鸭肫怎么腌制
1、鸭肫怎么腌制鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略,再用清水洗净;将鸭肫放入锅内,加清水2000克左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右,至鸭肫熟透,再加绍酒、味精,继续用小火烧至入味后取出;待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中;食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。2、鸭肫的营养价值鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效。鸭肫是鸭的肌胃。鸟类的胃分为腺胃(真胃,gIandularstomach)和肌胃(砂囊,muscularstomach)。腺胃壁薄,壁细胞分泌胃酸及各种消化酶,用以浸泡、消化食物;肌胃有发达的肌肉壁。3、鸭肫的适合人群中医认为:一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者,可多吃鸭肫。尤其是胃病患者,食用鸭肫可帮助促进消化,增强脾胃功能。西医无此说法。鸭肫主要由肌肉组织组成,营养价值与食用禁忌与其他肉类相同。富含蛋白质。鸭肫的其他烹饪方法1、每种食物的热量都有所不同,热量高是食物给我们提供的能量就多,热量少的给我们提供的能量也少,注重健康的人们在饮食方面是非常讲究的,鸭肫是我们餐桌上的“常客”,爆炒鸭肫是重口味的人们非常喜欢的,而清炒鸭肫对于不喜欢油性大的人来说是很好的,并且也是注意健康的人非常喜欢的。鸭肫可以算是一个热量比较大的食物了,平均我们吃到了100克鸭肫里面就能有大约384千焦的热量,由于鸭肫中还含有维生素C、维生素E和一些微量元素,尤其是女式特别适合多食用鸭肫。2、鸭肫的制作方法不同热量都会有一定的改变,根据自己的口味制作不同的鸭肫,只要是营养健康的做法都不会影响鸭肫的功效的,平时我们多注意一下养生从食物上进补,其实就等于在给我们是身体治病了。鸭肫每100克的热量就相当于我们一天所需要热量的4%,高热量是鸭肫也能够给我们提供更多的生活能量。鸭肫的热量1、每种食物的热量都有所不同,热量高是食物给我们提供的能量就多,热量少的给我们提供的能量也少,注重健康的人们在饮食方面是非常讲究的,鸭肫是我们餐桌上的“常客”,爆炒鸭肫是重口味的人们非常喜欢的,而清炒鸭肫对于不喜欢油性大的人来说是很好的,并且也是注意健康的人非常喜欢的。鸭肫可以算是一个热量比较大的食物了,平均我们吃到了100克鸭肫里面就能有大约384千焦的热量,由于鸭肫中还含有维生素C、维生素E和一些微量元素,尤其是女式特别适合多食用鸭肫。2、鸭肫的制作方法不同热量都会有一定的改变,根据自己的口味制作不同的鸭肫,只要是营养健康的做法都不会影响鸭肫的功效的,平时我们多注意一下养生从食物上进补,其实就等于在给我们是身体治病了。鸭肫每100克的热量就相当于我们一天所需要热量的4%,高热量是鸭肫也能够给我们提供更多的生活能量。 -下面是更多关于鸭肫热量高吗?的问答
我们中国有哪些著名美食？
川菜中的麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），是在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店春富（陈森富）早年去世，小饭店便由老板娘独自经营，女老板面上有微小的麻子，人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名，麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。
牛羊肉泡馍原名羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代著名诗人苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，烤饼的面必须是死面，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤（水盆羊肉），即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城"，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再添以辣酱、糖蒜，别有一番风味。是一种难得的高级滋补佳品。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有"老孙家"、"同盛祥"等较有名气。
