提起饺子，相信很多人都很有感触，它不仅仅只是入口那一刻的欢喜，更像是一种精神的寄托！“好吃饺子”，吃的是情怀，吃的是乡愁……
前段时间，小简和团队的小伙伴，在网上做了一个问卷调查，#最爱饺子馅#的评选活动，得到了许多网友的纷纷评论，转发！最后经过统计，三鲜馅饺子荣登榜首，其次是猪肉白菜馅，洋葱牛肉馅，素白菜馅，韭菜鸡蛋馅……说起三鲜馅饺子，您知道三鲜馅，到底是哪三鲜吗？怎样搭配才最好吃呢？为什么自己做的远远不如饺子馆里面的好吃呢？今天咱们就来聊聊【三鲜馅】那点事儿……其实三鲜馅又分为，素三鲜和肉三鲜！先来说说素三鲜：一般都是鸡蛋，虾皮（或海米），韭菜，再来点木耳，这是素三鲜的一种。还有一种是，黄瓜，木耳，鸡蛋，虾皮，这种也是素三鲜，有的地方也叫青瓜馅。以上两种，在生活中是比较常见的，再来说说肉三鲜！肉三鲜；猪肉，鸡蛋，虾仁，再来点韭菜，这是比较经典的一种。素三鲜调制时，鲜味可以用虾皮，海米，虾仁，各种海鲜，贝类等等。而肉三鲜，为了不让海鲜煮老，最好只用虾仁。很多人做错，是因为搭配的不合理，导致饺子不香，而且腥味比较重！下面，小简教您2种三鲜馅的调制方法，文章最后再教您一个做饺子皮的黄金比例，可谓是干货满满，您千万别错过！【素三鲜】所需食材：鸡蛋，韭菜，海米（或虾皮，虾仁），木耳，粉条，食用油，蚝油，胡椒粉。做法，1：鸡蛋搅散，加入少许清水搅匀，再加入盐，胡椒粉，下锅将其炒熟，盛出凉透。2：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，去除农药残留，然后控干水分，切成末。3：海米淘洗干净，放在小碗内，上锅蒸10分钟，取出让其自然凉透。4：木耳，粉条，分别用温水泡软，再切成末。5：将所有准备好的食材混合，加入食用油，蚝油，盐，搅匀即可。总结：1：炒鸡蛋时，加入少许的清水，这样炒好的鸡蛋会更嫩，加盐和胡椒粉，提前入味和去腥。2：韭菜中含有农药残留，食用之前，一定要用淡盐水泡一会，这样吃起来更放心。3：海米上锅蒸熟，这样吃起来更软，更入味，如果您用虾皮，最好是把虾皮炒香，这样效果更好。【肉三鲜】所需食材：猪后腿肉，大虾，鸡蛋，木耳，韭菜，蚝油，食用油，胡椒粉，生抽。做法，1：猪肉剁成馅，加入生抽，胡椒粉，盐，姜末抓匀，腌制30分钟。2：买回的大虾，剥出虾仁，清洗干净，加入少许的盐和料酒，抓匀腌制片刻。3：韭菜摘洗干净，淡盐水泡好之后，切成末，木耳泡软切末，鸡蛋提前炒熟，凉透。4：将所有准备好的食材混合，再加入盐，蚝油，食用油搅匀，即可。总结：1：肉馅的腌制时间不要低于半小时，不然不入味！如果想要饺子馅更好吃，可以往肉馅里打点水，可以是毛姜水，可以是花椒水，打完水以后，尽量低温腌制。2：如果是自己吃的话，尽量买这种大虾，自己剥虾仁，买的成品虾仁，质量一般。3：调肉三鲜时，韭菜只作为辅料使用即可，少一点就行；这一点不同于素三鲜，韭菜是主料。灵魂拷问：调饺子馅，用生油还是熟油？很多人做错，难怪饺子不香，还不入味……小简告诉您，不管是素馅还是荤馅，亦或是荤素馅，想要馅料好吃，入味，调味是非常关键的。以下这3味料缺一不可……1：鸡蛋，增加营养，无论是素馅还是荤馅，都可以加入1-2个生鸡蛋。2：蚝油，它是提味的关键，荤素馅都适用；加入蚝油以后，就要少放盐，记住喽。3：熟油，记住是熟油，切记不要用生油；熟油可以是猪油，葱油，炸好的花生油等等。再教您一个做饺子皮的黄金和面比例：中筋面粉500克，冷水250克，盐5克，鸡蛋1个，淀粉20克，搅匀后盖保鲜膜，略醒一会，即可使用！ -下面是更多关于什么干货热量低?的问答
素三鲜水饺是哪三鲜
素三鲜水饺是萝卜、木耳、绿豆芽配合鸡蛋作而成的法也相当简单，却相错，很有一种令人回味无穷的感觉。食材：80克绿豆芽、2个鸡蛋、胡萝卜适量耳适量、饺子皮、适量油、适量盐。制作步骤：1、胡萝卜去皮插丝，加盐杀青后挤干水分。2、水发木耳去蒂后洗净切碎。3、绿豆芽去根洗净后放入滚水锅氽烫后，冲凉挤干水分。4、鸡蛋打散，热锅冷油放入蛋液炒碎。5、把胡萝卜丝，豆芽，木耳碎，鸡蛋碎放入容器中，加盐，油，鸡粉，香油，五香粉拌匀。6、把馅放在饺子皮中央。7、对角正中掐紧。8、两角捏紧，不要全捏。9、把中间没捏紧的捏紧，向两边压着中间和边角。10、最后的成品。11.放入滚水锅中煮浮起后点两次水就可以。素三鲜饺子，一般都是哪几样馅
