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“鲅”气十足,青岛春鲅鱼抢鲜上市,女婿们该行动了!

2019-04-11 16:20商家资讯

简介国搜青岛讯 俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”,青岛有给老人送鲅鱼的传统。最近,青岛本地春鲅鱼新鲜上市。今年的鲅鱼不仅个头大,而且清明节过后价格也便宜了不少。 清明假期刚过,市场上的鲅鱼多了起来,价格也更优惠。现在新鲜鲅鱼价格比前几天每斤便宜了十几块...

国搜青岛讯 俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”,青岛有给老人送鲅鱼的传统。最近,青岛本地春鲅鱼新鲜上市。今年的鲅鱼不仅个头大,而且清明节过后价格也便宜了不少。

清明假期刚过,市场上的鲅鱼多了起来,价格也更优惠。现在新鲜鲅鱼价格比前几天每斤便宜了十几块钱,销售行情也比较火爆。三斤左右的大鱼30多一斤,而小鱼20多块就能买一斤。

鲅鱼对于青岛人来说不仅仅是一份食物,更有一种情节。从现在开始到休渔期还有接近一个月的时间,这段时间是吃新鲜鲅鱼的最佳时节,不论是送给老人还是自己尝鲜,都可以选择近期购买。

挑选鲅鱼有妙招

友情提醒各位女婿:买鲅鱼不要贪便宜,市南君搜罗了几个鉴别小妙招,特与青岛女婿们分享…

如何区分冰冻和新鲜鲅鱼


最简单的办法就是看鱼眼,新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮,而冰冻鲅鱼鱼眼发白。新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,冰冻鱼鳃略显暗红。冰冻鲅鱼由于受到低温影响,鱼皮没太有弹性,甚至很多已经破裂,用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺。

如何区分本地鲅鱼和南方鲅鱼


本地鲜鲅鱼全身呈蓝绿色,背部有明显蓝色斑点,阳光直射下蓝绿色有荧光感觉;而外地鲅鱼鱼背是灰黑色,鱼肚雪白,鱼背腹颜色分明。

鲅鱼这么吃才够味儿!


青岛人爱吃鲅鱼,又会做鲅鱼,上课hi南京为大家搜集了5种最经典鲅鱼的吃法!

红烧鲅鱼


1.将鲅鱼清理干净后切成段;

2.将锅烧热,倒入油烧至七成热;将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,分四五次放入煎好;

3.将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒、醋和糖等,慢慢地翻匀;

4.将葱段、蒜块、姜丝和红辣椒等放入锅中,再放少许酱油;

5.啤酒倒入锅中,将鱼浸透,如果没有酒,用水也可以;

6.放入盐,盖锅烧至水快干的时候,放入鸡精即可起锅。

蒜薹烧鲅鱼


1.鲅鱼切三、四厘米左右块;

2.下锅略煎,烹入啤酒,加少量味极鲜酱油、醋、八角和盐等;

3.加入清水没过鱼块大火烧开后,加蒜薹段,小火焖熟即可。

鲅鱼水饺


1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再和面,把面和好后,放到一边醒好。

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜。

3.剁好以后,放入盛韭菜的盆里,加入油、盐、味精、少许的水和一个鸡蛋,搅拌均匀,饺子馅就调好了。

烤鲅鱼


1.鲜鲅鱼一条,处理干净后切段,最好要鱼段完整的部分,加生抽、黑胡椒粉、葱姜料酒和白糖等煨2小时;

2.烤箱烤盘上擦层油,将鱼段平整摆满烤盘,将汤汁也倒入其中;

3.放入烤箱10分钟,取出烤盘再刷层蜂蜜,再烤制5分钟即可。

鲅鱼烩饼子


1.将鲅鱼洗净改一字刀,玉米面饼切成菱形块,锅内放入色拉油烧至六成熟时,放入鲅鱼,炸至金黄色时捞出,然后把玉米面饼子下油锅炸至金黄色时捞出控净油待用。

2、锅内放底油,用葱段、姜片、蒜片、花椒和大料等炝锅,放入鲅鱼,烹入料酒、酱油、米醋、老汤、盐、味精和糖等少许,焖至汤汁将尽时,加入玉米面饼,用湿淀粉勾芡,淋明油,点香菜出锅即可。

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