根据用途选择不同的食用油有益于健康

超市有多种食用油。 许多消费者在选择食用油时只关注价格。 他们通常会购买以特殊价格出售的油，然后油炸，油炸，煮熟并油炸。 实际上，这是错误的。 不同的油类营养素不同，其用法也不同。 使用时有益于健康，使用不当则不利于健康。 以下是食用油的一些共同特征以及正确的使用方法。

1.煎炸油。 必须使用饱和脂肪酸含量高的油产品，这些产品应具有稳定的性能，并且在高温下不易氧化并产生对人体有害的物质。 它们是猪油和棕榈油。 猪油含有43％的饱和脂肪酸，而棕榈油含有50％的饱和脂肪酸，高于猪油。 这两种油适合油炸食物。 但是，由于其饱和脂肪酸含量高，过量食用容易引起心脑血管疾病，因此平时应少吃油炸食品。

2.食用油。 需要选择富含油酸的油。 油酸是一种单不饱和脂肪酸，仅含有一个不饱和双键，其性能相对稳定（猪油和棕榈油的性能稳定）。 这些油包括橄榄油，山茶油，花生油和红花油。 橄榄油的油酸含量最高（80％）。 油酸的功能是提高“好”胆固醇，降低“坏”胆固醇。 花生油中油酸含量超过50％。 尽管它不如橄榄油高，但其脂肪酸能量供应的比例却接近1：1：1。 花生油还含有卵磷脂，维生素A，D，e，K，β-谷甾醇，辅酶Q和其他天然活性物质。 这种油适合烹饪，但不适合油炸。

3.加热炸油。 这种油富含亚油酸，其中包含两个不饱和双键。 它们包括：玉米油，葵花籽油，大豆油，芝麻油，棉籽油。 玉米油含有谷甾醇，可以降低胆固醇，血脂和抗肿瘤作用。 豆油含有卵磷脂，维生素D和维生素E。这种油性质不稳定，在高温下容易氧化。 加热大豆油时，会产生更多的气泡。 因此，这种油通常用于可通过热炸而生吃的蔬菜，类似于“烹饪”，不适用于高温热炸。

4.冷混合用油。 这种油富含亚麻酸。 它们是：亚麻子油，紫苏油，牡丹籽油。 亚麻酸具有三个不饱和双键，易于氧化。 因此，这种油不适合烹饪，仅适用于冷盘。 在这里，多说亚麻酸。 亚麻酸是人体必不可少的活性物质，只能从外部食物中获得。 人体无法自行合成。 亚麻酸是人脑细胞和组织细胞的重要组成部分，是人类生活中每天都需要的营养素，尤其是α-亚麻酸，是人体自身无法合成的。 它必须通过饮食获得。 亚麻酸在人体中起关键作用，并且可以参与脂肪代谢。 亚麻酸的基本功能是：增强智力和免疫力； 保护视力，降低血脂和血压，降低血糖，抑制出血性脑病和血栓性疾病； 抑制癌症的发生和转移； 预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病。 一旦人体缺乏亚麻酸油，就可能引起人体新陈代谢紊乱，导致免疫力低下，健忘疲劳和动脉粥样硬化的发生。 基于这些优点，建议您在日常生活中多吃这些油。 从营养平衡的角度来看，我们可以在厨房中选择四种油品中的一种，并一起使用，这是最健康的饮食方式。 （薛蓉）