1、鲜奶：
奶挤出后，经巴氏消毒直接饮用的为鲜奶。 巴氏消毒的方法主要有低温巴氏消毒（63°C£¬30分钟）和高温巴氏消毒（71.7°C£¬15秒）。进行正确的巴氏消毒对奶的组成和性质皆无明显的影响，但对热不稳定的VC和VB1约可损失20%--25%。 2、炼奶： 炼奶是一种浓缩的奶制品，有甜炼奶和淡炼奶。 淡炼奶经过均质处理和高温杀菌，VB2、赖氨酸等有少量损失，淡炼奶的营养价值基本上与鲜奶相同，由于淡炼奶经加工处理后蛋白质凝块松软，更易消化，该产品很适合喂养婴儿和对鲜奶过敏的人群。 甜炼乳中含有大量的蔗糖，产品中蔗糖浓度可达40%以上，即使冲稀到常奶程度，其蔗糖含量仍然过高，所以不宜长期喂养婴儿。 3、奶粉： 奶粉根据其应用的目的不同，可分为全脂奶粉、脱脂奶粉、调制奶粉、乳清粉等。 奶粉生产一般要经过杀菌、浓缩、干燥处理，对热不稳定的营养素都有不同程度的损失，蛋白质的消化性略有改善，但生物学价值不变。 脱脂奶粉中脂肪的含量不超过1.3%，脂溶性维生素也随之消失。 调剂奶粉是以牛奶为基础，参照人奶组成的模式和特点，在营养组成上加以调整和改善，更适合婴儿的生理特点和需要。 4、酸奶： 酸奶是在消毒的鲜奶中接种选定的细菌发酵而成，常用的菌种为嗜酸乳酸杆菌。 鲜奶经乳酸菌发酵后，奶中的营养成分进行了“预消化”。如牛奶中的乳糖经发酵后，20%-30%的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，因而转化为乳酸和其他有机酸。半乳糖被人体吸收后，可参与幼儿脑苷脂等神经物质的合成。 乳酸和其他有机酸可促进胃肠蠕动。新鲜的酸奶制品含有来自发酵细菌的乳糖酶活性，可促进乳糖的分解，因此有利于改善乳糖不耐受者对乳糖的吸收。 -下面是更多关于羊奶乳饼的热量?的问答
那位朋友知道云南特产羊奶乳饼的营养价值？
羊奶乳饼是第一次听说啊,要是能够吃上就好了啊.可以把这个信息发到中国羊奶产业信息网上去啊.让更多的人了解一下这个好东东啊.乳饼的营养价值和禁忌
以云南养羊啦羊为奶酪是一个很好源，这是保持强牙齿和骨骼帮助。由于它乳糖含量，防止有害的糖的牙齿。奶酪普通消费是保持良好的口腔卫生有帮助。对于那些体重不足增脂练肌，奶酪可以帮助你把那些额外的体重。它含有蛋白质、脂肪、钙、维生素及矿物质，大方量，有助于提高权重。当然，山羊奶酪吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，老人最好还是不要吃，奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高。北京哪里有“云南特产专卖店”？我很想吃到云南白族的羊奶乳饼。
在云南省驻京办事处一定买的到！乳饼是那个地方的特色小吃
乳饼是云南白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪(cheese)的名称。白语称为yond bap用牛奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的质量最好。白色块状。酷似豆腐块。 沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。
1．原料：乳和田浆。乳饼以羊奶为原料，也有用牛奶制成的。惯用乳清酸水（即把奶自然发酵后取上泱液）作酸浆，也可用白酷精代替乳请田水。
2．工艺优程先将羊奶用4－5层纱布过滤，除去杂质，倒人祸中加热，奶温至80℃以上时即可点入酸水。加酸水的量，要视奶量和酸水的酸度来确定。加酸水时，边加边抗，使乳蛋白质充分凝固，当酸水加至整个乳的训值在3．4~3．8时，乳凝块类似豆腐脑，即将锅离开热源，放置3分钟，使蛋白质充分沉淀。将沉淀的乳蛋白凝块用勺取出，放在于净的白布上，包成方形，并放在木板上，加压除去部分水分后，成型为乳讲，即可食用或销售。5公斤羊奶可制1公斤乳饼。乳饼的吃法很多，可蒸、前烤、炸食或生吃。最好的吃法是：把它切成片蒸火腿或切成丝炒肉，也可切成丝、块、片配炒各种时新蔬菜。例如用它蒸室成火腿，就做成名菜“云腿乳饼”，这是一道美味佳肴。在常温下乳饼可保存3－5天不变色不变质。但乳饼的生产均为手工作坊，产品质量不稳定，保质期短，易生霉变黄，没有形成一定产业。今后有待于开发保存期长，质量稳定的保鲜包装乳饼。
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乳饼跟奶酪有什么区别吗，哪个好
在国外也叫奶酪，是同属一样的食品，而乳饼在国南地区是属于当地色美食，以生鲜羊奶制作，如豆腐块状，保留了羊奶本身的营养外去除了羊奶的腥味，云南乳饼不得不说养羊啦山羊乳饼，奶香十足，搭配菜肴食用更佳。
