家庭鱼火锅的做法
1。准备，清洗所有食材准备待用。2。将鱼片洗净，水分倒出，倒入料酒去除腥味。本食谱可选用草鱼、白鲢，花鲢都可以。刺杀后的鲤鱼净重为3公斤、2公斤和4公斤。3。放进6勺盐，用手搅拌鱼，直到鱼片发粘才可以结束，因为它的鱼头块很大，所以最好把它拿出来单独腌一下。注意：盐应该多放一些。成熟后放盐不好吃，所以宁多勿少。4。加入适量的白胡椒粉，去除鱼味，增强味道。5。倒入适量的芝麻油，提取香味。6。加入适量淀粉，改善鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的，应该用水稀释并放入。建议把淀粉打成粉末。注意：不要放太多淀粉，否则你做饭时要把汤弄淡。这个食谱只有4勺。7。葱切段，蒜拍破，姜切片。8。干辣椒，用清水将干辣椒表面的灰尘冲洗干净，然后将干辣椒切块，便于品尝。如果你不喜欢辛辣的食物，就不要放了。红花椒更香，青花椒更麻，根据情况，本食谱用青椒。9。用植物油把锅加热。菜籽油、玉米油、花生油和色拉油都可以。油一定要多，少一点味道就差多了，建议放150克到200克。10。倒入洋葱、姜、蒜，油热40%或50%时翻炒（冒出烟）。11。然后倒入辣椒和胡椒粉，关小火，炒半分钟。12。放入秘密材料，加入1到1.5升热水。注意：一定要加热水。13。用高热把汤煮开。放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺，关小火煮10分钟，充分释放鱼头和鱼头的味道。14。取出煮熟的鱼头，准备打油碟。15。油碟打完后，鱼片就可以开始煮了。一片一片的放入，直到所有的放入，火由大到中。观察锅里的鱼片，直到它们全部变白，大约3到4分钟。16。起锅准备开吃17。蘸一下油碟，味道美！烹饪技巧1。油应该放得多一点，味道都是融于油的。2。鱼肉应与主料适当比例，以具有强烈的味道。3。盐应该放足。如果味道清淡，必须在油碟里加盐。 -下面是更多关于清汤火锅加油碟的热量?的问答
白汤鱼火锅制作方法
很多人都喜火锅，特别在冬天，有几个人在一起吃火锅会特别的爽，辣辣的烫出一身汗。现在市面上也出现了各种不同的锅底，像牛骨汤、海鲜汤、鱼汤等等，有人心动想在家里自己制作，但是又没有合适的方法。本文介绍了自制清汤鱼火锅的做法，方便想在家自己制作的人学习，一起来看看吧。清汤鱼火锅做法：原料：鱼头半个配料：葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个清汤鱼头火锅的调料：米酒1汤匙(10ml)、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙(30ml)、小肥羊火锅白味底料1袋清汤鱼头火锅的做法：1、洗干净鱼头，用厨房纸吸干净水。2、材料都准备好啦。3、放油，小火炒香姜片和大蒜，鱼头煎一下，就放米酒和大葱。4、加入一锅已经烧开的水，小火熬煮鱼头至汤水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿，10分钟后加入西红柿、香油，就做好了。切鱼头的时候，这个时候讲究的是刀工，正确切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。清汤鱼火锅做法：[主料]：罗非或者鲶鱼。[准备]：1、鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。2、汤料制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至25分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。3、吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。[佐料蘸水]：1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。2、小米椒剁碎，加生抽。3、李锦记香辣酱，开盖即食。4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生(熟)，乳腐(臭豆腐)。火锅白汤的制作方法
【清汤火锅】1.首先我们准备四斤骨，冷水放入锅中焯一下水，这一步主要是去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮3分钟把猪棒骨倒出来 用清水冲洗干净备用。2.下面我们开始吊汤，锅内再烧水放入洗干净的猪棒骨，大火烧开以后连汤带骨一起倒入炖锅里面，先大火煮至沸腾再转小火炖30分钟，炖煮期间经常撇去锅中的浮沫，这样汤底更加清爽不油腻。3.骨汤吊好以后我们准备涮菜，玉米一根切成段，豆腐片两张先划成宽条再挽成千张结，再准备适量的海带结浸泡洗干净备用。金针菇一把切掉根部，用清水洗干净后撕成小块，鸭血一块洗干净后切成片，一个洗干净的土豆切成薄片，胡萝卜半根也切成片，适量的鲜香菇对半切开，全部摆放在一起，再准备一把小白菜清洗干净放入盘中。再根据自己的口感选择适量的荤菜，这样我们用了鱼豆腐，百叶和肥牛卷，涮火锅最大的好处就是可以随意选择自己想吃的东西。4.接着我们准备小料，一棵小人参用清水浸泡5分钟，去除表面的灰尘和杂质，生姜切成片，大葱切成马蹄片，再准备几粒泡发的红枣和枸杞，然后把人参洗干净，和葱姜放在一起备用。5.下面我们调一个蘸酱，碗中放入两勺芝麻酱，加入适量的高汤搅拌均匀，再放入少许食盐和适量的辣椒油继续搅匀即可。6.把我们准备好的小料倒入涮锅里面，加入食盐5克 鸡精6克，倒入刚刚吊好的骨汤，大火烧开以后即可下入自己喜欢的涮菜。技术要点：1.猪棒骨一定要提前焯水或者浸泡去除血水和杂质，否则炖出来的汤不够清澈、会有腥味。2.吊汤时一定要全程小火、勤打浮沫，才能保证汤汁清爽，火太大的话吊出来的是浓汤。3.涮菜可以根据自己的口味选择，不受限制，需要注意的是百叶和肥牛，烫煮的时间不要超过10秒钟，以免煮老。清汤鱼火锅怎么做
火锅主要是做好汤，先教楼主做红先将炒锅油烧热，加姜片，辣椒，，豆豉，料酒，加水，（高汤更好）烧沸后加买的火锅料（久久红的就不错）; 清汤：清汤则要用用骨头汤等，还要先把汤沥清，清汤需加盐、味精以及葱、姜、花椒等，煮开后即可. 鱼最好现吃现杀，一般用刀切成瓦块形大片，另准备些许喜欢的青菜，待汤烧好后，开始涮就好了！清汤鱼火锅底料怎么做
料：半个配料：葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2、大枣5个、西红柿1个 清汤鱼头火锅的调料：米酒1汤匙(10ml)、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙(30ml)、小肥羊火锅白味底料1袋 清汤鱼头火锅的做法： 1、洗干净鱼头，用厨房纸吸干净水。 2、材料都准备好啦。 3、放油，小火炒香姜片和大蒜，鱼头煎一下，就放米酒和大葱。 4、加入一锅已经烧开的水，小火熬煮鱼头至汤水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿，10分钟后加入西红柿、香油，就做好了。 切鱼头的时候，这个时候讲究的是刀工，正确切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。 本回答被网友采纳火锅鱼的做法和步骤
鱼加工成片，蛋清取出和鱼搅拌，锅烧入蒜，姜，及八角段，再、加入开水把鱼盖住就好、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐、起锅时加点味精及很少的盐
