广式蛋黄莲蓉月饼的做法
准备材料和100克的月饼模具（可用方形或圆形，个较喜欢方形的）将材料中的糖浆、油、枧水和盐倒入一个大盆中用手动打蛋器充分搅拌均匀，搅拌均匀月饼皮烤好后回油情况会更好、回油会更快然后筛入低筋面粉和吉士粉，用硅胶刮刀上下翻搅均匀，注意要上下翻搅，不要打圈搅，打圈会让粉团起筋性，皮会变硬搅拌均匀的月饼皮粉团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏2小时以上松驰，松驰时间越长越好包准备咸蛋黄，用食用油将咸蛋黄浸泡30分钟后沥干油，放烤箱中层180度烤8分钟，放凉备用100克月饼的皮和馅的用量比例是：3：7，即30克皮和70克馅的用量比例，但实际试做后个人觉得皮的量还需增加一点才包得严馅料，我改了用45克皮+70克馅料（60克莲蓉+10克的蛋黄），将饼皮粉团分成45克15份备用将蛋黄包在莲蓉里取一块饼皮面团压扁，放上莲蓉馅料，推动面皮直到将馅料包全并收口搓圆先在月饼模具内加了散粉或油，然后将包好馅的月饼团放进模具内，在桌面上用力压10秒，按压一定要均匀有力，出来的月饼形状才会漂亮。模具压好月饼后轻轻脱模，一个漂亮的月饼就出现了哈烤箱180度预热5分钟，在月饼上喷一点水，以防月饼烤时开裂，然后放中层烤15-18分钟后拿出来涂蛋黄液（蛋黄液只用蛋黄不要蛋白，颜色会漂亮一点）涂完蛋黄液后再放进烤箱烤18分钟就可以出炉，具体的时间要看上色情况而定，因每个的烤箱的温度不同，我用的是30升长帝烤箱，按君之的方子只烤20分钟不上色，也不够熟，所以按每个烤箱的实际情况定时间长短。月饼刚烤好皮比较干硬，等月饼放凉后用保鲜袋密封包好放1-3天后等月饼回油后，皮会变软，口感更好。月饼用100克的月饼盒包装好后就可以送给亲朋好友品尝了哈。小贴士1、网上有好多配方烤的时间都很短，但这要看具体你要做几克的月饼而定，50克和75克的月饼烘烤的时间短一点，100克和125克的月饼比较大和厚烘烤的时间就要适当加长，具体要看自家的烤箱情况和饼的上色情况而定。2、如买现成的莲蓉可以先用平底锅加一点油先炒一下再包馅会更香。3、月饼烤好放凉后用保鲜袋密封包好放1-3天后等月饼回油后吃，口感更好。4、枧水是中和糖浆中的酸性，让月饼上色更漂亮，枧水少了烤好的月饼颜色会浅，枧水多了颜色会深，所以可以尝试一下按自己喜欢的色泽来增减枧水的用量。5、饼皮和馅料的份量一定要用称称量好，每个份量一致，这样做出来的月饼才会大小一样，厚度一样。 -下面是更多关于蛋黄莲蓉月饼热量?的问答
广式蛋黄莲蓉月饼的做法
制作蛋黄馅月饼的时候，首先糖浆和碱水一起搅拌起来，搅拌好之后加入色拉油继续搅拌，搅拌好就可以加面粉，和成面团之后盖上保鲜膜，醒上一个小时的时间。已经松弛醒好的面团，分成一个一个的小剂子，馅料需要准备好蛋黄。可以试试咸鸭蛋黄搭配上板栗蓉的馅料。首先板栗蓉要分成两半，把蛋黄直接夹在其中，揉成圆就可以了，面团压扁之后把馅料放在里面，然后用手，从下往上的去推，动作要均匀，保持力度一致，这样制作出的月饼皮才比较均匀，月饼的磨具中撒上一些干面粉，然后用力的把月饼皮压出形状，这时候就制作出了月饼的胚胎，然后整齐放在烤盘上。烤箱预热好，放在烤盘的中层，只需要烤十分钟。等到月饼出现变白的时候就要及时取出，刷上一层蛋黄水，然后继续烤，等到上色了继续烤十分钟就可以了。