饺一般都三种馅料三鲜饺子主料韭菜300 猪肉馅200克 虾80克 饺子皮250克油一勺 3克三鲜饺子的做法1.韭菜洗净 控干2.大虾煮熟 剥去外皮3.剁碎4.猪肉馅中放入各种调料 搅拌均匀放入大虾碎5.韭菜切成细末6.放入猪肉馅中最后放入盐 搅拌均匀7.取一个饺子皮，放入适量的馅料8.包起来9.包好的饺子放入开水锅中 煮熟即可烹饪技巧饺子馅中放入的花生油 先用锅中烧开 放凉了搅拌入馅料中 这样的饺子馅比较香 本回答被网友采纳肉三鲜馅饺子是哪三鲜
馅、虾仁、韭菜。
肉三鲜水一道美味的菜肴，比富的蛋白质和营养物质。
三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
拓展资料
1.饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
2.三鲜饺子是一种以多种食材剁碎混合而做成馅制成的饺子，风味因配料以及习俗不同而存在差异。它可以分为素三鲜和肉三鲜，口味咸鲜。
百度百科——肉三鲜水饺
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三鲜水饺----如何取虾线，由于视频过长所以分开了，也是让视频更加详细
一般在三鲜馅饺子里都放什么东西啊
馅饺子分肉三鲜和素三鲜 肉三鲜是：虾仁/猪肉/韭菜 或猪肉/虾仁/鸡蛋 素三鲜是：韭菜/鸡蛋/虾皮 下面是详细的做法： ①素三鲜饺子 主料：韭菜 (适量) 鸡蛋 (适量)虾皮 (适量) 饺子皮 (适量) 调料：油 (适量) 香油 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量) 步骤： 1原料备用。 2韭菜洗净切碎。 3鸡蛋炒成小颗粒。 4把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾皮，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。 5搅拌均匀做成馅料备用。 6取适量馅放在饺子皮中，手指粘水，在饺子周围抹上水。 7捏出自己想要的形状，边角捏牢即可。 8锅内水烧开，下入包好的饺子。 9煮熟即可。 ②素三鲜饺子 主料：小麦面粉500克 辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，虾仁150克，肥瘦猪肉100克 调料：盐8克，味精2克，料酒15克 步骤： 1.面粉加入适量温水，和匀备用； 2.把大虾去头、去皮洗净； 3.韭菜洗净切碎； 4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟； 5.把虾仁切成大点块； 6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味； 7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀； 8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。 9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。哈尔滨水饺素三鲜是哪三鲜
据我所知，素三鲜是中国名店，超市里面应该有的，实在找不到就到店堂内直接购买生的水饺。产品是一样的素三鲜饺子有几种馅料
顾名思义，素的有三种馅的，一般有两种选韭菜鸡蛋木耳；还有的则是韭皮鸡蛋。感觉后者做的更多一些。
韭菜要选那种叶厚多汁的，千万不要选叶子细长的，否则水饺馅太干。鸡蛋在下锅炒之前一定要多打一会，完全打散，炒的时候多搅动，把鸡蛋炒成小块。虾皮不要太干的，不要放太多，防止太咸或是掩盖了韭菜的香味。
饺子是我国北方一些民族过春节不可缺少的节日食品。因为饺子形如元宝，人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意；又因为饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
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