涨薪也留不住人！春节返乡潮下餐饮行业遭遇缺人难题

有一位火锅店的老板则表示，如今的餐饮早就已经进入到回暖的阶段，可以说这一个春节是最能够赚钱的时间段，可没有想到根本就招不到人。自己从下午5点一直不停的忙忙碌碌，甚至都没有时间喝上一口水，更加不要说吃饭。自己的母亲在厨房工作更加的辛苦，就是因为人手不足够，所以好多人都会选择来到餐厅帮忙，可依然没有任何的办法改变。   今年春节的餐饮行业，其实也会突出用工的难题，伴随着政策的持续优化，所以消费者在短时间内就会出现快速反弹的需求，这一时之间就容易会出现许多的问题。广州有一家知名的餐饮店就决定招寒假工，在过年期间每天工资大概在350元左右，但是即便如此，也没有太多的人会选择去应聘。许多大型的连锁企业还有酒店，都会面临大幅度缺人的现象。
就比如说这一位火锅店的老板，开店的位置是在北京市的石景山区，今年的春节同样也是饭店开业的第1年，如今饭店里面的员工基本上上班的时间都没有超过5个月。在北京疫情爆发之后，也会导致店铺的生意受到相应的影响，较长的一段时间都没有办法正常的运行，员工的稳定性比较低，有些选择离开，有些回到老家，有一些转行，所以也会给餐饮企业带来了很多隐形的成本。
从最近的餐饮数据就可以看到，因为疫情期间普遍的需求并不是很高，那么大量的用工单位就会选择一种相对比较保守的用工策略。北京餐饮企业所面临的无非就是本地员工比较少的现象，比如有一部分人就会选择招聘兼职，希望能够有效填补当前的空缺，可是在发布招聘之后会发现来应聘的人根本就没有办法比得上预期。而且这些临时工根本就没有经验，工作的质量没有办法比得上一些长期工，相对来说效率是非常低的。 尽管招工困难，用工困难已经覆盖一整年，但是春节过后元旦过后，这类的情况就会更加的明显会有明显的季节性。在政策优化之后，其实短时间内也同样可能会形成感染的高峰，一时之间就容易会留下一些问题，在当前的服务行业全部都会有季节性的用工难题，而今年的春节伴随着返乡潮的到来，整体的情况就会更加的明显。
在经过深入的分析之后可以看到不仅仅是餐饮企业如此，还有其他的行业都容易出现用工困难。这一个现象主要是因为当前劳动力市场的结构，劳动力人口数量已经逐渐的下降，要想维持之前的用工水平，就会有着较大的难题。中国的城市化进程一直都会不停的增加，在因为疫情的缘故，这就会导致中大城市周边入住的几率逐渐的下滑，必然就可能会产生一种负面的影响，而且还可能会出现用工持续不足。
仅仅是靠企业自己去增大薪酬的激励，显然也仅仅只能够治标，根本就没有办法达到治本的作用，这就需要在劳动保障，在技术进步，在区域经济，在人口多方面同心协力。用工困难也是产业在变迁过程中的一个领先指标，对于一些传统餐饮而言，所面临的压力真的不容忽视，只有选择快速的转型，才能够有机会去应对。 面对上涨工资也没有办法留得住人的现象已经涉及到多个不同的行业，这其实也是消费逐渐改善的一大现象。相信在春节过后此类情况就会逐渐的改善，这一些返乡过年的人就会慢慢的回归，然后就会开启新的一年，但是在进入到春节时，还是会再一次的出现类似的情况。

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