蛋黄馅月饼的营养价值蛋黄馅月饼还是有一定营养价值的，首先制作蛋黄馅月饼的时候是需要用到油脂以及蛋黄的，其中有不饱和脂肪酸的存在，而且最主要的 是油酸和亚油酸比较多，对于软化血管有好处，还可以很好的防止动脉硬化产生的情况出现，其中还有大量的矿物质，可以很好的提高免疫力，对于预防锌缺乏的问题，还有缺铁性贫血的情况都有好处，是可以帮助我们补充大量的营养物质，其中还有增强我们人体素质和营养的效果。其中维生素E的量也比较多，可以起到抗衰老，美容养颜的效果。不过因为月饼的油脂多，是一种高热量的食品，而且胆固醇也多，所以不能吃太多。适量吃一些就可以了。蛋黄月饼的禁忌人群蛋黄月饼吃起来的味道不错，但是吃的时候也会有一定的禁忌人群存在，首先蛋黄月饼是一种重油重糖的食物，在制作的时候，是需要经过烘烤的，所以说容易让我们出现胃肠积滞的情况，所以说吃蛋黄月饼的时候一定不能太多，如果本身肠胃就不太好，那么吃蛋黄月饼不适合，容易导致我们出现肠胃不适的问题，同时对于妊娠、产后的女性，因为孕育胎儿，或者在哺乳期，处于这些特殊生理的时期都不适合吃蛋黄月饼，这时候是应该尽量避免去吃辛温燥火的食物，否则会伤阴耗液，会影响到胎儿健康，如果吃蛋黄月饼是人导致我们健康造成影响的。蛋黄月饼属于油腻、不容易消化的食物。而对于产妇来说，在产后往往都是有亡血伤阴、瘀血内停的问题，身体是很虚弱的，这时候的饮食上要吃一些营养丰富，容易消化的食物才行，所以蛋黄月饼最好可以避免去吃，三高人群也不适合吃，否则会摄入比较多的热量和脂肪，从而导致血管问题加重。广式莲蓉蛋黄月饼的做法有哪些？
前言这饼做的,一波,我是老了么,加面粉的忘了加高粉,边做的时候还在想,怎么么,都快包完了才想起来,哦,忘了加高粉了,包的时候我是往里掺高粉了,应该也可以吧,反正这样吧,虽然有点小波折,但是很好吃呀,不用回油都快被消灭完了,家里人喜欢皮稍厚点的,所以这次用了20:30的比便,模具有点小,蛋黄在里面顶天立地的,嘻嘻材料主料：低粉151g、高粉17g、转化糖浆126g、玉米油42g、枧水3g；辅料：莲蓉馅适量、蛋黄适量广式莲蓉蛋黄月饼1烤盘铺锡纸,入上蛋黄2撒上白酒3入烤箱160度,烤6分钟,去下腥味4面盆里倒入糖浆5搅至乳化6筛入面粉7和成面团盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时8蛋黄和莲蓉馅共30克9用莲蓉馅包住蛋黄10做好所有的馅11面团分16份12模具里撒面粉,晃匀后倒出多余的面粉13取一个剂子按扁14放上馅15用虎口收口,包上16放进模具压出形,看吧,蛋黄还在那鼓着呢17包好所有的月饼后入烤箱前喷上清水18放入预热好的烤箱,200度烤7分19拿出来刷蛋液,再180度烤7分,再重复一次20烤好的月饼拿出来晾透,装保鲜袋待回油就可以吃了小贴士无广式白莲蓉蛋黄月饼最正宗的做法
季来临大家快动手做月饼吧～～我还是传统的广式月饼。：中筋面粉300g、奶粉20g、糖浆180g、花生油75g、莲蓉馅500g、咸鸭蛋蛋黄13个；辅料：枧水3g、蛋黄液1个广式白莲蓉蛋黄月饼1将枧水、花生油、糖浆混合均匀，筛入面粉及奶粉，先用筷子搅拌，再用刮刀从上往下混合搅拌均匀2盖上保鲜膜放置1小时3称重好以后，取蛋黄放入莲蓉馅中4用虎口把馅料包住5再把包好的莲蓉蛋黄馅放入饼皮中，用大拇指把中间部分压扁，加入一份馅料6用虎口一点一点把饼皮慢慢推上去，然后收口7放入月饼模具，无需沾粉，好像也不黏手8压出花纹9先200度烤5分钟，然后拿出来，表面刷蛋黄液10继续180度烤15分钟，四周鼓起来，上色表示烤好了11然后放入密封保存1-2天等待回油。12回油后的月饼小贴士1、刷蛋液千万不能贪多～～蛋液比例（一个蛋黄和6克蛋白）2、包在里面的蛋黄我用的是咸鸭蛋，把蛋清都扔了，只留蛋黄，然后放花生油泡2小时以上，去腥提香，再去蒸7分钟左右，怕烤不熟，安全第一啦～～广式蛋黄白莲蓉月饼最正宗的做法
