小 龙虾作为宵夜美食的必点餐品，饪的第一步就是下油锅炸制，但是炸小龙虾后还会剩下很多油，不知道这剩下的油还能不能继续利用呢
小龙虾油1炸小龙虾的油还能用吗能用。一般油炸过小龙虾剩下的油，整体品质较为清澈，没有浑浊或者颜色变深的现象，而且下龙虾属于虾肉，炸完后的油腥味较淡，可以再次利用，如用来制作凉拌菜、面点、做面汤、炖菜等，但要注意尽快用完以及避免二次高温加热的问题，如果用炸过的油高温爆炒食物，可能会让新鲜的食物在口感、营养等方面大打折扣，而且还不利于人体健康。2炸过小龙虾的油怎么处理方法一：淀粉水1、在小碗内放入少量淀粉，加入适量清水，搅拌至无干粉。2、接着开火热油，将油温加热至八成热，将淀粉水倒入油锅中，稍煎炸片刻。3、关火待油温渐渐下降后，可以看到淀粉水已经被煎炸成块了。4、然后把淀粉水的凝结物捞出，可以看到食用油变得清澈无比跟新油一样，而且还能去除油中的腥味等杂质。5、这时可以把油过滤后倒入容器中，这些油就可以继续使用了。注意在倒入淀粉之前油必须要保持是烧开了的油。方法二：洋葱1、准备一颗洋葱，把洋葱切成丝。比例大约是1个洋葱，配上1斤油这个比例。2、接着把油烧热后倒入洋葱丝，不断翻炒油炸，直至洋葱条被炸到焦黄就可以捞出了。洋葱不但可以令炸过小龙虾的油变澄澈，而且还会留下大量的洋葱香味，起到去腥的作用，因为腥味的主要来源就是肉中的三甲胺，而洋葱的细胞中含有一些挥发性物质，如蒜素等等。这些挥发性物质可以有效的吸收油里的腥味，把腥油转化成香油。3小龙虾为什么要先油炸因为油炸可以去腥增香、快速熟制食物，保证食物鲜美的口感。油炸的温度一般能到257摄氏度，在这个温度下，小龙虾即使有一层外壳包裹，也会迅速熟透，这样不仅能快速去腥，还能锁住虾肉熟透后的鲜味，在后续的煮制过程中鲜味不会流失，因此很多人处理小龙虾采取油炸后炖煮入味，而不是焯水后炖煮食用。4炸小龙虾的油温多少度最好七八成热，油温在200度左右合适。此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油适用于炸，如果温度低了小龙虾熟的速度过慢，肉质不够紧嫩，而温度高了，又容易出现油炸小龙虾带有油焦味的口感，影响美食体验。5小龙虾要油炸多长时间2-3分钟。小龙虾高温油下锅，然后改小火，在这个过程中要控制好油温，如果温度太高，过油的时间太久，很可能导致小龙虾变焦，大约油炸2-3分钟，如果小龙虾过多，可以稍微延长时间，炸到虾肉香味后扑鼻后，即可将龙虾沥干油捞出，倒出部分油，并捞去香料渣备用。 -下面是更多关于小龙虾可食用部分 热量?的问答
油炸大虾第二天还能吃吗
一、隔夜的油爆大虾还能不能吃1、吃隔夜油爆大虾的坏处隔夜的油爆大虾最好吃,因为大虾是高蛋白质的东西,而且是油爆的东西,油炸的隔夜氧化以后,都会产生有毒物质。油爆大虾,是属于高蛋白高脂肪,吃不完剩下，空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,吃了会对身体有害。大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,就像硫化氢、胺、酚等,都是不利于健康的。长期吃剩菜容易致癌,相信很多人都听过。所以说隔夜的油爆大虾不能吃,在做菜的时候,最好是吃多少做少，买菜的时候也不要贪多,以免造成浪费。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再拿出来煮。2、什么类型的隔夜菜不能吃不该食用的隔夜食物有鱼、虾等海鲜，还有绿叶蔬菜、凉拌菜等。因为鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损伤肝、肾功能。而绿叶蔬菜中含有硝酸盐,如果烹饪过度或放的时间太久,不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。至于凉拌菜，因为加工的时候就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已经变质,吃了很容易拉肚子。二、油爆大虾的食用注意事项虾营养丰富,其肉质松软,易消化,而且味道鲜美，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很有帮助的。