乾隆下江南时，一次曾信步来到松鹤楼酒楼，见到湖中游着条条桂鱼，便要提来食用，当时那鱼是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命难违，当差的只好与厨师商量，最后，决定取鱼头做鼠，以避“神鱼”之罪。当一盘松鼠桂鱼端上桌时，只听鱼身吱吱作响，极似松鼠叫声。尺把长的桂鱼在盘中昂头翘尾，鱼身已去骨，并剞上花刀，油炸后，浇上番茄汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。乾隆吃罢，连声叫绝，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
关于美食的成语大全
熬肠刮肚 指从事饮食方面尽力节俭。 出处：陈登科《活人塘：“咱薛家祖上是锅碗一担挑到新河集的，落了户，靠两只手苦，可怜，熬肠刮肚的买了这几亩田。” 卑宫菲食 指宫室简陋，饮食菲薄。旧时用以称美朝廷自奉节俭的功德。 出处：语出《论语·泰伯》：“禹，吾无间然矣！菲饮食，而致孝乎鬼神；恶衣服，而致美乎黻冕；卑宫室，而尽力乎沟洫。” 杯水粒粟 一杯水，一粒粟。指极少量的饮食。 出处：宋·洪迈《夷坚丙志·张拱遇仙》：“虽逾旬涉月，杯水粒粟无所须。喜饮酒，好作诗，行年六十，而颜色如壮者。” 病从口入 疾病多是由食物传染。比喻应该注意饮食卫生。 出处：晋·傅玄《口铭》：“病从口入，祸从口出。” 病由口入 疾病多是由食物传染。比喻应该注意饮食卫生。同“病从口入”。 出处：《云笈七签》卷三五：“病由口入，节宣方也；生劳败静，养道性也。” 不便水土 不能适应移居地方的气候和饮食习惯。同“不服水土”。 不茶不饭 不思饮食。形容心事重重。 出处：元·关汉卿《救风尘》第三折：“害的我不茶不饭，只是思想着你。” 不服水土 不能适应移居地方的气候和饮食习惯。 出处：《三国志·吴志·周瑜传》：“不习水土，必生疾病。”《宋书·索虏传》：“道理来远，或不服水土，药自可疗。” 不习地土 对于一个地方的气候条件或饮食习惯不能适应。 出处：《南史·王融传》：“宋弁曰：‘当是不习地土。’” 不习水土 对于一个地方的气候条件或饮食习惯不能适应。 出处：《三国志·吴志·周瑜传》：“不习水土，必生疾病。” 不习水土 不能适应某个地方的气侯、饮食等。 出处：《通俗编·地理引南史·王融传》：“上以魏所送马不称，使融问之，宋弁答曰：当是不习水土。” 朝齑暮盐 齑：腌菜。早餐用腌菜下饭，晚饭蘸盐进餐。形容饮食简单，生活清苦。 出处：唐·韩愈《送穷文》：“太学四年，朝齑暮盐，惟我保汝，人皆汝嫌。” 炊金馔玉 炊：烧火做饭；馔：饮食，吃。形容丰盛的菜肴。 出处：唐·骆宾王《帝京篇》：“平台戚里带崇墉，炊金馔玉待鸣钟。” 粗茶淡饭 粗：粗糙、简单；淡饭：指饭菜简单。形容饮食简单，生活简朴。 出处：宋·黄庭坚《四休导士诗序》：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。” 粗衣淡饭 粗：粗糙、简单；淡饭：指饭菜简单。形容饮食简单，生活简朴。 出处：宋·黄庭坚《四休导士诗序》：“粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。” 箪食壶酒 箪：盛饭竹器。一箪食，一壶酒。指少量饮食。 出处：明·李东阳《中书舍人徐君寿六十序》：“今以箪食壶酒与人则终身不忘，惟天德帝力广大莫测，故有终身囿之而不知者。” 饭粝茹蔬 吃糙米和蔬菜。形容饮食粗劣。粝，糙米。 出处：明·刘基《郁离子·枸橼》：“乃欲使之饭粝茹蔬，被短褐，步走以供使令。” 羹藜含糗 藜：野菜。泛指饮食粗劣。 出处：隋·王通《中说·王道》：“越公以《食经》遗子，子不受，曰：‘羹藜含糗，无所用也。’” 羹藜唅糗 藜，野菜；唅，食也。泛指饮食粗劣。亦作“羹藜含糗”。 出处：《文选·王褒〈圣主得贤臣颂〉》：“羹藜唅糗者，不足与论太牢之滋味。” 黄汤淡水 泛指饮食。同“黄汤辣水”。 黄汤辣水 泛指饮食。 家常茶饭 家庭中的日常饮食。