，用五感来品尝的料理。

参考资料：百度百科-日本料理

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