用高筋面粉，不用玉米淀粉做凉皮的步骤，在抖音或快手上都有这样的教材，我们只需搜一下就能找到
-下面是更多关于玉米和凉皮哪个热量高?的问答
用高筋面粉不用玉米淀粉的凉皮儿的步骤？
用高筋粉必须洗面才能做成凉皮，高筋粉和玉米淀粉混合是做的不用洗面凉皮。做凉皮用什么面最好
豌豆面绿豆面都不错 凉凉的口感用的高筋面粉，为何洗面加盐加减了，凉皮还是不成功啊？
加盐是需要的，加碱是为什么呢？下面是自己在家可以做凉皮的步骤，列出了制作注意事项。手工凉作步骤：一、揉面：面粉一大碗，盐一小勺。先将盐放入面粉中搅拌一下，然后装一小杯凉水，一只手慢慢倒入，一只手将面粉搅拌成棉絮状。然后再将棉絮状的面团揉成大面团，再醒发1小时。注意：1、揉面团的水一定要是凉水；2、揉出来的面团稍微干一些，不能软；3、盐一定要加，一点就够了；4、醒发的时间不能太短。二、洗面团：将面团里面先放入一点凉水，将面团揉搓，面水变白倒入预先准备好的大锅内。继续揉面水，直到水变清就可以了。剩下的面团就是面筋了，蒸熟就可以。注意：1、洗面水倒入准备好的大锅内，一定要过筛，过滤出里面的大颗粒；2、可以多准备几个大容器，面团一定要洗的没有颜色；3、洗好的面团加点酵母发酵一下，然后蒸熟就是面筋了。4、洗面水放置一旁，沉淀4小时。三、蒸凉皮：沉淀好的洗面水会上下分层，上方是清水，下方是沉淀物。将上方的清水慢慢倒出来，留下下方的沉淀面块。将下方的沉淀物搅拌均匀，会看到面水变得有点浓厚。准备好底部面积稍大的不锈钢碗或者8寸的烤盘，先将底部刷上又，倒入面水，放入蒸锅中蒸熟就可以。然后放入凉水中冷却就可以取出凉皮了。注意：1、洗面水上方的清水无需全部倒掉，留下一小截清水，不然沉淀物太厚了，蒸的凉皮就会太厚；2、刷上去的油一定要是冷却的熟油；3、蒸凉皮一定要用开水，容器放进去看到变色就可以，无需看到起大包；4、蒸好的凉皮迅速放入凉水中，让底部冷却；5、重新倒入面水之前一定要刷油，每次都要刷油。6、用透明的蒸锅盖，方便观察。7、放置凉皮的时候要把凉皮和凉皮直接刷上油，放置粘粘。为什么用高筋面粉做凉皮，还是没那么筋道
不需要特意去选择高筋的~我经常自己在家里做，就用普通面粉即可!!另外，洗面筋时不必洗的过于干净，那样蒸出来的凉皮虽然非常透明，但是太筋道，不利于消化。这也是卖凉皮的姐姐教给我的。用高筋面粉怎么做凉皮
凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和团，静止醒30分钟。2.将面团放温水中揉洗出面筋糊低温沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。
