这种面食起源于青岛，最后却成为天津的非物质文化遗产

"

【煎饼果子】是天津的非物质文化遗产，在天津地区流传着关于这种食物的种种传说。

“相传清朝末年，在山东省青岛，有一人绰号老刀。擅长十八般武艺，最擅长使刀，可谓是出神入化，无人能及。老刀本人是个小生意人，平日性格温顺，讲究武德的人，是一个很有耐性的人。一日他发现两壮汉正在捶打一个瘦弱的老汉。老刀实在看不过去，于是喝住两个壮汉，双方很快打起来。没想到两个壮汉也是练家子并且下手毫不留情，几个回合下来，老刀眼看自己再这样下去就要被打死，心念今天不是你死就是我亡，老刀怒向胆边生，仓啷啷抽出腰中宝刀，三下五除二将两个壮汉斩杀。

从此老刀带着他的刀开始逃亡生活，途中饥饿难耐，见一人将馒头和肉裹在一起做成包子而得到灵感，于是将刀片烘热，面汤倒在刀片上，即刻成型，老刀心头释然，欲吃，又想到煎饼卷大葱。于是，将捡来的“炸秦烩”（即油条）包入其中。吃了几口想着如果有酱想必滋味更好。老刀给这种新食物取名“煎饼。。。裹着”。后老刀辗转定居于天津卫，因天津语言的原因，名字就读成了“煎饼果子”，这就是煎饼果子的前身”。

后来，煎饼果子在天津慢慢发展为非常地道的小吃，煎饼通常包裹着鸡蛋、青菜、油条等，吃起来非常美味，还可以根据自己的喜欢添加食材，成为了街头巷尾大排长龙的名小吃。大多数人推着一辆小车，车上有橱窗，防风保温。正当中摆着一块圆形铁铛，被下面旺盛的炉火烧得滚烫；四周摆着各式调料工具，现吃现做。2017年，这个起源于青岛的面食—煎饼果子，更是入选为天津市第四批市级非物质文化遗产，确定了天津煎饼果子的正宗地位。

煎饼果子做法也简单，面皮可以选用绿豆粉、玉米粉等杂粮粉做，下面就给大家分享下家庭版快手煎饼果子的做法吧

用料：

油条1根、鸡蛋1-2个、黑芝麻适量、香菜、小葱1-2根、、绿豆面粉（一切杂粮面都可以）适量、海天黄豆酱少量

做法：

1、将面粉和所有杂粮按照1:1:1:1…的比例放入碗中，加入少量水，搅拌至粘稠，勺子倒下去有点儿拉丝的感觉就可以，不要太稀哦

2、电饼铛上刷一点点一点点油，倒入面糊，迅速摊开，等面糊干后，然后将鸡蛋液倒入，涂抹均匀，撒上黑芝麻；

3、鸡蛋液干后，将面皮翻面，刷酱、加油条、黄瓜或生菜，再加小葱和香菜，然后卷起来就OK啦

4、香喷喷的煎饼果子就做成了，下手开吃喽

如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“c小姐美食记”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、知识和技巧哦，感谢您的阅读！

"

Tags：这种,面食,起源于,青岛,最后,成为,天津,非物质,文化遗产

转载：文章来自用户投稿不代表本站观点，如有侵权请联系我们。