用料：艾草、糯米粘米粉、食用碱砂糖、伏虚豆沙馅。
制作方法：
1前馅料，这里用自制红豆沙，搓成每个重约28g的小球备用；
2、摘取艾草的嫩芽和叶子洗净备用；
3、锅中加水大火烧开，放入艾草焯水约一分钟，捞出用冷水冲一冲；
4、艾草过凉水后拧干，可以去掉艾草的苦味；
5、挤干水分的艾草团重新扯开放入锅中，锅中加水没过艾草，大火空厅汪煮开后加入食用碱，小火煮至艾草变软；
7、煮软的艾草连同煮艾草的水放到温热后，分次用搅拌机打成细腻的艾草糊；
8、糯、粘米粉、适量细砂糖放入盆中搅匀，分次加入之前搅拌好的艾草糊，揉成细腻的淡绿色面团，因为有粘米粉，面团不粘手；
9、取35g面团揉圆并压扁，像包汤圆一样包入之前准备好的豆沙馅；
10、全部包好后入锅，锅里垫粽叶或纱布等防粘；
11、上锅斗仔大火蒸10～15分钟，糯米艾饼就可以出炉了。
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糯米艾饼的做法是怎样的？
要先用糯米和艾叶在一起，然后做成饼子蒸熟就可以了。请教下艾饼的做法
煎的原材料：200克、糯米500克、熟芦察猪油50克、30克 客家煎艾饼的制作方法兄滚： 一、将艾味洗净，过沸水后切碎。 二、将碎艾叶、糯米粉和猪油放在一起，加入适量清水，用力搅拌均匀后，用手捏成饼状，入锅蒸熟。 三、锅上火，倒入油烧热，放入蒸熟的艾味饼，煎至两面皆呈金黄色时取出即可 本回答被网友采纳如何制作艾饼????
艾饼，一种盛行于湛江地区的食品，听说茂名亦有。然而，当地大多写作艾（米乙又因其多用一种树叶包着，亦有写作“木叶挞”。
艾饼，顾名思义，与艾有关。即用冬季长在田埂边或稻田里的田艾花籽，选其棉质，打碎熬汁，并伴以糯米粉，做成面团，进而作为饼皮。颜色墨绿，据说这些艾饼有“去泥”的功效，“去泥”究竟具体是何所早简指，则不得而知了。
以往家中过年前，爷爷奶奶在世时，奶奶一再嘱咐要做饼，说是“有钱人家才做得饼，没钱人家才会穷得连饼都做不起。”这样，做饼这一过年习俗，倒是延续了好些年。只是，做艾饼的工序颇为繁琐，况且忙过年卫生年货的活儿不少，于是渐渐地遭到我和弟弟的极力反对，终于在一年又一年的反对中，做艾饼终于退出了我家的过年生活。
做艾饼，还是保持着传统的做法，工序从头到尾几乎是一家包办。先是购买材料，甜馅有冬瓜糖、红枣、蜜枣、椰子、白芝麻；咸馅有花生、白芝麻、虾米粒、升局腊肠粒。各家依据喜好而材料不同，但大约仅是增减而已，我家的馅料便如上。估计甜馅最为传统，但却最讨人嫌，不大好吃，所以家里做了艾饼之后，大家大多先挑咸的吃，留下甜的。幸好甜的，好存放，十几天都没问题，也许这也是它的好处吧。
买了材料之后，便一样一样地加工。椰子要刨丝、再而炒香；剪冬瓜糖粒、红枣蜜枣丝；切腊肠粒、爆炒香；花生、虾米炒香研粒。但是材料粗加工，就颇费周章。至于做饼皮的糯米粉，尚需从市场上买来，晚上洗净，晾得半干，翌日拿去打粉；而包裹的树叶，也需早先摘好洗净晾干。
待得“万事俱备，只欠东风”后，便开始正式开工。先是用吵睁让红糖熬出浓浓的糖浆，伴以艾籽，再而用力搓匀成面团，甜馅的饼皮就成了。咸的一般伴以一种胭脂红的食用色素，饼皮粉红粉红的。做饼时，捏一小团面粉，在手中摇得滚圆，双手合扁，继而将扁面团捏成薄圆，放在手上，手心微凹，再是舀上馅料，将圆扁的饼皮对折一合，密封成半月形，便成一个肥鼓鼓的艾饼。最后包上木叶，排起来放在蒸笼里，蒸熟便可。
刚刚蒸熟的艾饼，倒是味道不错。可惜过得一两天，饼皮由于是糯米粉，便会发硬，即使重新蒸软，觉得味道总是不如以前。
