科学合理地看待这种流行病28：提倡分开用餐的“新饮食方式”，用

，一大盘油炸食品 大米和鸡蛋分成六个小部分，整齐地堆放在盘子上。 将一条鲈鱼沿鱼骨切成两部分，切成段，然后根据鱼的形状再次放入盘子，方便消费者使用。 对于越来越多的人来说，提供个别菜肴是一个普遍的想法。 分餐制在许多城市中得到普及。 由于

流行病和公共餐的传播，在

中出现了新型的冠状病毒性肺炎疫情。 它还提供了公共卫生素养课程，并提供了改变公共卫生习惯的机会。 共享饮食，反映出文明，是阻止疾病传播的有效途径。 受

影响的新型冠状病毒性肺炎流行直接或间接与“饮食”有关，例如甲型肝炎，禽流感和新冠状肺炎。 中国疾病预防控制中心营养与健康研究所教授杨跃新说，一个以上的人共享一道或多道菜。 一起吃饭和喝酒是传染病的温床。 研究表明，唾液可传播甲型肝炎，禽流感，肠病毒（诺如病毒），幽门螺杆菌等。手足口病和新的冠状病毒与聚集事件有关。

“通过食物和饮食进入人体的致病因素最终导致人体遭受传染病或中毒疾病，可以称为食源性疾病。” 杨月新说，食源性疾病的种类相对较多，包括食物中毒，肠道传染病，寄生虫病和人畜共患病。

“共同进食”是许多疾病的重要原因之一。 根据谁的统计，食源性疾病的发病率是所有疾病中最高的。 唾液是各种疾病传播途径中最重要的途径之一。 确保中国传统文化中的“

”已成为一种习惯，在带孩子的碗中吃饭，用两把筷子夹着盘子，喝一碗汤，喝一杯水等已成为 亲戚关系不可分割的表达。 杨跃新认为，在现代社会中，解决家庭关系表达和照顾问题的方法有多种，而分享食物并不是唯一的选择。

饮食文化是社会经济发展和当地居民价值观的集中体现。 一个国家或地区的饮食文化一直在不断发展和改善。 流行病使我们感到震惊，必须实行按餐就餐的制度。 杨月新建议中国应大力推广菜品，倡导新的，健康的，合理的“新食品”。 让公共筷子和汤匙在桌子上“行走”，保护人民的健康，并重塑饮食文明。

“将几双筷子放在一锅汤中搅拌，有些未煮熟的人热情到无法为您服务。这对其他人的唾液来说实在太多了。”这也是很多人的看法。

杨月新介绍，就餐是指家庭成员，厨师或服务人员按照等量分配原则将主要食物和菜肴分配到盘子或碗中，每个用餐者单独享用。 每个菜品的特点对每个人的责任和体重都更为重要。 在杨跃新看来

，分餐也是一餐管理。 饮食管理的目标是平衡饮食和营养。 合理饮食是保护所有人健康的首要条件。 在家庭中，当天的父母或厨师将为您安排菜肴。 根据家庭成员成年人和儿童的体重和活动强度，合理搭配主要食物和菜肴。 对于儿童来说，这也是文明饮食的开始。

自助餐也是分餐的一种方式。 它只需要一份单独的菜肴，而无需交叉碗和筷子，可以为单独的餐点提供模型。 杨月新认为，在公共餐厅吃饭或聚会时，最好共享一顿饭。 公共筷子和汤匙也可以用来防止与餐具共用，并防止混合，夹心，共用碗和汤匙。 每个人都需要他做的搭配，分别提供菜品和

。 促进每道菜的供应，不仅可以确保“舌尖上的安全”，还可以减少浪费并改变消费观念。 个别菜肴的供应和个别菜肴的供应是当地食品工业中最常见的做法。 国家卫生局副局长，国家卫生局局长毛刚安（

）已发布了省份共享膳食和非接触膳食的各种标准。 提出了“分开餐桌”，“分开餐勺”和“分开餐”的各种模型，这为促进分开餐系统提供了良好的实践。

，使消费者爱上了各个菜肴的

服务。 这是一个常见的话题。 流行的警钟恢复了古老的故事。 2003年，中国中华烹饪协会和中国饭店协会提出了餐饮服务。 2016年，中国营养学会发布了《中国饮食指南》，提出了一种新的饮食时尚，不再浪费和食用个别菜肴。 2019年，中国发起了健康计划，再次强调了公共筷子和单独的饮食。 为什么这么多年来没有被广泛接受和推广？ 首先，缺乏健康意识。 长期以来，在学生的健康教育教科书和成人健康生活方式教育中都没有共享膳食。 这些内容需要纳入国民健康教育。 第二是饮食习惯的影响。 一家人在一起吃饭很长一段时间，彼此之间无视。 一起吃饭是“家庭感情”的表达。 另外，家庭的厨房和家用电器不受支持，因此分餐和分享食物不方便。 第三是饮食文化的影响。 中国人热情好客，喜欢聚集在“餐桌旁”庆祝。 人们一起吃饭和一起吃饭已经成为一种普遍的习俗。 在短时间内很难改变习俗。 第四是缺乏公共饮食的制度要求。 公共饮食对饮食形式的服务管理没有相关规定，也不能形成严格的约束。 毛泽东说，国家卫生局和各部门将继续从个人住区，饮食习惯，社会心理健康和公众等方面，促进个人饮食服务，丰富新时期爱国卫生运动的内涵。 卫生设施。 爱国主义健康运动应当深入，持久地发展，为保护人民健康做出新的贡献。

杨月新认为，要使消费者真正喜欢共享餐点，就应该从家庭，单位和饭店开始，并利用促进整个饮食文明的方式，形成一种新的用餐方式。

（人民日用中央厨房·健康37℃工作室王俊平）