茄子面
做法:
1丶茄子洗净，切丁，青椒去籽丶洗净丶切丁，素肉泡软，。
2丶水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3丶先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，随便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其它调味料和素肉末周炒。
4丶加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀：
1丶茄子切成丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮。油温高一点较不会吸入太多油。
2丶茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
打卤面
材料：
黄花丶木耳丶香菇丶大葱丶鸡蛋
做法：
1丶香菇木耳黄花泡发。
2丶锅底放油下肉馅炒熟加入葱花丶香菇，加酱油料酒糖盐，再加入木耳黄花鸡精，加入适量水同煮。
3丶淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末即可。
担担面
材料：
面条200克丶猪肉馅400克丶芽菜100克丶大葱末25克丶姜末10克丶蒜末10克丶辣椒面1.5克丶芝麻酱10克丶油菜心1颗，香菜少许。
酱料：
老抽丶生抽丶料酒丶米醋丶高汤丶花椒面丶猪油丶香油。
做法：
1丶锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2丶用猪油将葱丶姜丶蒜爆香，再放入辣椒面丶芽菜丶肉末翻炒。加料酒丶老抽丶生抽丶米醋少许丶高汤，出锅时放入芝麻酱丶花椒面炒匀。
3丶开水下锅将面条煮熟，捞入碗中，油菜心焯熟待用。
鸡丝凉面
用料：
白斩鸡数块丶面条丶黄瓜丶芝麻酱丶麻油丶糖各一大勺丶酱油2大勺丶辣椒粉适量。
做法：
1丶面条煮熟捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中。
2丶白斩鸡切丝，黄瓜洗净丶切丝，均放在煮好的面条上。
3丶芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油丶糖及2大勺冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
关于煮面条：
煮面时：不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分、热量都不容易向内渗透，所以，面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
正确的方法是：等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。这样煮挂面速度快！面条柔软！面汤清亮！
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