虾中含有丰富的镁,能保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉不少功效：补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。现在来看看吃油爆大虾食用的注意事项：1、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,所以吃之前应该去掉，要不就吃到虾的大便了。2、色发红,身软,掉头的虾不新鲜,尽量不买。腐败变质的虾千万不能吃。3、虾与部分水果同时吃时应注意,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,惹起不适,出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃,应该要间隔2小时。4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,引起痛风。吃海鲜时可以配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。5、背部呈青黑色的虾是比较新鲜的。一般虾壳坚硬,头部完整,体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着,应慎食。7、食虾时严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致命。虾不宜与猪肉同食,易损精。同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。糖、果汁与虾相克，一起吃会腹泻。8、不能够吃菠菜，因为它含有较多的草酸,虾皮中含钙,二者一起吃,不利于人体对钙的吸收，易形成草酸钙沉淀。9、吃完虾后不能喝茶,这是因为茶叶中含有鞣酸,与油炸大虾一起吃,会与虾中的钙形成难溶的钙,不利于消化。10、吃虾的时候还要尽量避免与南瓜一起吃,否则容易引起痢疾。避免与芹菜一起吃,否则易伤元气。避免与木瓜一起吃,否则易腹痛头晕,导致食物中毒。避免与山药一起吃，以免引起腹痛、恶心、呕吐等症状。请问炸过虾的油变黑了怎么办？可以弄清吗？
第二次的黑油可以弄点蔬菜和面粉调成糊状再炸下，能把老油的垃圾稍微吸掉点，但是不会变成清油炸完虾的油还能吃吗？
当然能吃了炸过虾的油能炸鸡腿吗
炸过虾的油可以炸鸡腿。炸过大虾的油还能吃吗
不可以反复使用食用油在作用下产生的油烟中就含3，4-苯并芘类物质物经油，在浓油烟的下停留时间过久，或油炸食物所用油因长期不更换，易被3，4-苯并芘污染，用这样的油炸制食物，长期食用对人体的危害可想而知。 苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物，易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤，既污染大气，又危害人体健康。曾有实验表明，将苯并芘涂在兔子的耳朵上，40天后此位置上便长出了肿瘤。人类生活环境中的苯并芘含量每增加1％，肺癌的死亡率即上升5％。而经常食用被苯并芘污染的油炸、烧烤类食品，致癌物质会在体内蓄积，增加患恶性肿瘤的危险。 另外，油脂在高温下煎炸10分钟之后，便可发生明显的变化，颜色变深，黏度增加，产生烟雾和气泡等。这说明油已经变质，不宜再了。反复使用的油，其营养物质遭到彻底破坏，脂肪酸发生热裂解、热氧化、热聚合，会产生正烷烃、单烯烃、酚类、酮类及其它有害的有机化合物。动物试验表明，多次使用的食用油会缩短果蝇30％以上的寿命，并可升高果蝇的不育率，且有明显的致癌性。 本回答被网友采纳炸完虾的油还能用来做别的吗？
以其加速氧化。炸制食品剩余的油，留作炒菜或煎再用，最终油色变黑，气味和都有异味，则不能继续使用。油脂储存中类似现象也不能继续使用油脂在重复使用的过程中，尤其是经高温加热和接触空气中的氧气，而发生氧化作用；接触食物中的水份。食用油一冷一热最易变质，此时已产生有害身体的物质。由于食用油不适宜长期保存，应随买随吃，并将油品存放在避光、低温处。尤其不要把食用油放在铜、铁器皿中，而发生水解作用，反复高温加热，食用油会产生很多脂肪酸聚合物