多用以喻极为平常的事情。 出处：宋·朱熹《答高应朝书》：“若一向只如此说，而不孝以日用平常意思，涵养玩索功夫，即恐学者将此家常茶饭，做个怪异特底事看了。” 浆酒霍肉 把酒肉当作水浆、豆叶一样。形容饮食的奢侈。 出处：《汉书·鲍宣传》：“使奴从宾客浆酒霍肉。” 浆酒藿肉 把酒肉当作水浆、豆叶一样。形容饮食的奢侈。同“浆酒霍肉”。 酒醉饭饱 比喻饮食得到了满足。 出处：元·杨显之《酷寒亭》：“我如今且不打你，等我吃得酒醉饭饱了，慢慢的打你。” 口腹之累 口腹：指饮食；累：连累。指因为饮食而受到牵累。 出处：汉·班固《东观汉记·闵贡》：“仲叔怪而问之，知，乃叹曰：‘闵仲叔岂以口腹累安邑邪？’遂去，客沛。” 肉山酒海 极言酒肉饮食之丰。 出处：三国·魏·曹植《与吴季重书》：“原举泰山以为肉，倾东海以为酒。” 觞酒豆肉 觞，古代盛酒器；豆，古代盛食器。泛指饮食。 尚虚中馈 中馈：古时指妇女在家中主持饮食等事，引伸指妻室；虚：空。指没有妻子。 出处：《周易·家人》：“无攸遂，在中馈。” 食不二味 吃饭不用两道菜肴。谓饮食节俭。 出处：《左传·哀公元年》：“昔阖庐食不二味，居不重席，室不崇坛，器不彤镂，宫室不观，舟车不饰，衣服财用，择不取费。”《韩非子·外储说左下》：“食不二味，坐不重席。” 食不兼肉 吃饭不用两道肉食。指饮食节俭。 食不兼味 吃饭不用两道菜肴。指饮食节俭。同“食不二味”。 食不累味 吃饭不用两道菜肴。指饮食节俭。同“食不二味”。 食不求甘 饮食不求甘美。形容生活节俭。 食不下咽 食物虽在口中但咽不下去。形容忧心忡忡，不思饮食。 出处：唐·韩愈《张中丞传后叙》：“霁云（南霁云）慷慨语曰：‘云来时，睢阳之人不食月余日矣！云虽欲独食，义不忍；虽食，且不下咽。’” 食不重肉 吃饭不用两道肉食。指饮食节俭。同“食不兼肉”。 食日万钱 每天饮食要花费上万的钱。形容饮食极奢侈。 出处：《晋书·何曾传》：“食日万钱，犹曰无下箸处。” 菽水承欢 菽水：豆和水，指普通饮食；承欢：侍奉父母使其欢喜。指奉养父母，使父母欢乐。 出处：《礼记·檀弓下》：“啜菽饮水尽其欢，斯之谓孝。” 水土不服 对于一个地方的气候条件或饮食习惯不能适应。 出处：《三国志·吴志·周瑜传》：“不习水土，必生疾病。”《宋书·索虏传》：“道理来远，或不服水土，药自可疗。” 无下箸处 晋武帝时，何曾生活豪奢，食日费万钱，犹云无下箸处。后用以形容富人饮食奢侈无度。 橡饭菁羹 以橡实作饭，芜菁为羹。泛指饮食粗劣。 出处：《梁书·安成王秀传》：“或橡饭菁羹，惟日不足；或葭墙艾席，乐在其中。” 橡茹藿歠 以橡实为饭，豆叶为羹。泛指饮食粗劣。 出处：明·方孝孺《味菜轩记》：“贵而八珍九鼎之筵，贱而橡茹藿歠之室，莫不有待于味。” 玄酒瓠脯 饮食只有清水和瓠干。比喻生活清苦。 出处：晋·程晓《赠傅休奕》诗：“厥客伊何？许由巢父。厥醴伊何？玄酒瓠脯。” 一饮一啄 饮：喝水；啄：鸟类吃食。原指鸟类要吃就吃，想喝就喝，生活自由自在。后也指人的饮食。 出处：《庄子·养生主》：“泽雉十步一啄，百步一饮，不蕲畜乎樊中，神虽王，不善也。” 饮食男女 泛指人的本性。 出处：《礼记·礼运》：“饮食男女，人之大欲存焉。” 饮食起居 指人的日常生活。 缊褐瓢箪 缊：旧棉花，乱麻。褐：粗布衣服。瓢：饮水用具。箪：盛饭的竹器。身上穿粗布衣服。饮食用的是瓢、箪。形容生活非常清苦。 中馈乏人 中馈：古时指妇女在家中主持饮食等事，引申指妻室；乏：缺少。指没有妻子。 出处：《周易·家人》：“无攸遂，在中馈。” 馔玉炊金 炊：烧火做饭；馔：饮食，吃。形容丰盛的菜肴。 出处：唐·骆宾王《帝京篇》：“平台戚里带崇墉，炊金馔玉待鸣钟。”描写美食的词语（20个左右，越多越好）
美食的词语有沁人心芳香四溢、香飘十里、齿颊留香、肥腻、大快朵颐指大动、食指大动、玉盘珍馐、秀色可餐、饕餮大餐、垂涎欲滴等。
1、沁人心脾
像渗入内脏一样感到舒畅、舒适。形容感人至深。香味让人感到适宜。
2、芳香四溢
香香的气味四处飘溢。亦指良好的情操为很多人知道，美名传播很远。
3、食指大动
形容看到有好吃的东西而贪婪的样子。也指形容眼前有一些美食，正准备好好享用的情况。
4、肥而不腻
指食物虽然是肥肉做的，但是一点儿都不会感觉油腻。
5、齿颊留香
基本意思为吃过美味之后，牙齿和两颊逐渐感觉到香甜的味道。
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