是的。加工过程中会破坏它的营养成分。
-下面是更多关于奶油核桃仁的热量高吗?的问答
生的核桃，是不是都比加工过（炒的，奶油味的，椒盐味的.)营养价值高些呢？
生的也可以吃，只是有些喜欢吃加工过的生核桃营养价值高还是炒熟的营养更容易吸收一点？什么椒盐味，奶油味的核桃营养价值会不会被破坏呢？
生核桃营养价值没有被破坏。生核桃和熟核桃的营养有什么区别?
生与熟核桃，在功没有区别，只是在口感上有些不同。核桃的功效：抗老化：核桃含有大量的维生素E，另外核桃果仁的外的“薄皮”，还分含有大量抗氧化的多酚物质，这都能对机体抗老化产生很好的作用。补脑：核桃不但外表像人类的大脑，成分中也有很多强健大脑的微量元素。比如核桃含有很丰富的锌和锰以及亚油酸，可以为大脑提供必需的营养，促进大脑和神经系统的生长发育。保护心脏：胆固醇高是危害心脏的一个重要因素，而不饱和脂肪酸则可以帮助降低胆固醇，核桃中就富含不饱和脂肪酸。扩展资料：1、益心脏：核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。2、抗衰老：核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。3、润肠道：核桃可用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。4、助美颜：若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。参考资料：人民网-核桃的功效有哪些？这样吃核桃功效才最大参考资料：人民网-核桃4大养生功效益心脏抗衰老椒盐核桃仁的营养价值
核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。