前言月饼，就喜欢黄白莲蓉的，第一次学着做，小累，但一个个出像模像样的形状来，很有满足感，喜欢的亲们，赶快动起手来吧^_-材料主料：低筋面粉300g、花生油20g、枧水1g、转化糖桨30g、白莲蓉馅适量、咸蛋黄适量；辅料：广式蛋黄白莲蓉月饼1转化糖桨放微波炉加热，趁热加入枧水和花生油搅和均匀2面粉过筛3糖浆慢慢倒入面粉中4用胶片刮刀搅伴5揉成光滑的面团6面团包上保鲜膜放至2小时；咸蛋黄用食用油泡半小时左右7白莲蓉馅放进保鲜袋揉成20克的圆，面揉成10克的圆8白莲蓉压扁圆，包入咸蛋黄9面皮压扁成薄薄的皮，再包入莲蓉蛋黄馅10收小虎口，放进月饼中轻压成形11压好后放进烤盘中12轻喷洒上一些水13放进预热的烤箱中烤5分钟14五分钟后取出刷上一层蛋液，再放入烤箱，中层烤15分左右15取出晾凉，密封好两三天回油，就可以尽情地享用了小贴士放入烤箱前，一定喷洒些水，以防开裂广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤图，怎么做好吃
用料中500g自制糖浆350g花生油125g枧10g莲蓉1350g蛋黄270g(20个)广式蛋黄莲蓉月饼法蛋黄酒中过一下，烤盘铺纸，放入蛋黄180度烤8分钟，即可。广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤1把糖浆，油，枧水搅拌好放入中粉揉好，醒两小时以上，再搓圆型备用；莲蓉也搓圆备用。饼皮49克，莲蓉68克。广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤2这个借图用用，就是先用莲蓉包蛋黄，然后再用饼皮包上莲蓉。广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤3可撒粉到模具防粘，做好后200度先烤五分钟，取出刷蛋液，再烤十五分钟表面金黄即可。广式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤4小贴士这配方的量是125克模具做20个。莲蓉蛋黄广式月饼的家常做法
前言莲子具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚的作用，用莲子煮熟而成的莲蓉，营养丰富，同时加上咸蛋黄，中和了月饼中的甜味，使月饼吃起来更加口感丰富，美味可口。我是50克的月饼模具，饼皮大约15克，馅35克，大约14个左右，那么蛋黄就是7个左右，我准备了8个。材料主料：面粉100g、转化糖浆75g、色拉油25g、枧水1g；辅料：莲蓉500g、咸蛋黄7个、蛋液少许、熟糯米粉适量莲蓉蛋黄广式月饼1把色拉油，转化糖浆和枧水混合均匀。2加入面粉，揉成团，静置半小时。3莲蓉馅和半个蛋黄加起来一共35克，把半个蛋黄包在莲蓉馅里，揉成圆形。4饼皮也分为15克左右的团子，大约14个左右。5每个饼皮压扁，放入一份馅料。6把饼皮慢慢往上推，收口。7把月饼团子放在熟糯米粉中滚一滚。8模具里也撒熟糯米粉，然后再倒出。放入月饼面团。9压出月饼生坯。排在烤盘上，喷少量水。10烤箱180度烤5分钟，定型，拿出来稍微冷却后刷蛋液，刷好后再进烤箱烤15分钟左右，上色就出炉冷却。11成品小贴士1.包馅时最好带一次性手套，难度比较大，要多多练习才行。2.蛋液不要刷太多，薄薄一层即可。3.枧水我是用纯碱与水1:3自己配制的。
