青岛饮食文化

Answer 1

青岛属于山东菜系分支的胶东菜口味以鲜咸为主鲜口味。不过因为鲁菜在大陆走红，所以受粤菜和川菜影响，青岛人吃的味道比较乱呵呵。个人感觉。不过肯定不是以辣为主，那是湖北湖南四川一带的口味。但是青岛人喜欢吃辣。年轻人居多。

Answer 2

海鲜多，口味比较清淡

Answer 3

喜欢吃煎饼、饺子、打卤面！！

Answer 4

其实饮食习惯 全中 都差不多 就是每个地方的 特色不一样。

青岛嘛 啤 特别是夏天的晚上 马 全是 烧烤摊位 喝散啤 是散啤。 吃海鲜 烤肉 “哈啤酒” 青岛人都会怎么说。 夏天的青岛 才是特色。 至于爱吃什么? 靠山吃山 靠海吃海 大部分 都喜欢海鲜吧。 虾 嘎啦 螃蟹 粒子 等等 。。。

Answer 5

长江一带及以南以大米为主食；长江以北主食以面食为主；

川、赣、陕、湘、鄂等中西部地区喜食辣；河南、安徽、山西、陕西一带饮食相对较咸；江浙一带以甜淡食品为主；大连青岛宁波湛江等沿海一带喜食海鲜。

Answer 6

菜系的形

　　山东位于黄河，地处胶东半岛，延伸于渤海海之全省气候适宜，物产丰富，沿海一带盛产海产品，内地的家畜、家禽以及菜、果、淡水鱼等品种繁多，分布很广。山东的历代厨师利用丰富的物产创造了较高的烹饪技术，发展完善了鲁菜。山东菜系是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。济南菜指济南、德州、泰安一带的菜肴，胶东菜起源于福山，包括青岛、烟台一带的菜肴。

　　山东菜四大特点

　　济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤着称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸，口味以鲜为主，偏重清淡，注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。

　　咸鲜为主，突出本味，擅用葱姜蒜，原汁原味

　　原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。

　　丰满实惠、风格大气

　　山东民风朴实，待客豪爽，在饮食上大盘大碗丰盛实惠，注重质量，受孔子礼食思想的影响，讲究排场和饮食礼节。正规筵席有所谓的“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，都能体现出鲁菜典雅大气的一面。

　　以“爆”见长，注重火功

　　鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。

　　精于制汤，注重用汤

　　鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤 ”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”、“氽芙蓉黄管”、“ 奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等数十种之多，其中多被列为高档宴席的珍馔美味。

　　烹制海鲜有独到之处，对海珍品和小海味的烹制堪称一绝　山东的海产品，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，经当地厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美之佳肴。 本回答被网友采纳

Answer 7

青岛的是很不错的，虽然我不在青岛，但同学在那，很希那玩一次，让人向往！！各地的饮食习惯都有些接近了，不想以前分化那么严重，在各地都能找到自己家那儿的口味什么的！！马上面临高考了，希望你加油，考个理想的学校！！